* La table de Mina *

02 juin 2016

Champignons farcis au chèvre, jambon et courgette

  Ingrédients :   Sel , poivre et un peu de muscade 30 g de beurre 35 g de parmesan 1 cas de chapelure 6 rondelles de chèvre frais 2 tranches de jambon 1 courgette 2 gousses d’ail 1 échalote 12 champignons   Brossez les champignons et enlevez les pieds, les couper en petits  cubes Râpez la courgette et la presser pour enlever l’eau Hachez l’échalote et l’ail, les faire blondir dans le beurre, ajoutez la courgette et les pieds de champignons, salez et poivrez et ajoutez la muscade, cuire... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Sangria glacée au melon et à la pastèque

  Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1/2 de pastèque1, 5 l de vin blanc50 cl d’eau gazeuse70 g de sucre semoulepomme (granny smith)citronorange¼ de cuil. à café de poivre blanc2 clous de girofle1 bâton de cannel Faites chauffer 25 cl de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laissez infuser 1 h à couvert, puis retirez les épices et réservez au frais.Épépinez le melon et la pastèque, coupez leur chair en dés ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, coupez la pomme non pelée en fines... [Lire la suite]
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20 mai 2016

Flans de carottes, courgettes et petits pois

    La veille j’avais fait des tagliatelles de courgettes et de carottes, un peu trop, donc aujourd’hui des petits flans,  juste le temps de cuire les petits pois frais à la vapeur qu’il me restait dans le frigo Ingrédients pour 6 personnes 200 g de courgettes200 g de carottes40 cl de crème liquide3 œufs50 g de gruyère râpésel, poivre  Préchauffez le four th 6 (180°C). Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10... [Lire la suite]
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19 mai 2016

CROUSTILLANT AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

  Le défi du mois de Mai proposé par -Physalis- on peut les servir en apéro,  en les faisant plus petits, en entrée avec une salade ou a la fin d'un repas  INGREDIENTS : 4 croustillants  4  feuilles de brick2 crottins de Chavignol 2 pommes golden  Miel  Beurre   quelques noix de pécanEplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec  une càs de beurre. Lorsqu'elles sont cuite ajouter une càs de miel... [Lire la suite]
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19 mai 2016

Tartare d'asperges blanches aux petits légumes

  Recette vu chez  lacuisinededany Ingredients pour 4 personnes 24 asperges blanches 1 petit concombre 2 tomates 1 échalote 1 cébette 1 citron Ciboulette 4 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe de vinaigre d’ail 1 pincée de piment d’Éspelette Sel, poivre   Pelez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire 20 à la vapeur. Conservez les têtes et coupez le reste en cubes. Pelez et évidez les tomates. Coupez les en cubes. Épluchez et émincez cébette... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Gratin de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 2 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 oignon 2 œufs, sel poivre, 60 d''emmental râpé 18 cl de crème liquide 5 feuilles de basilic Lavez les courgettes et coupez les en morceaux Dans un pôele, faites revenir l'oignon emincé, dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de courgette, et l'ail haché. Salez poivrez,et laissez cuire 15 mn fouettez les oeufs avec la crème et le fromage râpé Versez le tout dans un plat à gratin,et enfournez à 200°... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Ragoût d'asperges sauce gorgonzola

Ingrédients : 500 gr  d'asperges blanches 1 cac de sucre Sel 1 cas de beurre 3 a 4 petites carottes Pour la sauce : 250 ml de crème 100 g de gorgonzola 25 g de fromage râpée 50 ml de vin blanc 1 cac de noix de muscade moulue Sel, poivre ¼ de cac de paprika fort Préparez les asperges et les faire cuire 20 a 25 mn dans de l’eau salée avec le sucre et le beurre Cuire les carottes en tronçons dans  une casserole ou a la vapeur, les tenir au chaud Pendant ce temps préparez la sauce, faire chauffer... [Lire la suite]
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19 avril 2016

Terrine de saumon et ses petits légumes

  Ingrédients  pour 6 personnes ;  400 g de saumon frais 3 tranches de saumon fumée 3 blancs d'oeufs  40 cl de Crème liquide entière  30 g de Tomates confites  1 Échalote  ½  courgette Sel et poivre Huile d'olive  piment d'espelette 10 brins de persil plat Beurre doux   Préchauffez le four à 160 ° Épluchez l'échalote et la ciseler, taillez la courgette en brunoiseDans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêlez les courgettes pendant 2 min,... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Mijoté d'agneau aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de poitrine d’agneau 1 oignon jaune 280 g de tomates concassées 500 g de petits pois frais 30 cl de bouillon de légumes 1 cac de curcuma 40 g de noix de cajou Huile d’olive Sel et poivre   Coupez la viande en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec l’huile 8 à 10 mn, baissez le feu, ajoutez l’oignon jaune émincée et cuire 4 mn Saupoudrez de curcuma et prolongez la cuisson 3 mn Versez le bouillon de légumes et les tomates complétez d’eau à hauteur de la viande,... [Lire la suite]
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03 avril 2016

Poulet farci au chèvre et pignons

   Ingrédients pour 4 personnes : 4 poitrines de poulet sans peau une buchette de chèvre quelques amandes émincées légèrement grillées 25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle 1 cas de ciboulette Jambon serrano Préchauffez le four à 205° Coupez les poitrines en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Mélanger la buchette de chèvre avec les herbes et les pignons. Salez et poivrez. Farcir les poitrines, les enrouler bien serrées dans un film et les mettre 20 mn au frigo ... [Lire la suite]
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02 avril 2016

Oeufs cocotte, épinards aux lardons et mouillettes au beurre d'ail des ours

  Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 250 g de champignons 2 échalotes 20 cl de crème fraîche liquide30g de beurre 1 barquette d’épinard frais 50 g de lardons Beurre des ours 1 baguette ficelle sel, poivre   Éliminez les pieds des champignons, rincez rapidement les chapeaux, épongez-les puis émincez-les. Pelez et hachez les échalotes. Dans 30 g de beurre, à la poêle, faites sauter les champignons et les échalotes, salez, poivrez. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajoutez les... [Lire la suite]
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02 avril 2016

Capellini aux crevettes, sauce Grand Marnier

Ingrédients pour 4 personnes: 1 paquet de 350 g de Capellini 350 g, crues et décortiquées  30 ml (2 c. à soupe) de  grand Marnier 375 ml (1 1/2 tasse) crème semi -epaisse 80 ml (1/3 de tasse), râpé  de parmesanHaut du formulaireBas du formulaire 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive   Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes. Réserver dans une autre assiette. Déglacer la poêle avec la liqueur d'agrumes en... [Lire la suite]
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