15 février 2009
Saint-Jacques pochées, crème coco
Faire cuire les coco 40 mn, dans une autre casserole porter a ébullition une endive, un petit navet et un cm de gingembre frais,
Passer l'ensemble au blender, ajouter sel et poivre,20 cl de crème fraîche liquide, un peu d'épice, quelques gouttes d'huile de sésame et de citron, et un peu de sucre. et remettre dans la casserole à travers un chinois,
Faire pocher les St-Jacques dans cette crème et servir aussitôt.
A votre goût, vous pouvez ajouter des écrevisses , des langoustines ou des moules.
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