22 janvier 2008
Raté, mais mangeable quand même( filet de dinde aux 3 poivrons )
J'ai voulu tester mon actfry, hier j'ai fait des frites et je vous disais pas de problème il y a un minuteur, donc ce matin je suis monté à l'appartement, j'ai ma concession juste en dessous, j'ai donc commencé à mettre en route les légumes.
Et j'ai programmé 10 mn après avoir mis la viande, et je suis redescendu travailler au bureau, persuadé que l'appareil s'arrêterait tout seul, hé ben non après la sonnerie il continue ( faut être à l'écoute ), donc quand je suis remonté à 12h15, ça tournait toujours , résultat la dinde un peu trop sèche, par contre les poivrons... un délice..., confits à point.
Papounet s'est régalé, il ne reste plus une miette. Donc pas si raté que ça.....
Pour 4 personnes:
600g de blancs de dinde, en lanières, 3 poivrons ,( rouge, vert et jaune), 1 botte d'oignons blancs, 2 gousses d'ail, 2 cuil d'huile ( j'ai mis 1 cuil 1/2 et de l'huile de pistache )1/2 verre de porto ( j'en avait plus , ( mais!!! qui l'a donc bu ? ), j'ai donc mis du banuyls, 1/2 cuil de vinaigre de cidre, sel et poivre.
5 mn pour les légumes
10 mn après ajout de oignons et ails
10 mn après ajout de la viande , porto et vinaigre, sel et poivre.
Servir avec du riz camargais
21 janvier 2008
Moi aussi j'ai craqué pour une ACTIFRY.
Ancienne ch'ti, (mais depuis 25 ans en Provence ), chez nous on a toujours aimé les frites, et je me souviens de celles des baraques à frites dans le Nord, baignant dans le gras de boeuf, mon dieu que c'était bon,
Mais maintenant , ( à notre âge ) nous devons faire un peu plus attention, Papounet s'étant fait opérer du coeur ( triple pontage ) je le soigne bien car cela fait 18 ans déjà, et moi qui essaye de maigrir , donc les frites n'étaient plus très souvent au menu, Papounet me réclamait souvent des moules frites avec une bonne bière,
Alors depuis que j'ai vu l'actifry ,je l'ai acheté et aussitôt j'ai fait ces fameuses frites, je n'ai mis que les 3/4 d' une cuillère d'huile et comme Papounet préfére les frites pas trop croustillantes, j'ai réduit le temps de cuisson, pas de surveillance puisqu'il y a un minuteur.
Verdict; oui les frites sont bonnes, et surtout sans odeur dans la maison.
On peux aussi faire de la viande et des légumes, ça c'est bon pour mon régime.
20 janvier 2008
Petits flans au romanesco, gongorzolla et pignons.
A l'origine cette recette était préparé avec du brocoli, du roquefort et tomates séchées, je n'en avait pas, donc j'ai mis du romanesco , du gongorzolla et des tomates fraîches .
POUR 2 PERSONNES :
1/ préchauffez le four à 180°
2/ mélangez 20g de farine,1 oeuf, et 20cl de lait concentré non sucré ou de la crème fraîche, salez et poivrez.
2/ beurrez les ramequins, coupez 2 petites tomates et 30 g de gongorzolla en morceaux et répartissez dans les ramequins avec les pignons.
4/ plongez les fleurettes des romanesco pendant 1 mn dans l'eau bouillante et répartissez dans les ramequins.
5/ versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 30 mn de cuisson.
19 janvier 2008
AU WOK, nouilles sautées au poulet, ail et sésame dorée
les recettes au wok sont très rapides à faire et surtout très simples
J'ai fait mariner mes dès de poulet dans un peu de sauce soja douce, de sauce soja yakitori et de sauce soja au champignons.
Faire revenir le poulet dans le wok avec un peu d'huile , moi je met de l'huile orientale spéciale wok.
Ajouter les cébettes ( au moins une botte ) les champignons noirs ,ail ,sel et poivre, une bonne cuillerée à soupe de sésame dorée, la coriandre fraîche,
Au moment de servir mélanger les nouilles, ( cuites 4 mn dans l'eau ) et régalez vous,
13 janvier 2008
Gambas rôtis au " MELANIS " et tagliatelles
. 
Dans le melon, tout peut-être consommé. Il offre en outre des possibilités artistiques et contient des propriétés diététiques et médicales.
A Cavaillon, il existe un restaurant dédié principalement au melon, j'y ai appris plein de chose, notamment comment choisir un melon, je savais qu'il fallait qu'il soit beau et lourd, brodé de fils clairs et épais sur une peau ferme et d'un vert soutenu, mais je ne savais pas qu'il fallait qu'il possède dix tranches: c'est le melon "10", ceux qui possèdent 9 ou 11 tranches donnent très souvent en bouche un goût sans intérêt, fade et sans sucre.
L'odeur la plus persistante doit être au niveau du pécou , et non au mamelon comme beaucoup de personnes le croient, à Cavaillon, le " pécou " est le nom donné à la queue du melon,
Je ne savais pas non plus qu'il y avait " la tranche de miel " on l'appelle aussi la " tranche de la reine ", c'est la meilleure de toutes les tranches de melon.
Le pécou avec son rampant est tourné vers le bas, vers le sol , c'est le coté ombre qui correspond à moins de saveur, en partant du dos du pécou la tranche qui va jusqu'au mamelon est la " tranche de miel ".
J'avais de grosses gambas, et j'ai eu l'idée d'associer le Mélanis que j'avais acheté au restaurant le prévôt.
Bon sang que c'était bon, je crois que mon Mélanis ne fera pas long feu.....
Dans le restaurant " LE PRÉVÔT " tout rappelle le cucurbitacé , du décor à la vaisselle, même les petits pains sont en forme de melon, Jean-Jacques Prévôt fait aussi des aquarelles à bases de jus de melon
les gourmandises de la gamme " Mélanis ":
Confiture de melon au caramel ou aux amandes
Gelée pépins de melon nature ou au marc du Lubéron.
Melon et oignon au vinaigre blanc et poivre rose
Melon et capron au vinaigre blanc d'estragon.
Écorces confites de melon
Melon entier confit
Pétales de melon séchés au chocolat noir
Chocolat liqueur de melon
Apéritif " mélanis "(mélange de melon, d'amande et d'anis)
