Entrées ou mises en bouches.

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Pour 4 personnes :

1 baquette de fraises, 1 tomates bien mûre, 1/2 ananas,

1cas d'huile d'olive, 1 goutte de vinaigre balsamique blanc,

6 feuilles de roquette, 1 feuille de gélatine 

Coupez l'ananas en gros morceaux, ainsi que la tomate, mélangez le tout dans un bol, arrosez d'huile d'olive, mixez et passez au chinois.

Faites fondre la feuille de gélatine dans un peu d'eau chaude et incorporez-la au mélange précédent.

Arrosez  les fraises de quelques gouttes de vinaigre balsamique

Placez un peu de glace pilée dans le fond de 4 verres, remplissez un siphon de gaspacho d'ananas à la tomate, émulsionnez avec le gaz et garnissez en les verres.

Décorez de fraises et de feuilles de roquette, servez aussitôt.

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