* La table de Mina *

02 juillet 2015

Confiture abricots, Baies de Goji et graines de Chia

 

 

confiture abricots, baies de goji et graines de chia

 

En voyant cette recette chez  Pique Assiette , je l'ai essayer de suite,  j'avais des baies de Goji et des graines de Chia dans mes placard,  il ne me restait qu'à acheter des abricots et voila ,  je l'ai fait dans le thermomix,

ça ressemble à un chutney, pourquoi pas le servir sur des toasts avec du foie gras, à essayer

Le plus c'est quand on sait les bienfaits des graines de Chia et des baies de Goji, on en prendrait plus souvent

Ingrédients: j'ai partagé la recette en deux

3 cas de baies de Goji

1 kg d'abricots

120 g  de sirop d'agave

3 à 4 cas de graines de chia

le jus d'un demi citron

Réhydratez les baies de Goji dans de l'eau froide, ôtez les noyaux des abricots et les mettre dans le bol du thermomix, avec le sirop d'agave,programmez 10 mn à 100° vitesse 3

Ajoutez les  graines de Chia et le jus de citron, programmez 5 mn à 100° vitesse 4 sans le bouchon

Égouttez les baies de Goji et les ajouter dans le bol, mélangez 25 s vitesse 4, j'ai mixez un peu plus

Versez dans des pots stérilisées et conserver au réfrigérateur

 

 

 

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30 juin 2015

Clafoutis aux légumes

clafoutis aux legumes

Ingrédients:

2 courgettes

150 g de tomates cerise

50 g d’olives noires dénoyautées

4 œufs

70 g de parmesan

20 cl de crème  épaisse

120 g de st môret

Sel et poivre

Détaillez les courgettes en fines tranches à la mandoline

Coupez les olives en deux, dans une casserole faire chauffer de l’eau et mettre les tomates  quelques secondes, enlevez la peau

Dans un  bol battre les œufs en omelette, ajoutez la crème, le fromages frais et 50 g de parmesan, bien mélanger ajoutez les olives, salez et poivrez

Tapissez une terrine de papier cuisson, montez la terrine en alternant les lamelles de courgettes, les tomates et la crème, terminez par une couche de crème, parsemez le reste de parmesan

Préchauffez le four à 180 °,  enfournez le clafoutis et faire cuire 40 mn, laissez refroidir au frais au moins 1 h avant de servir

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Gateaux supers moelleux aux cerises

 

gateau cerises

Ingrédients : attention pour les régimes, ça fait 72 ppts au total

125 g de sucre glace

100 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

75 g de farine

6 blancs d’œufs

1 cas de miel

Des cerises rouges

 

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir un beurre noisette, laisser tiédir dans un saladier

Battre les blancs, juste pour les faire mousser,

Dans un récipient mettre tous les ingrédients secs, fouettez, ajoutez les blancs , le miel, puis le beurre noisette

Remplir les moules aux ¾ et cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180 °

Ne pas mettre la cerise de suite car elle s’enfonce dans la pâte, la mettre 10 mn avant la fin de cuisson

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27 juin 2015

Comment conserver des citrons plusieurs mois

Je n'y croyais pas trop et pourtant,

J'ai mis ces citrons en bocal il y a 3 mois, ils sont impeccables juste un peu plus mou

citron

citroncitron

 

Comment Faire

1. Prenez un bocal en verre refermable. 

2. Placez les citrons non coupés dedans. 

3. Remplissez le bocal d'eau fraîche du robinet.

4. Refermez le bocal et placez-le dans le frigo.

Et voilà, vous allez pouvoir garder vos citrons frais et juteux pendant des semaines entières

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Lotte à l'ail nouveau

lotte a l'ail nouveau

 Recette posté par siromix defi n° 51

 
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

 4 médaillons de lotte sans l'arête
 1 tête d'ail nouveau

 4/6 poireaux nouveaux
 500 g de petites pommes de terre nouvelles (grenaille)
 50 g de beurre
 2 cac d'huile d'olive
 ½ cac de gingembre en poudre ou frais et râpé
 ½ cac de cumin en poudre
 1 cac de coriandre ciselée
 Sel, poivre


 Nettoyez les poireaux, les émincer,
Faire blanchir les poireaux 5 mn à l'eau bouillante salée ,(pour moi au four vapeur)
Pelez ou brossez les pommes de terre,
Salez et poivrez les morceaux de lotte,
Détachez les gousses d'ail sans les peler.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail, mélanger faire dorer 10 mn en mélangeant souvent,
Posez les tranches de lotte au milieu des pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez le cumin et le gingembre, versez 2dl d'eau couvrir et laissez cuire 10 mn à feu moyen,
Les pommes de terre doivent être tendres et le poisson cuit.

Ajoutez les poireaux dans cocotte 2 mn avant la fin de la cuisson.

Ajoutez la coriandre et retirer du feu.

Déposez les médaillons de lotte dans un plat de service chaud (ou assiette) entourés des pommes de terre, gousses d'ail et poireaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive..

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15 juin 2015

Langoustines panées sauce mangue

langoustines sauce mangue

langoustines sauce mangue

Ingrédients :

6 langoustines par personne

6 petites courgettes fermes

de la chapelure

sel et poivre

Pour la sauce:

1 mangue ( j'ai pris la mangue surgelée de chez picard )

2 cas de sirop d'érable

1 gousse d'ail

Sel et poivre

2 cas de sauce à l'oignon kikkoman ou de vinaigre  de cidre

Décortiquez les langoustines par le ventre avec un ciseau,salez et poivrez et les roulez  dans la chapelure, réservez au frigo

Taillez les courgettes en fines lanières avec une mandoline,  et les cuire 4 mn au four  vapeur , tressez les en damier

Pendant ce temps faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire rôtir les langoustines 1 mn de chaque coté, dressez encore chaudes sur les damiers

Mettre tous les ingrédients de la sauce au thermomix et mixez 20 mn vitesse 8

 

 

 

 

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13 juin 2015

Smoothie minceur digeste et diurétique

smoothie

La recette :

Mixez 2 poignées d’épinards, 15 cl d’eau, 100 g d’ananas, 100 g de mangue, 2 bananes avec quelques glaçons

J’ai fait ce Smoothie dans le thermomix

Une recette diurétique naturel qui aide à lutter contre la rétention d’eau et les gonflements, pauvre en calorie et riche en minéraux et vitamines

Que du positif et en plus c’est bon

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09 juin 2015

Panna cotta aux cerises

panna cotta aux cerises

panna cotta aux cerises

Ingrédients :

Compotée de cerises :

150g de cerises dénoyautées

2 cas de sucre

1 cas de kirsch ( j’en avais pas j’ai mis de la liqueur de cerises)

Panna cotta :

50cl de crème liquide légère

2 cas  de sirop d'agave

3 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar-agar)

Coulis de cerises :

150g de cerises dénoyautées

1 cas de sucre

 

Préparez la compotée de cerises, placez les cerises et le sucre à chauffer sur feu doux, les cerises vont rendre pas mal d'eau, laissez chauffer jusqu'à réduction de ce jus tout en en conservant un peu. Hors du feu ajouter le kirsch si désiré, versez dans le fond des verrines et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparez la panna cotta, placez les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Fouettez la crème liquide, placez sur feu moyen jusqu'à début d’ébullition. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatines préalablement essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le sirop d'agave et bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir et versez dans les verrines sur la compotée de cerises, placez au frais 2h minimum.

Préparez le coulis de cerises, cuire les cerises avec le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Mixez le tout de façon à obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir et verser sur les panna cotta. Décorez chaque verrine d'une cerise.

 

 

 

 

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05 juin 2015

Colombo de poulet aux patates douces et carottes

colombo de poulet patates douces et carotte

Ingredients :

4 cuisses de poulet coupées en deux

2 carottes

2 patates douces

2 gousses d'ail

1 citron vert

2 oignons

2 cas de colombo

1 cac de piment d'Espelette

15 cl de lait de coco

20 gr de beurre

4 cas d'huile d'olive extra vierge

1 bouquet de coriandre fraîche

Sel de Guérande

Poivre du moulin

 

Pressez le citron dans un bol, ajoutez la poudre de colombo, le piment d'Espelette, l'ail haché, 2 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Bien mélanger.

Badigeonnez les morceaux de poulet de cette sauce et laissez mariner au frais le temps de préparer le restant de la recette.

Epluchez les carottes, les patates douces et les oignons. Coupez les légumes en gros morceaux et émincez les oignons.

Faites fondre le beurre avec le restant d'huile dans une grande cocotte. Faites revenir les oignons sur feu moyen pendant 3 min. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer le tout pendant 5 min. Ajoutez 5 verres d'eau environ. Couvrez et laissez cuire 45 min. Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson 40 min à couvert.

Versez le lait de coco, laissez chauffer 10 min à découvert et servez avec de la coriandre ciselée

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04 juin 2015

Gâteau amande, coco, citron

 

gateau perlee

gateau perlee

Ingrédients :

 

3 œufs

120g de sucre

120g de beurre

100g de farine

60g de poudre d’amande

3 cas de noix de coco

1 sachet de levure

1 citron + le zeste

Des  pépites de chocolat 

Du sucre perlé

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume,

Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la noix de coco

Incorporer enfin le beurre fondu, le jus du citron et les zestes

Ajouter enfin les pépites de chocolat

Verser la préparation dans un moule, moi j’ai utilisé

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Welsh soufflé

4 mamina defi n°50

Merci Physalis pour ce nouveau défi , on a beaucoup aimer ce plat du pauvre

Pour 4 personnes :


400 g  de cheddar râpé
40 cl  de crème liquide
3  oeufs
1  échalote
1  tomate
4  tranches de pain de mie 
4  tranches de jambon blanc
10 cl  de bière blonde
Moutarde de Dijon)
Sel, poivre


Disposer au fond de 4 cassolettes 1/2 c.café  de moutarde...

Versez équitablement la bière dans chacune d'elles... et mélangez...  

 Toastez le pain de mie et disposez-le sur la moutarde...

Répartissez équitablement  l'échalote finement ciselée...

Ajoutez 1 rondelle de tomate et 1 tranche de jambon... 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes...

Réservez les jaunes et montez les blancs en neige très ferme...

Dans une casserole portez à ébullition la crème puis y faire fondre le Cheddar...

Quand il est totalement fondu ajoutez  et mélangez les jaunes un par un...puis incorporer les blancs  en neige en 3 fois salez et poivrez... 

Préchauffez le four à 200° 

Répartissez le mélange ( crème Cheddar oeufs jaunes+ blancs ) dans les cassolettes ...

Enfournez environ 6 min... 

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Navarin de la mer

navarin de la mer

 

Ingredients pour 4 personnes

 

8 noix st jacques

8 gambas crues

2 filets de merlu

2 pavés de saumon

300 g de champignons frais

1 courgette

2 carottes

½ echalote

50 ml de Noilly prat

200 ml de vin blanc sec

250 ml de crème fraiche liquide

Sel et poivre

De l’aneth ciselé

Beurre doux et huile d’olive

2 a 3 cac de farine

 

Séchez les noix de St Jacques, décortiquez les gambas, coupez en gros cubes le merlu et saumon.

Hachez l'échalote, pelez la courgette et les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets, lavez les champignons et émincez-les.

Faites revenir à feu doux, dans un mélange de beurre et d'huile, l'échalote, les champignons et les bâtons de carottes et courgettes, durant 15 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, poivre et aneth.

Ajoutez le colin et le saumon, faites revenir 5 minutes.

Saupoudrez de farine, mélangez et versez le vin blanc et le Noilly Prat, portez à ébullition.

Ajoutez les gambas et noix de St Jacques, ainsi que la crème, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les gambas deviennent roses et que la crème se soit réchauffée.

Servez aussitôt.

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26 avril 2015

Fraises au chocolat et fromage blanc

fraises au fromage blanc et chocolat blanc

fraises au fromage blanc et chocolat blanc

Ingrédients:

500 g de fraises

100 g de chocolat blanc

250 g de fromage blanc

10 cl de crème fraîche liquide

2 cas de sirop d'agave

2 cas de sirop d'orgeat

 

Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-onde, ajoutez le fromage blanc,et le sirop d'agave, fouettez et gardez au frais

Mixez les fraises avec 2 cas de sirop d'orgeat,  en garder quelques une pour le décor

Dans des verrines, mettre quelques lamelles de fraises sur les bords, ajoutez une partie de crème, puis le coulis, de nouveau une partie de crème et le coulis, on peut ajoutez dessus des amandes grillées ou des pistaches etc

Gardez au frais le temps de servir

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Mille-feuilles courgettes, chévre frais et chiffonade de jambon de savoie fumé

mille feuille

mille feuille

J'essaye de vider mon frigo, avant les vacances

Une petite entrée facile et vite faite

Du chèvre frais, un peu de ciboulette, poivre, de la chiffonnade de jambon sec de savoie fumé, des courgettes coupées en rondelles et revenues à la poêle,

 Montez comme un mille-feuilles dans un emporte pièce et mangez frais

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Nettoyant à base de pelures d’agrumes et de vinaigre

nettoyant (2)

Gardez vos pelures d’orange, de clémentine ou de citron, placez-les dans un pot Mason et remplissez de vinaigre. Laissez le tout macérer sur le comptoir pendant 2 semaines, jetez les pelures, puis transférez le liquide dans une bouteille avec un bec vaporisateur.

Vous aurez un nettoyant tout-usage très efficace, naturel, écologique et non-toxique. En plus, ça sent vraiment bon! C’est entre autres un excellent nettoyant pour la cuisine, car l’huile d’orange dissout la graisse.

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23 avril 2015

Mousseline de crevettes et saumon

flan de crevettes

 

flan de crevettes

Il me restait beaucoup de crevettes cuites, que je ne voulais pas congeler

Ingrédients pour 8 personnes

500 g de crevettes cuites

200 g de saumon cru

35 cl de crème liquide

3 blancs d’œufs

1 cas d’huile d’olive

20 g de beurre ramolli

½ cac de piment d’espelette10 brins de cerfeuil

Sel et poivre

 

Coupez le saumon en bandelettes ou en dès salez et poivrez

Mixez les crevettes  par à coups en purée, ajoutez les blanc d’œufs, sel et poivre, le piment d’Espelette et le cerfeuil ciselé

Mixez à nouveau en versant progressivement la crème fraiche jusqu'à une préparation lisse

Versez la moitié de la farce dans une terrine mettez dessus les bandelettes de saumon ou les dès et recouvrez du reste de farce

Mettre au bain marie dans un four préchauffé à 180 ° et cuire pendant 50 mn

Laissez refroidir au frigo au moins 12 h

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