27 février 2011

Roulé de dinde farci à la mozzarella et aux oeufs brouillés

    Ingrédients : 140 g de tranches de proscuitto 4 escalopes, ou 800 g de dinde (j’avais un gros morceau que j’ai emincé finement) 1 boule de mozzarella 4 œufs 3 échalotes ¾  de litre de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 15 g de beurre 2 cas d’huile Romarin, sauge, sel  et poivre    Hachez le romarin et la sauge, faire cuire les œufs brouillés, déposez les tranches de proscuitto sur la tranche de dinde, ajoutez les œufs brouillés, parsemez de mozzarella,  salez et... [Lire la suite]
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27 février 2011

Mousseline de saumon en coque, au ragoût de champignons

  Pour 6 personnes : 20 g de beurre 100 g de champignons 50g de crème fraiche 300 g de saumon frais Sel et poivre 4 œufs 4 cac de concentré de tomates   Mettre le saumon frais dans le bol hacher  1 mn vitesse 3, salez et poivrez, incorporez les œufs, 20 g de crème fraiche, le concentré de tomates et mélangez vitesse 3 pendant 1 mn Remplir des ramequins et mettre au four préchauffé  175° 30 mn Sauce champignons : Coupez en petits morceaux et faire fondre dans du beurre, ajoutez le reste de... [Lire la suite]
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27 février 2011

Terrine de camembert lardée aux pommes de terre

Recette de Sophie Dudemaine       Je n 'ai fait qu’une toute petite terrine  puisque nous n’étions que deux Pour 8 personnes : 2 camemberts 150 gr de poitrine fumée (j’ai mis du proscuitto) 600 g de pommes de terre Sel et poivre   Coupez les pommes de terre en  rondelles à la mandoline, tapissez un moule à cakes avec les tranches de poitrine fumée, coupez le camembert sans enlever la croute, placez une couche de pommes de terre, puis une couche de camembert, salez et poivrez, et... [Lire la suite]
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26 février 2011

Tartelettes serpentin aux légumes

   Ingrédients : 75 g de beurre en morceaux ½ cac de sel 150 g de farine 1 cac de sucre vanillé 50 g d’eau tiède Un peu de ricotta 1 cac de thé matcha (facultatif) 1 radis noir, une courgette, une carotte coupés en lanières à la mandoline   Mettre tous les ingrédients dans le bol et réglez 30 s sur fonction épi Mixez 10 s, fonction sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte Placez un moment au congélateur avant d’étaler la pâte Cuire les légumes au varoma, 6 mn pour les courgettes et les carottes... [Lire la suite]
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23 février 2011

Pommes au four au boudin noir à l'orge perlé

Mon mari a profité de son passage dans le Pas de Calais, pour me ramener de la charcuterie Polonaise que l’on ne trouve pas dans le Sud, d’où ma recette…… Ingrédients : 8 pommes golden (petites) 4 boudins aux châtaignes (j’avais du boudin à l’orge perlé) 40 g de beurre Sel Préchauffez le four à 220 ° Coupez les pommes aux 2/3 de leur hauteur, enlevez le chapeau, ne pas trop évider, salez et déposez une noix de beurre à l’intérieur Recouvrez chaque pomme de leur chapeau... [Lire la suite]
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20 février 2011

Gâteau à la farine de riz et au pavot

J’achète des ingrédients, et la plupart du temps je ne me souviens plus pour quelle recette, j’avais donc de la farine de riz, j’ai donc décidé de faire ce gâteau pour vider un peu les placards, plein de sachets de poudre d’amandes et de noisettes et 2 gros paquets de pavot Ingrédients : 150 g de farine de riz 40 g de poudre de noisettes 4 œufs 30 g de pavot 150 g de sucre 125 g de beurre ramolli Le zeste d’une orange Une lichette de liqueur a votre gout ½ sachet de levure Battre le... [Lire la suite]
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20 février 2011

Pot-au-feu au chou farci

Recette protéinée sur Maraboutchef Pour 6 personnes : 1.5 kg de jarrets de veau 360 g de carottes grossièrement coupé 350 g de poireau 2 petits navets 6 oignons blancs 1 feuille de laurier (pas mis) 750 ml de bouillon de poule 1 litre d’eau 1 petit chou vert 250 g de viande de porc hachée 250 g de viande de poulet hachée 1 œuf 70 g d’oignon jaune haché 50 g de chapelure Mettre le veau, les carottes, les poireaux, les navets, les oignons entiers, le laurier, le... [Lire la suite]
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14 février 2011

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras

Des gros macaronis (pour moi des pacchéris) Du bouillon de poule Farce pour macaronis 4 artichauts 1 citron 100 g  de farine 50 g de truffe noire 100 g de foie gras La Mornay 20 g d beurre 20 g de farine 200 g de lait 10 cl de jus de truffe 150 g d’emmental râpé 50 g de vieux parmesan (pour gratiner) Jus de poulet truffé 25 cl de bouillon de poule 2.5 Cl de jus de truffe 40 g de brisures de truffe ... [Lire la suite]
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14 février 2011

Brochettes de Saint-Jacques au proscuitto et pommes

6 noix de Saint-Jacques par personne avec le corail 6 tranches de proscuitto Huile d’olive, 1 gousse d’ail ½ citron 1 orange 1 pomme 25 g de beurre Faire mariner les noix de saint Jacques dans l’ail haché le ½ citron et l’huile d’olive pendant 15 mn Montez les brochettes plissez une tranche de proscuitto, enfilez sur la brochette puis une b=noix de saint Jacques, mettre au four sous le lèche frites arrosez de la marinade et  faire griller 8 mn Pendant ce temps faire revenir le... [Lire la suite]
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13 février 2011

Joli coeur rose pour la Saint Valentin

  Pour la pâte 125 g de beurre 125 g de yaourt nature 150 g de sucre 3 œufs 200 g de farine 2 cas de cacao en poudre 50 g de chocolat noir       Farce 150 g de crème liquide 150 g de yaourt nature j’ai mis du mascarpone) 2 sachets de sucre vanillé 225 g de griottes (bocal)       Décoration 200 g de sucre glace, un peu de jus de cerises Des petits cœurs en sucre Des roses en pâte d’amande       Battre le beurre, le yaourt, le sucre et les œufs en une pâte... [Lire la suite]
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