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* La table de Mina *
26 décembre 2010

Bavarois au citron en verrine

bavarois_au_citron

Ingredients pour 4 personnes

2 citrons non traités

75 g de sucre

3 jaunes d’œufs

20 cl de crème liquide

25 cl de lait

4 feuilles de gélatine

10 cl de jus d’orange

10 biscuits à la cuillère

2 cas de noix de coco râpée

Pour la déco

1 lamelle de mangue

2 cas de billes en argent

Râpez un citron pour le zeste, mettez à tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Versez le lait et les zestes dans une casserole et portez à ébullition, filtrez pour éliminer les zestes

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanchi et bien mousseux, puis ajoutez le lait tout en fouettant

Mettez à cuire sur feu doux sans cesser de remuer

Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine, laissez tiédir

Pressez les 2 citrons, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly puis ajoutez le tout à la préparation tiédie mélangez

Emiettez grossièrement les biscuits à la cuillère dans le fond des coupes, saupoudrez de noix de coco râpée, puis versez la crème au citron dessus, placez au froid 2 h

Mettez  à tremper la  dernière feuille de gélatine, versez le jus d’orange dans une petite casserole et chauffez le, ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez et laissez refroidir, versez le jus refroidi  sur les bavarois et replacez au réfrigérateur 1 h

Au moment de servir décorez avec quelques dès de mangue et des billes de sucre en argent

bavarois_au_citron

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Commentaires
C
j'adore cette présentation !<br /> bises
C
toutes les saveurs que j'affectionne .. miam !
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