750 grammes
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* La table de Mina *
6 février 2011

Mille-feuilles à la mousseline d'ananas

mille_feuille___la_mousseline_ananas

La crème mousseline

Mousseline d’ananas

330 g de pulpe d’ananas

40 g de maïzena

120 g de sucre semoule

3 jaunes d’œufs (60 g)

150 g de beurre mou

1 gousse de vanille

Mixez l’ananas dans le bol pour en faire de la pulpe,

Mettre la pulpe dans une casserole, ajoutez les graines de la gousse de vanille et 90 g de sucre,

Portez à ébullition

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez un peu de pulpe d’ananas bouillante, reversez le tout dans la casserole et mélanger sur le fau moyen en maintenant une petite ébullition pendant 2 mn

Hors de feu, incorporez au fouet 75 g de beurres en morceaux, versez cette crème dans un plat creux et filmez au contact de la préparation, placez 20 mn au réfrigérateur

Transvasez la crème dans le bol du thermomix avec 75 g de beurre et fouettez a grande vitesse jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légère

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Commentaires
P
Comme c'est beau !!
C
très beau dessert !
E
super ,a essayer ,merci beaucoup de toutes les idees que tu nous donnes <br /> j'ai copier deja les lasagnes de legumes croisees mais pour 12 quel boulot <br /> merci
A
Super appétissant ! <br /> Au plaisir de se croiser dans ma cuisine ? D'ailleurs, j'organise un concours sur les tartelettes... Si tu souhaites y participer, c'est avec plaisir !<br /> Alexandra<br /> Papilles on/off
J
ho!!!!!! que c'est beau,superbe présentation.j'adore.bises
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