13 septembre 2009
Colombo de la mer et sa brunoise
Recette allégée 6 points par personne au thermomix ou sans
Il vous faut : pour 2 personnes
2 filets de loup
Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette.
Epices pour colombo
1 part de marmite de bouillon de légumes (knorr)
Du fumet de poisson
Des haricots plats ( facultatif)
Le jus d'une orange
1 cs de fécule de pommes de terre
2 petits oignons frais pour la sauce
Mettre la marmite knorr dans le bol avec 300 g d'eau, ajouter la brunoise et programmer 8 mn sens inverse température 100 vitesse 1
Verser dans une casserole, remplacer par 300 g d'eau avec 1 cs de fumet de poissons, mettre les filets dans le varoma et les haricots plats sur le plateau.
Cuire 10 mn température varoma , à l'arrêt mettre les filets à tenir au chaud dans la brunoise,
Remettre les haricots plats dans le varoma ( trop croquant pour moi, videz le bol ne garder que 100 ml, dans le bol hacher 3 petits oignons frais, ajouter 1 cs d'huile de sesame, le jus de l'orange, 100 g de fumet, 2 cs de crême fraiche, 1 cs de fécule de pommes de terre et toutes les épices, + les safran, laisser cuire 5 m à température varoma vitesse 1, mixer 10 s à vitesse 10
Commentaires
un plat léger pour savourer le poisson frais! J'aime beaucoup ta sauce très parfumée
je bave d'envie
Je cuisine le colombo de porc, mais je ne connaissais pas celui au poisson. Demain, dès 12h, sur mon blog, je te dédie une recette. Bisous, à samedi
je suis vraiment fan de ce type de recette, merci beaucoup.
Peux tu me dire quels sont les épices utilisés dans le colombo?
Quelle assiette !
C'est superbe et bien savoureux !
Bonne journée, Doria
Cette assiette est superbe : couleurs et saveurs sont au rendez-vous.
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