Petits flans de tourteau
Pour 4 personnes :
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
2 tourteaux de 700 g
2 œufs
25 cl de crème fraiche liquide
3 brins de persil
3 brins de ciboulette
20 g de beurre
2 cac de maïzena
½ cac de curry
Sel et poivre
J’ai pris 2 tourteaux déjà cuits, mais le plus pratique c’est de les prendre en boite
Décortiquez soigneusement les tourteaux, les mettre dans un saladier
Ajoutez la ciboulette hachée, les œufs, la maïzena délayée dans 1 cas de crème, le reste de crème, le persil ciselé et le curry, salez et poivrez, et bien mélanger
Versez dans des ramequins beurrés, et enfournez pour 25 mn, 15 pour des petits ramequins
Servir tièdes décoré de citron vert et d’œufs de truite
Far aux pêches et au sirop d'orgeat
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
6 pêches au sirop
4 œufs
10 cl de sirop d’orgeat
80 g de farine
50 g de sucre e poudre
30 cl de lait
30 g de beurre pour les moules
amandes effilées
Préchauffez le four à 210 ° et beurrez généreusement le fond et les parois de 6 petits plats individuels allant au four, réservez-les au réfrigérateur
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine, puis versez le sirop d'orgeat et le lait en filet, sans cesser de fouetter.
Coupez les pêches en lamelles épaisses, répartissez-les dans les plats beurrés, versez dessus le mélange au sirop d'orgeat et enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que les fars soient bien dorés.
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle 2 à 3 mn, puis décorez les fars aux pêches, servez-les chauds, tièdes ou froids.
Mini-muffins au roquefort, chorizo et fruits moelleux
Temps de préparation 10 mn
Cuisson 25 mn
Ingrédients : pour 12 muffins
150 g de roquefort
150 g de farine
3 oeufs
3 c. à soupe d’huile d’arachide
1c. à café de levure chimique
1 yaourt
1 dl de lait chaud
150 g de chorizo en petits dés
100 g de mélange d’abricots secs, de raisins blonds et de pruneaux
Mélangez la farine et la levure dans un saladier, incorporez tous les ingrédients pour confectionner l’appareil à muffins ; les œufs, l’huile, le yaourt, et le lait chaud
Ajoutez les dès de chorizo, les fruits moelleux
Remplir des petits moules puis ajoutez seulement maintenant les dès de roquefort dans chaque empreinte, enfournez 25 mn à 180°
Carré d'agneau croûte moutarde, fleurs de pommes de terre
Ingrédients :
1 carré d'agneau
25 g de chapelure fraîche (j'avais de la chapelure ail persil toute prête de la marque SANTA RITA )
1 cac de sel
1/4 cac de poivre
3 cl d'huile d'olive
1cuillère à soupe de moutarde
Préchauffez le four à 230 °
Placez la grille de cuisson à mi-four.
Dans un saladier, mélangez la chapelure, 1 cac de sel et 1/4 cac de poivre, mélangez, réservez
Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel et du poivre, chauffez 3 cl d'huile d'olive, à feu vif, dans une grande poêle pouvant aller au four, saisir la viande, 1 à 2 min de chaque côté, laissez reposer quelques minutes, et badigeonnez la viande d'agneau de moutarde, roulez dans le mélange à base de chapelure pour que le carré d'agneau soit uniformément recouvert,
Disposez l'agneau dans la poêle, les os vers le bas, rôtir dans le four préchauffé pendant 12-18 min, en fonction de votre goût, laissez reposer pendant 5-7 min, en couvrant de papier aluminium, avant de découper la viande entre les côtes.
Purée de petits pois
Mettre 500 g de petits pois frais (ou surgelés) dans le bol du thermomix, ajoutée 400 g d’eau, sel et poivre, un cube de bouillon de volaille, cuire pendant 18 mn température 90 vitesse 2, videz les petits pois dans une passoire, attention gardez l’eau de cuisson (il suffit de rajouter 1 carotte, 1 poireau, 1 courgette et vous avez un potage super bon) mixez les petits pois avec 20 g de beurre pendant 40 s
J’ai essayé de faire des roses avec des pommes de terres, coupez à la mandoline les superposez et coupez la base, les huilez puis les roulez comme une rose, j’ai commencé à les cuire au four dans un moule a muffins pour qu’ils se tiennent bien et j’ai fini sur une plaque pour les dorer un peu plus
Tarte Grand-mère à l'ancienne
Ingrédients :
4 pommes (reinettes)
20 g de beurre demi-sel
50 g de sucre semoule
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille
1 rouleau de pâte feuilletée
25 g de sucre roux
4 œufs
20 cl de crème liquide
crumble :
100 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
Préchauffez le four à 180°
Mettre la pâte dans un moule , la piquez la mettre au frais, puis la précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. (J’ai mis de la vanille en poudre)
Pelez les pommes, les évidez, les tailler en gros dés.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif, saupoudrez de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans un saladier, versez le sucre semoule, mélangez et incorporez la crème, le lait et la vanille.
Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit, verser le contenu du saladier, enfourner et cuire 25 à 30 minutes à 180 °
Crumble :
Mettre la farine et le sucre semoule dans un saladier, mélangez et incorporez le beurre bien froid taillé en morceaux, travaillez de manière à obtenir un sable
Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200° 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir, découper en parts égales, servir
Roses sublimes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 pommes
3 cas de sucre
de la cannelle
vanille en poudre
Pour le sirop de pochage
2 cas de sucre
1 jus de citron
2 ou 3 verres d’eau
Préchauffez votre four à 200°.
Portez à ébullition tous les ingrédients du sirop
Epluchez vos pommes, vous pouvez garder le bord des tranches coloré, pommes rouges, coupez les en 4 et retirez la partie dure.
Emincez en lamelles avec une mandoline.
Passez vos lamelles de pommes dans le sirop bouillant 2 minutes maximum, c’est juste pour les attendrir et éviter que les tranches noircissent (grâce au jus de citron). Il ne faut surtout pas que cela se transforme en compote
Retirez-les de la casserole et égouttez-les soigneusement, déposez-les sur un linge propre.
Mélangez les 3 cas de sucre, la cannelle et la vanille dans un petit bol.
Saupoudrez ce mélange sur la pâte feuilletée
Découpez des bandes d’environ 2 cm de hauteur dans la pâte feuilletée.
Placez sur chaque bande de pâte des lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.
Roulez chaque bande sur elle-même et déposez ces fleurs dans des moules à muffins afin de les maintenir à la cuisson,
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille, dégustez tiède ou froid selon vos goûts.
Vous pouvez après cuisson passer un peu de confiture ou de gelée de fruits sur les pommes à l’aide d’un pinceau pour une petite note fruitée
Rôti de porc au lait ( en cocotte )
C'est la première fois que je fais une recette avec cuisson au lait, je suis agréablement surprise, une viande super moelleuse, une recette facile, à refaire
Ingrédients:
1 rôti de porc dans le filet
1 gros oignon
une gousse d'ail
1/2 l de lait
sel, poivre
huile, j'ai mis de la margarine
2 cas de maïzena
Faire dorer le rôti, puis ajoutez l'oignon coupé en gros morceaux et l'ail, puis le 1/2 l de lait ( moi je l'ai mis directement dans la cocotte, on peut le chauffer avec du laurier et du thym avant de verser sur la viande), assaisonnez et cuire en cocotte 30 mn à 40 mn
Retirez la viande, mixez la sauce , la remettre dans la cocotte avec la maïzena et laissez épaissir, rajoutez la viande,
Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou spaetzles
Soupe du potager
Tagliatelles de crêpes au poulet et champignons
Il me restait des crêpes de la veille, et pourquoi pas en faire des tagliatelles, un peu de poulet un peu ce crème et voila une belle recette
Ingrédients
6 crêpes déjà prêtes
4 hauts de cuisses de poulet
1 demi oignon émincé
100 ml de vin blanc
250 g de champignon de paris
2 carottes coupé en dés
1 cube bouillon de légume
3 cas de fraîche épaisse
1 filet d’huile d’olive
Émincer l’oignon, les carottes et les champignons, puis coupez le poulet en gros dès.
Dans un faitout faites chauffer un filet d’huile d’olive puis revenir les oignons et les carottes pendant 3 mn, ajoutez le poulet, faites les revenir encore 5 min, mettre le vin blanc et laissez réduire presque à sec, ajoutez les champignons puis un peu d’eau avec le cube de bouillon de légume, laissez mijoter pendant 15 min à couvert, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit de consistance nappante.
Prenez 3 crêpes les roulez sur eux-même, puis coupez en rondelle pour en faire des tagliatelles, je les ai réchauffer 30 s au micro-onde
Soufflés de pommes de terre au camembert, poireau et poulet
Pour 4 personnes.
2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte)
½ camembert
15 cl de crème liquide
1 escalope de poulet
1 poireau
2 œufs
20 g de beurre demi-sel
1 pincée de muscade
gros sel
sel
poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel, portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse , transvasez dans un saladier, réservez.
Préchauffez votre four à 180°
Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté, réservez.
Épluchez, lavez, et émincez finement le poireau, dans une poêle, faites chauffer 10g de beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
Émincez l’escalope de poulet, dans une sauteuse, faites chauffer 10g de beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terr, assaisonnez, ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
Battez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange ci-dessus.
Enfournez et cuisez 20 minutes, dégustez aussitôt !
Astuce
Pour que votre soufflé se développe correctement beurrez vos ramequins au pinceau du bas vers le haut.
