* La table de Mina *

Pour : 4 personnes 700 g environ de tomates variées 200 g de boursin aux herbes 50 g de parmesan râpé 40 g d’amandes ½ bouquet de basilic 1 citron 2 cas de vinaigre balsamique 2 cas de crème fraiche 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Coupez les tomates à la mandoline Salez et poivrez Coupez les tomates à la mandoline Salez et poivrez Emulsionnez le jus de citron et l’huile d’olive et le vinaigre, arrosez les tomates, parsemez de la moitié des amandes concassées, réservez Ecrasez en poudre grossière le... [Lire la suite]

  Ingrédients :   Sel , poivre et un peu de muscade 30 g de beurre 35 g de parmesan 1 cas de chapelure 6 rondelles de chèvre frais 2 tranches de jambon 1 courgette 2 gousses d’ail 1 échalote 12 champignons   Brossez les champignons et enlevez les pieds, les couper en petits  cubes Râpez la courgette et la presser pour enlever l’eau Hachez l’échalote et l’ail, les faire blondir dans le beurre, ajoutez la courgette et les pieds de champignons, salez et poivrez et ajoutez la muscade, cuire... [Lire la suite]

  Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1/2 de pastèque1, 5 l de vin blanc50 cl d’eau gazeuse70 g de sucre semoulepomme (granny smith)citronorange¼ de cuil. à café de poivre blanc2 clous de girofle1 bâton de cannel Faites chauffer 25 cl de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laissez infuser 1 h à couvert, puis retirez les épices et réservez au frais.Épépinez le melon et la pastèque, coupez leur chair en dés ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, coupez la pomme non pelée en fines... [Lire la suite]

    La veille j’avais fait des tagliatelles de courgettes et de carottes, un peu trop, donc aujourd’hui des petits flans,  juste le temps de cuire les petits pois frais à la vapeur qu’il me restait dans le frigo Ingrédients pour 6 personnes 200 g de courgettes200 g de carottes40 cl de crème liquide3 œufs50 g de gruyère râpésel, poivre  Préchauffez le four th 6 (180°C). Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10... [Lire la suite]

  Le défi du mois de Mai proposé par -Physalis- on peut les servir en apéro,  en les faisant plus petits, en entrée avec une salade ou a la fin d'un repas  INGREDIENTS : 4 croustillants  4  feuilles de brick2 crottins de Chavignol 2 pommes golden  Miel  Beurre   quelques noix de pécanEplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec  une càs de beurre. Lorsqu'elles sont cuite ajouter une càs de miel... [Lire la suite]

  Recette vu chez  lacuisinededany Ingredients pour 4 personnes 24 asperges blanches 1 petit concombre 2 tomates 1 échalote 1 cébette 1 citron Ciboulette 4 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe de vinaigre d’ail 1 pincée de piment d’Éspelette Sel, poivre   Pelez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire 20 à la vapeur. Conservez les têtes et coupez le reste en cubes. Pelez et évidez les tomates. Coupez les en cubes. Épluchez et émincez cébette... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 2 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 oignon 2 œufs, sel poivre, 60 d''emmental râpé 18 cl de crème liquide 5 feuilles de basilic Lavez les courgettes et coupez les en morceaux Dans un pôele, faites revenir l'oignon emincé, dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de courgette, et l'ail haché. Salez poivrez,et laissez cuire 15 mn fouettez les oeufs avec la crème et le fromage râpé Versez le tout dans un plat à gratin,et enfournez à 200°... [Lire la suite]

Ingrédients : 500 gr  d'asperges blanches 1 cac de sucre Sel 1 cas de beurre 3 a 4 petites carottes Pour la sauce : 250 ml de crème 100 g de gorgonzola 25 g de fromage râpée 50 ml de vin blanc 1 cac de noix de muscade moulue Sel, poivre ¼ de cac de paprika fort Préparez les asperges et les faire cuire 20 a 25 mn dans de l’eau salée avec le sucre et le beurre Cuire les carottes en tronçons dans  une casserole ou a la vapeur, les tenir au chaud Pendant ce temps préparez la sauce, faire chauffer... [Lire la suite]

  Ingrédients  pour 6 personnes ;  400 g de saumon frais 3 tranches de saumon fumée 3 blancs d'oeufs  40 cl de Crème liquide entière  30 g de Tomates confites  1 Échalote  ½  courgette Sel et poivre Huile d'olive  piment d'espelette 10 brins de persil plat Beurre doux   Préchauffez le four à 160 ° Épluchez l'échalote et la ciseler, taillez la courgette en brunoiseDans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêlez les courgettes pendant 2 min,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de poitrine d’agneau 1 oignon jaune 280 g de tomates concassées 500 g de petits pois frais 30 cl de bouillon de légumes 1 cac de curcuma 40 g de noix de cajou Huile d’olive Sel et poivre   Coupez la viande en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec l’huile 8 à 10 mn, baissez le feu, ajoutez l’oignon jaune émincée et cuire 4 mn Saupoudrez de curcuma et prolongez la cuisson 3 mn Versez le bouillon de légumes et les tomates complétez d’eau à hauteur de la viande,... [Lire la suite]

   Ingrédients pour 4 personnes : 4 poitrines de poulet sans peau une buchette de chèvre quelques amandes émincées légèrement grillées 25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle 1 cas de ciboulette Jambon serrano Préchauffez le four à 205° Coupez les poitrines en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Mélanger la buchette de chèvre avec les herbes et les pignons. Salez et poivrez. Farcir les poitrines, les enrouler bien serrées dans un film et les mettre 20 mn au frigo ... [Lire la suite]