30 avril 2007
IL FAIT CHAUD, alors de belles terrines de courgettes bien fraiches
Quelle chaleur, alors profitons d'avoir la visite de ma famille pour faire de belles terrines de courgettes en entrée,
En premier ma terrine de courgettes au fromage de chèvre la recette est ici:
http://mamina13.canalblog.com/archives/2006/10/17/2931774.html
Comme je l'ai déjà dit , même ceux qui ont un a priori pour le chèvre adorent....
Servir avec un coulis de tomates.
Ma deuxième terrine, cette fois ci râpez les courgettes , les carottes et les oignons, un peu de cerfeuil,du persil ou de la ciboulette, salez poivrez, mélangez 4 oeufs avec de la crème fraîche, versez dans un moule, et comme il me restait des oeufs durs, je les ai mis au milieu avant de mettre la deuxième couche, cuire 50 mn à 180 °.
Moelleux et fondant......
22 avril 2007
Roses au chocolat......
Un dessert doux et gourmand pour fondre de plaisir
1/4 de litre de lait,2 oeufs , 25 gr de chocolat noir râpé, 40 g de sucre
4 à 5 gouttes de colorant rouge, 1/2 c à café d'eau de rose, 1 pincée de sel
pour la déco des pétales de roses.
Faire une crème anglaise avec le chocolat et laissez refroidir. Montez les blancs en neige, ajoutez la moitié du sucre, l'eau de rose et le colorant rouge.
Faire bouillir de l'eau, plongez une grande cuillère dans de l'eau froide et prélevez de grosses cuillères de blancs que vous déposez à la surface de l'eau frémissante, 30s d'un coté, 30 s de l'autre.
Déposez ensuite les îles sur une grille recouverte de linge.
Versez la crème dans des jattes et posez dessus les îles en dômes.
Parsemez de pétales de roses.
Spécialement pour la photo, j'ai cueilli une rose parfumée de ma jardinière.
21 avril 2007
Cadeau!!!! je prend
Avec des points cadeaux, gagné à la sueur de mon front, j'ai choisi entre autre une machine à pain, je l'ai reçu hier et depuis j'ai déjà fait 3 pains,
Un pain de campagne.
Un pain blanc.
Un pain aux céréales.
ça c'est tout ce que j'ai réussi à sauver de mon pain de campagne, je pense que tout le monde a aimé, le soir , nous avons fait un apéritif et j'y ai mis du saumon dessus , ....... mon pain était délicieux.
Cet après midi, j'essaye avec ma petite léa , une brioche.
18 avril 2007
Ma 1er soupe au pistou....... de l'été.
ça y est les haricots frais blancs et rouges sont sur les étals, vive la soupe au pistou.
Haricots blancs et rouges, oignons piqué d'un clou de girofle, plus bouquet garni à faire cuire en premier, 20 mn
Puis les poireaux, les carottes, les navets, cuire 10 mn
Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et les tomates pelées, salez poivrez
A la reprise de l'ébullition, ajoutez les macaronis, poursuivre la cuisson 20 mn
10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les haricots verts
LE PISTOU :
Pilez l'ail, incorporez les feuilles de basilic et ensuite le parmesan, lorsque vous aurez obtenu une pommade, ajoutez de l'huile d'olive, en battant avec une fourchette,
Moi je la mange tiède, un régal....le seul problème c'est que l'on en fait toujours une trop grosse quantité, et la congeler ça ne le fait pas, c'est pas bon.
16 avril 2007
Minestrone de fruits exotiques aux épices.
Dans 20cl de miel d'acacia additionné de 5 cl d'eau, faites cuire 1 gousse de vanille fendue en deux, 1 clou de girofle, 5 graines de cardamome, 3 grains de poivre noir.
Couper en dés 1/2 mangue, 1/2 papaye,1/4 d'ananas, mélangez les graines d'une grenade et de 2 fruits de la passion,( je n'avais pas de grenade, j'ai mis des fraises)
Versez les dans le miel aux épices refroidi,
Montez en chantilly 15 cl de crème liquide, mélangez-la à 250 gr de mascarpone.
Dans le fond de 4 verres, répartissez la mousse au mascarponne puis le minestrone de fruits.
Il me reste des fruits, tellement bon avec ce gout d'épices, je vais essayer de les congeler et du miel.
15 avril 2007
Mille-feuille à l'ail et aux fines herbes.
Toujours dans mes essais pour mon apéritif dînatoire...
Alors ce mille-feuille a fait l'unanimité.
Il vous faut 8 oeufs, 150 gr de fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
1/2 bouquet de ciboulette, 20 gr de beurre , sel et poivre.
battre les oeufs en omelette et ajoutez la ciboulette, salez et poivrez,
Faire chauffer le beurre dans la poêle, versez 1/6 de l'omelette, faites cuire des 2 cotés et recommencez l'opération de façon à obtenir six omelettes fines.
Sur chaque omelette, repartissez un peu de fromage frais et montez les unes sur les autres en appuyant bien, laissez reposer au frais, puis coupez le mille-feuille en carrés.
Et tout ce qui a déja été retenu.
Ultra rapides aussi les mini-quiches, vous trouverez la recette chez; http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/04/03/1634471.html#comments
l'idée est géniale , mettre au fond des moules du roquefort ou des oignons frits ou des tomates cerises, remplir de l'appareil et poser dessus un disque de pâte feuilleté,
Pour la photo un assortiment de mini quiches, testé et retenu.
BOUCHONS AU THON, recette ici
MINI-CAKES MEDITERRANEENS, recette ici
BOUCHONS AUX SAUMON ET CREVETTES recette ici
MINI QUICHES AU SAUMON FUME, recette ici
MINI-CAKES AU CHEVRE, NOIX ET RAISINS, recettes ici
J'ai aussi tenté de faire une terrine aux 2 melons et jambon cru....
C'est bon , c'est frais, mais impossible de faire de jolies tranches, l'idée est à retenir, mais dans de petites coupelles individuelles, les 2 melons coupées en petits des , jambon cru et en gelée.
11 avril 2007
Mini-cakes au chèvre, noix et raisins et une méga panne de courant
Hier soir, à peine rentré du travail et après mettre mise à l'aise, je préchauffe le four à 180 ° et vite je découpe le chèvre en morceaux, je concasse les noix, et met à tremper le raisins.
Puis dans un saladier, je fouette les oeufs, la farine, la levure, j'incorpore l'huile et le lait préalablement chauffé, un peu de sel et du poivre, j'ajoute le chèvre, les noix et les raisins. essorés.
Et hop au four pour 15 mn.
Tout à coup !!!!! panne de courant,
Mince , à peine 5 mn de cuisson, bon j'espère que ça ne va pas durer longtemps, Papounet téléphone quand même, bien sur c'est un disque, vite un autre numéro, " panne de courant générale sur toute la ville, on s'en occupe mais il y en a pour 1h30 !!!! arghhhhhh et comment je fait moi avec mon four et mes mini-cakes à l'intérieur ?
Ca y est le courant est revenu vers 20h30
J'avais laissé mes cakes dans le four chaud, mais au bout d'1h30 le milieu n'était pas cuit, ils n'avaient pas eu le temps de gonfler, qu'est ce que je fais maintenant ?
Je rajoute combien de temps?
3 mn.... pas assez, allez encore 5 mn, et les voila cuit, ah ils sont beaux, mais plats et pas moelleux, va falloir recommencer, heureusement que je n'avais pas d' invités ce jour là.
Comme il me restait un peu de pâte , ceux là sont meilleurs.
J'ai vite profité du four chaud pour faire un cake au lardons et aux pruneaux.
09 avril 2007
Quiche aux épinard et au saumon fumé.
Toujours dans mes essais pour mon apéritif dînatoire, après mes rillettes , mes muffins, mes feuilletées,mes verrines, voici mes quiches.
Je vais essayer de la faire dans un plat rectangle, pour pouvoir la couper en petits carrées,
Je l'ai faîtes avec de la pâte brisée, mais je préfère la pâte feuilletée.
1 pâte brisée ou feuilletée.
3 oeufs.
10 cl de crème fraîche.
350 gr d'épinards.
100 gr de saumon fumé.
100 gr dr fromage râpée.
faire cuire les épinard, égoutter et laisser refroidir.
mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage, ajouter les épinards.
Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, laisser cuire 35 mn à 200°.
07 avril 2007
RILLETTES A LA FOLIE
J'ai testé les rillettes de Stephanie Blanquet ( Rillettes à la folie )
Rillettes datte-oignon-pomme,(plus cassonade, badiane et cannelle )
et Rillettes chèvre-abricot-raisin,( plus miel, anis en grains, pignons de pins )
Verdict: Rillettes datte-oignon-pomme délicieuses, chèvre-abricot-raisin très bon aussi.
Rillettes thon-câpre, (plus petits-suisses, concentré de tomate, moutarde au cury, jus de citron, persil, ciboulette, estragon )
Rillettes poivron-anchois, (plus ail, jus de citron )
Rillettes aux deux olives, (plus anchois, ail, feuilles de basilic, câpres, amandes éffilés )
Verdict: Rillettes thon-câpres trop citronné, Rillettes poivron-anchois, bon mais pas assez épais , mettre plus de brousse et des petits morceaux cru de poivrons, Rillettes aux 2 olives trop salé mettre moins d'anchois,
Rillettes poulet-ananas-noix de cajou. ( recette et photo demain )
05 avril 2007
Petits nids à la noix de coco.
Une petite idée si jolie pour Pâques.
2 oeufs + 2 blancs
200 gr de sucre en poudre
375 gr de noix de coco
20 gr de beurre pour la plaque.
Dans un saladier , fouettez les oeufs avec le sucre, incorporer la noix de coco.
Bien beurrer une feuille de papier sulfurisé et déposer 12 disques sur la plaque en formant un nid avec les doigts.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 mn à 220°, jusqu'à ce que les nids soient secs en surface, mais sans les laisser se dessécher,car ils doivent rester moelleux à coeur.
