* La table de Mina *

19 février 2007

beurk beurk. Czernina ou recette inavouable.

                        Soupe au sang

C'est une soupe d'origine Polonaise, que mes parents faisaient quand ils tuaient une oie, et que j'ai mangé étant petite, beurk, et on était obligé de finir son assiette, et ça pourrait aussi être une recette pour le concours de anaik dans recettes inavouables.

INGRÉDIENTS/

1 l de bouillon de poule
3 c. à soupe de farine : 20 c. à soupe de sang de canard ou d'oie
1 c. à soupe de vinaigre fin
12 pruneaux secs
100 gr de lamelles de pommes fruits déshydratés
50 gr de raisins secs
Sel
Poivre de Cayenne
1 feuille de laurier
Marjolaine 

Czernina ( c'est le nom de la soupe )

Délayer dans le bouillon froid la farine, fixer le sang en incorporant le vinaigre,

L’ajouter au bouillon froid.

Cuire à feu doux tout en remuant continuellement pour éviter que le sang ne tourne. Puis ajoutez- leur les jus de fruits réhydratés à l’avance dans l’eau chaude, continuer à cuire quelques minutes à feu doux.

Assaisonner : sel, une pointe de Cayenne, une feuille de laurier.
Servir chaud avec les fruits et saupoudrer de marjolaine.