Aperitif dinatoire, 7 autres idées....

18 août 2008

Aperitif dinatoire, 7 autres idées....

Gaspacho tomate et chèvre .

Préparez le gaspacho et avant de servir coupez 4 tranches de pain de mie rond et posez une tranche de chèvre sur chaque rond, faire griller au four à 180 ° , disposez le chèvre chaud sur le gaspacho , décorez de quelques brins de romarin

Tarte fine aux oignons nouveaux et au miel,

Émincez 4 bottes d'oignons nouveaux et 2 échalotes, faire revenir 5 mn dans une poêle , ajoutez le miel et continuez 5 mn ,répartissez les oignons sur la pâte, arrosez du jus de cuisson, salez, poivrez et poudrez de piment d'espelette, enfournez 20mn, faites frire les feuilles de basilic dans 1 cl d'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes ( attention ça éclabousse ) et répartissez sur la tarte, délicieux même froid.

Accras de poulets à la noix de coco .

hachez finement les oignons, effeuillez le coriandre, mélangez viande, oignons, oeufs, coraindre et la moitié de la noix de coco.

Salez , poivrez, formez des boulettes et roulez dans la noix de coco râpée placez au frais 1 h.

Frire dans un bain d'huile, égoutez sur du papier absorbant et servir avec une sauce thaïe ou chinoise.

Boulettes aux herbes.

Hachez le cerfeuil et la ciboulette, mélangez en la moitié au fromage blanc, pressez les citrons dessus salez, poivrez, couvrez et réservez au frais

Faire tremper le pain dans le lait, malaxez avec la viande de poulet hachée et le reste d'herbes, ajoutez la chapelure et la moutarde ( forte ou à l'ancienne) salez, poivrez, formez des boulettes,

Enfilez 2 ou 3 boulettes sur des brochettes, enfournez à 200° et faire cuire 10 mn en les retournant.

Servir avec le fromage blanc.

Tortilla aux pommes de terres et aux aubergines.

Coupez les pommes de terre en rondelles et les aubergines en tranches

Faire chauffer l'huile, ajoutez les pommes de terre et faire revenir à feu vif pendant 3 mn en remuant, baissez le feu et laissez cuire encore 10 mn en remuant régulièrement, salez et poivrez.

Retirez les pommes de terre et remplacez par les aubergines, faire revenir 10 mn à feu moyen en retournant sans arrêt avec une écumoire, remettez les pommes de terre,

Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez, remettez sur le feu, versez les oeufs sur la garniture et faire cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris,

Retournez la tortilla et prolongez la cuisson 2 mn.

Coupez en dés et servir avec des pics en bois.

Samosas au cabécou et confit d'oignons .

Un peu de confit d'oignons et un quart de cabecou

Tomates cerises farcies d'une boule de melon et réduction de banuyls et vinaigre balsamique.

Sur une idée de mickymachmickymach ( tomates cerises caramélisés )

Je l'ai ai faites froides, j'ai juste fait réduire du banuyls et du vinaigre balsamique en sirop que j'ai versé à la dernière minute sur mes tomates cerises ( délicieux )