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Mélangez les lamelles de mozzarella avec 3 càs d'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym. 

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Incisez le filet dans le sens de la longueur, glissez la mozzarella dans les fentes

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Enroulez le filet avec de tranches de jambon de parme, et faire tenir avec des cure-dents.

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( j'ai préféré le ficeler, c'est mieux pour le retourner sur le barbecue.

Faire cuire au moins 10 mn.

Servir avec un Mercurey, ( justement la semaine passée , nous étions en bourgogne et nous avons fait toutes les caves, et avons ramené du Mercurey.)

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