22 juillet 2007
Roulés de pain complet au foie gras et son confit d'oignons framboisé
Un délice....
Aplatir les tranches de pains de mie complet pour en faire une feuille la plus mince possible,
Tartiner de foie gras, mettre sur un bord du confit d'oignons ou de figues
Rouler serré dans un film .
Mettre au réfrigérateur et couper à votre fantaisie.
avant ..... après
Une autre idée pour apéritif, farcir de grosses nouilles, ( cuites avant bien sur ), je les ai farcies avec des rillettes de thon mélangé à un sauce gravalax, ça donne un léger goût sucré.
Les cornets d'amour, et dans la foulée des meringues.
Je ne sais pas si ça se fait encore dans les patisseries, il y à longtemps que je n'en ai plus vu.
Facile, pas besoin d'explications , enrouler autour des cônes des bandes de 2 cm, et quand c'est cuit , remplir de crème patissière.
J'ai profité d'avoir des blancs d'oeufs pour faire des meringues, pour moi c'etait la première fois, je suis contente , elles étaient très bonnes, il n'en reste plus.
Celles-ci je les remplirais de fruits demain avec de la chantilly.
Grace à Barbichounette, qui est conseillère Demarle, j'ai commandé ces douilles dans son catalogue, donc mon prochain essai .......les macarons. J'ai dit essai....
Douilles interchangeables:
Il y a un pas de vis qui permet de changer de douilles en cours d'utilisation.
Exemple , vous faites des meringues, vous voulez changer de dessin ou de grosseur , normalement il faut vider la poche, ou en avoir plusieurs, afin de changer la douille, et bien ce n'est plus la peine.... il suffit de devisser et de revisser la nouvelle taille ou motif.
20 juillet 2007
Balance de cuisine HS......aide, idées, suggestions,
Ma balance de cuisine électronique m'a laissé tomber lâchement pendant que je pesais de la farine, au début je pensais que c'était simplement les piles... eh non morte... à la poubelle , pas de panique je me suis débrouillée autrement,
En attendant il faut vite que je la remplace,
Que pensez vous de celle-là,
Je l'ai vu sur internet,
Balance Soehnle électronique 65086 portée 10 kg ( je trouve que c'est beaucoup ) graduation 2 grs.
Si vous avez d'autres marques à proposer, j'écoute toutes les suggestions.
18 juillet 2007
ca y est, j'ai mon icône .
Il y avait si longtemps que j'avais proposé mon icône sur blog -appétit, que j'en avais presque oublié le modèle, mais Laurent très pris n'avait pas eu le temps de les mettre, j'ai choisi un papillon dans les tissus provençaux, puisque j'habite en provence, mais depuis que Laurent à changer la disposition des recettes, on le voit tout petit, donc un apperçu ici de mon icône.
Terrine aux foies de volaille
Préparation : 40mn - Marinade : une nuit - Cuisson : 1h 45
500 gr de foies de volaille , 200 gr de poitrine de porc fraîche , 200 gr de chair à saucisses , 200 gr de bardes , 4 feuilles de lauriers.
Pour la marinade: 10 cl d'armagnac, 5 cl de porto rouge , 5 cl de vinaigre de xéres , 10 gr d'ail , 20 gr de persil , 1 cuil rases de fleurs de thyms , 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée , 1 cuil rase de sucre en poudre , 2 cuil de sel , 12 tours de moulins à poivre.
Coupez les lobes en deux après avoir ôté soigneusement la poche de fiel , détaillez les autres viandes , hachez l'ail et le persil grossièrement , mettez dans un grand récipient , ajoutez la chair a saucisse et les ingrédients de la marinade: armagnac , porto , vinaigre de xéres , ail et thym hachés , muscade , sucre , sel et poivre , mélangez et laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain , tapissez de barde et cuire au bain marie 1 h à 200° puis 45 mn à 170°.
Délicieux , même si la photo est un peu flou, on m'a déja redemander de la refaire.....
10 juillet 2007
Moelleux aux abricots, parfumés à l'huile d'argan
Huile d'argan ..... j'ai vu cette recette de petits gâteaux à l'huile d'argan chez blogalolotte.
Allez y la recette est la-bas.
L'huile, je l'avais depuis un moment mais je n'aimais pas trop le goût ni l'odeur dans les crudités, donc pour la caser j'ai essayer cette recette, l'odeur au moment de la cuisson est forte, j'ai eu un peu d'appréhension pour le goût, mais comme j'avais l'intention de les amener au travail , je me suis dit elles vont les tester, verdict satisfaisant, tout le monde a aimer et on ne sent pas trop le goût d'huile d'argan.
Et...... avec mon reste d'huile voila ce que je vais en faire.
l'huile d'argan Précieuse pour revitaliser les peaux sèches
Utilisée depuis des siècles par les femmes berbères pour ses propriétés cosmétiques exceptionnelles. Trésor de la nature, cette huile de couleur miel est gorgée d'acides gras essentiels Oméga-3 oméga-6 et de tocopherols (vitamine E), antioxydants recommandés pour prévenir le dessèchement prématuré de la peau, elle combat le vieillissement cutané naturel et redonne à la peau son éclat en améliorant son hydratation, recommandée aussi pour regénérer les épidermes fatigués.
Massages
L'huile d'argan s'utilise aussi bien en massages légers sur le visage qu'en application locale sur les zones du corps particulièrement desséchées
08 juillet 2007
Pas de gachis chez Mina !!!!! Rôti dans l'échine, sauce échalotes roquefort.
Un repas tout simple, rôti dans l'échine, mais avec le reste d'échalotes au roquefort du repas précèdent. (Un délice cette sauce)
Puis comme il me restait 2 rouleaux de pâte feuilletés, j'ai vite fait des croissants que je vais congeler pour un prochain apéritif.
Surimi fromage ails et fines herbes, chorizo et olives, fromage et jambon et voila.
01 juillet 2007
Tourelle d'échalote au roquefort, mise en bouche
Peler les échalotes et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Faire chauffer l'huile, ajouter les échalotes et la fleur de sel, saupoudrer de sucre roux et laisser confire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Couper des raisins secs blonds en deux et mélanger au roquefort.
Superposer dans des cercles, on peut aussi les mettre sur des tranches de pains grillées.
Bien sur il faut aimer les échalotes et le roquefort.
Mettre des photos quand même, si beug .....
la solution hebergeur d'images ici:
http://www.imageshack.us/index.php
Parcourir pour chercher votre photo puis clic sur host it ensuite clic sur show ( écrit en bleu ), puis il suffit de CLIC DROIT pour copier et ensuite aller sur votre billet choisir l'endroit pour la photo et dans édition à coté de fichier en haut de la page, faire coller à l'endroit que vous voulez, réduire l'image si trop grande.
Et c'est par ce lien que l'on peut avoir tous les gifs et images animées
5 terrines sinon rien !!!!!
J'achète, j'achéte.... et comme je travaille souvent tard, il m'arrive d'avoir de la viande que je n'ai pas eu le temps de cuire ou le réflèxe de la mettre au congélateur, j'ai donc profité de mon Dimanche pour faire des terrines,
J'avais acheté des cuisses de canard et du magret, j'en ai fait 2 terrines, puis il me restait des cuisses de poulet et des blancs de poulet, j'en ai fait 3 terrines,
En ajoutant un peu de cognac, de la mie de pain, de la farce à saucisses , sel poivre , des herbes, des amandes ou des pistaches, des oeufs, oignons et ails.....
Et voila, 5 terrines d'un coup, maintenant il va falloir que je partage avec mes enfants
