10 décembre 2006
Croustillant de saumon fumé et de crabe
Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper des ronds de 7.5 cm à l'emporte pièces.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 4 à 5 mn.
Dans un bol, mélanger la crème sûre, le crabe émietté, le jus de citron, l'aneth haché, le sel et poivre.
Monter les croustillants sur chaque assiette en superposant rond de pâte filo, saumon et crème de crabe, répéter l'opération et terminer par un rond de pâte filo.
Décorer de brins d'aneth et d'oeufs de saumon.
Entre nous !!!!!!
Tokay pinot gris, crème de pêches, cranberries.
Emincées de canard fumées et confit de figues.
Crème, saumon et oeufs de saumon.
Crème, corail d'oursin, et gressins au sésame.
