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* La table de Mina *
9 août 2009

Flan de la mer aux trois choux

                                 flan_de_la_mer    

Ingrédients:

200g de filets de colin ou autres

300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco )

3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta )

1 cuillère de persil ciselé

25 g de beurre demi-sel

sel et poivre

Préparation :

faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur puis effeuillez la chair.

Faites cuire les fleurettes 6 mn, égouttez-les, ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°

Dans un saladier battez les oeufs à la fourchette avec la crème et la ricotta, salez, poivrez et incorporez le poisson , le persil et les fleurettes.

Versez cette préparation dans des empreintes, et faire cuire 20 mn servir accompagnés d'une salade ou d'un coulis de tomates.

Au thermomix:

Normalement cette recette se fait avec le trio ( brocolis, choux-fleur, romanesco ) je n'avais que des brocolis.
Mettre 250 g d'eau dans le bol et 300 g de brocolis dans le panier
Dans le varoma mettre 200 g de filets de colin ou autres

Faire cuire 8 mn température varoma vitesse 1
Après avoir vider l'eau, remettre le poisson dans le bol avec les brocolis, donner 1 coup de turbo, attention il faut qu'il reste des petits morceaux,mettre dans un saladier.
Sans rincer le bol mettre 3 oeufs 15 g de crème fraîche et 2 grosses cuillères à soupe de ricotta, mélanger 6 s vitesse 4

Mélanger avec le poisson et les brocolis, mettre dans des moules à muffins et enfourner,20 mn à 200, pendant ce temps faire un coulis de tomates.
Servir chaud ou tièdes avec le coulis et une salade, j'ai mis quelques paillettes de sel au safran dessus

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Commentaires
W
hmmm excellent comme flans pour faire manger des légumes cachés et du poisson à ceux qui n'aiment pas!!<br /> bonne idée
C
Tiens c'est amusant hier j'ai fait une recette de flan de poisson différente, mais nous avons eu les mêmes envies au même moment. ;-)
P
Vraiment très jolis ces petits flans
L
ça me plait bien.
B
Hummm !<br /> Tu me donnes faim !<br /> Bizzzzzzz<br /> Barbichounette
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