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* La table de Mina *
25 août 2009

Index des viandes

 

Cailles et poires safranées

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Jambon à l'américaine

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Comme un vol-au-vent sauce au porto

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Magret de canard basse température

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Cannellonis avec des crêpes

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Roulé de pomme de terre comme une tartiflette

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Soupe ou potée aux haricots rouges et blancs, boulettes de viandes et chorizo

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Paupiettes de boeuf et sa sauce au vin rouge

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Cuisses de lapin farcies sauce au café

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Terrine de poulet en gelée

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Gâteau de crabe et pommes de terre au chèvre frais et lard

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 Wok de poulet et nouilles chinoises

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Tourtiflette jambon épinards

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Potjesleesh

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Curry de poulet et d'ageau façon African Queen

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Foie et rognons d'agneau au mélange trappeur, carottes glacées au sirop d'érable

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Farcement savoyard

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Carré d'agneau, croute moutarde, fleurs de pomme de terre

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Roti de porc au lait

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Tagliatelles de crêpes au poulet et champignons

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Soufflés de pommes de terre, camembert et poulet

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Friands gourmands à la saucisse

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Chartreuse au lapin et foie gras

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Rables de lapin farcis, sauce moutarde aux truffes

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Cakes de pommes de terre, lardons et proscuitto

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lasagnes potiron, courgettes, poulet

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Pintade en pot au feu ( au micro-onde )

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Haricot blancs et rouges à l'espagnole

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Noisettes de kangourou et sa sauce au vin rouge et chocolat

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                                                                               Méatloaf

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Paté en croute au foie gras

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Cuisse de dinde farcie aux champignons

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Rouleaux de dinde aux airelles

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Sandwich boulettes en brochettes, sauce yaourt

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Poulet créole

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Poulet sauce champignon et chardonnay

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Filet mignon en croute de pain d'épices

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Blanc de poulet truffé au beurre de sauge 

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 Tian de legumes aux boulettes de boeuf

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Navarin printanier

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Fonds d'artichaut farcis

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Fricassée de volaille au cidre et pommes

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Cotes de veau farcies au reblochon

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Bouillabaisse de poulet au pastis

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Mini tourtes irlandaises

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Mille-feuilles poulet asperges vertes
Poulet aux petits pois et sucrine

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Selles d'agneau en feuilles de brick

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Ragout d'agneau aux légumes

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Tajines de poulet aux pruneaux

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Petits nids de poules

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Mini-Gratins de pommes de terre rôtis et tagliatelles de carottes

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Sauté de lapin à la biere

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Pomme de terre farci à l'italienne

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Piccata romana

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Sandwich de pommes de terre

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Poulet aux épices

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Mini choux farcis

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Cèpes de volailles sur lit de verdure

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Chartreuse de pintade au chou

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Suprême de chapon jaunes au foie gras et aux cèpes

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Roulé de lapin au miel et cebettes caramelisées au safran

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Carré d'agneau en croute d'herbes fraîches

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Salade de pâtes au pesto et viande froide

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Volaille au vin jaune et légumes croquants

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Rables de lapin farcis au champignons et foie gras , pochés au porto rouge

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Poulet mariné, purée de courgettes

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Spaghettis aux palourdes

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Mesclun à la poire et poulet vinaigrette à l'absinthe

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veau, poulet, jambonneau en gelée

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Boudins de poulet et riz aux cépes

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Filet mignons bardés et artichaut farigoule

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Salade de poulet aigre-doux

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Tresse de Paques

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Souris d'agneau dans sa coque feuilletée

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Foie de veau sauce mangue aux pignons

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Cocotte de poulet et champignons

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Ravioli à la ricotta et mijoté d'agneau

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Agneau au fenouil et purée de panais

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Filet de veau à la compotée de courgettes

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Pot-au-feu de chou farci

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Joues de porcs confites au cidre

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Cuisses de chapon au chardonney

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Boudin poulet aux morilles

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Paupiettes de veau à la mijoteuse

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Rouleau de dinde aux airelles

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Parmentier, sauce morille et marron et crumble de foie gras

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Estouffade de joue de boeuf

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Basse-côte sur lit de poires et gorgonzola

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Rissoles de boeuf et salade de betteraves

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Magret de canard au melon jaune caramélisé et aux girolles

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Alouettes sans têtes

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Jarret de veau caramelisée

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Pastillas de porc capocollo toscano

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Cuisses de canard à la mijoteuse

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Magret de canard aux cubes de figue

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Poulet grillée à la salsa de mangue
Bâtonnets de volaille

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Rôti de porc jardinière

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Trinxat de pommes de terre et chou

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Cuisses de poulet au vin jaune et origan

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Jarret de veau cuisson douce

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Effilochée de gigot en dentelle

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Pintades aux poires à l'espagnole

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Tourte de lapin

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Filet de boeuf rose ( à la vapeur) au pesto de basilic

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Parmentier de pintades aux cépes

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Filet mignon, emincée de chou chinois, carottes et betteraves au wok

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Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras

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Salade waldorf au poulet

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Agneau au proscuitto et pommes de terre rôties

 

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Boeuf Wellington, sauce au porto

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Rouleaux de jambon à la ricotta et au basilic

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Magret farcis au foie gras et pruneaux

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Filet de poulet à la chapelure d'herbes sur compotée de légumes

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Suprêmes de dinde farcies au foie gras et son parmentier à l'effilochée de dinde

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Poularde au vin jaune et aux morilles

 

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Magrets poêlées aux poires et chutney de figues au porto

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Pintades aux haricots de soissons

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Roulé au deux foies, grappe de tomates cerise

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Suprême de pintade farcie vapeur

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Rôti dans l'échine vapeur, girolles et flan aux 3 choux

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hamburger de pommes de terre, filet mignon et champignon

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Suprêmes de pintades au miel aux aux cèpes

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pommes de terre farcies et soupe de girolles

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Suprême de pintades farcies vapeur

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Chou farci XXL

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Lapin façon cacciatora

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Roulades de poulet au cidre et au cheddar

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Boulettes de poulet au curry

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OSSO-BUCCO de dinde et gnocchis de pommes de terre

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Terrine de chou farci

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Croustillant de filet mignon et sa purée

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Foie de veau et spaghettis de légumes vapeur

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Poulet à la florentine "au four vapeur"

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Filet mignon aux cèpes, haricots verts et poires caramélisées

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Poêlée de poulet aux champignons à l'actifry

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Sauté de dinde à la Milanaise

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Curry de poulet aux légumes asiatiques

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Rôti de porc aux pommes caramélisées

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Gigolettes de lapin aux 4 épices

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Filet mignon à la canadienne

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POULET A LA CATALANE AU Thermomix

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Haricots coco et sa brochette d 'agneau

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Suprêmes de poulets farcis et petits légumes

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Quenelles de poulet, crème champignons

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Carbonade au miel et Pain d'épice

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Curry de poulet au wok, et ses p'tites gourmandes

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Lapin à l'italienne

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Dinde roulée autour de sa farce

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Lapin en gelée

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Roulés de porc à la mozzarella (barbecue )

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Blanquette à l'ancienne

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Curry de poulet à la noix de coco

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AU WOK, nouilles sautées au poulet, ail et sésame dorée

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Osso-buco à la gremolata

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Poulet en gelée

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Dômes de lapin en gelée

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