5 octobre 2008
Mousses Carambars-Cacahuettes au Siphon.
Pour une dizaine de verres....
20 carambars, 500 g de crème fraîche liquide
100 g de cacahuètes salés ou non.
Faire fondre à feu doux les carembars avec la moitié de la crème liquide à l'aide d'un fouet, lorsque les carambars sont complètement dissous, versez la crème aux carambars dans un bol et mettre au réfrigérateur pour 2 h.
Rajoutez le reste de crème fraîche et mélangez, versez la crème dans le siphon et fermez hermétiquement, injectez 2 cartouches , retournez le et agitez énérgiquement.
Remplissez au 2 tiers les verres avec de la mousse, parsemez de brisures de cacahuètes,
J'ai mis au fond du verre un petit sablé imbibée de bailey's.
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