* La table de Mina *

27 février 2011

Roulé de dinde farci à la mozzarella et aux oeufs brouillés

Ingrédients : 140 g de tranches de proscuitto 4 escalopes, ou 800 g de dinde (j’avais un gros morceau que j’ai emincé finement) 1 boule de mozzarella 4 œufs 3 échalotes ¾ de litre de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc 15 g de beurre 2 cas d’huile...

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Tags: dinde, mozzarella, proscuitto

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27 février 2011

Mousseline de saumon en coque, au ragoût de champignons

Pour 6 personnes : 20 g de beurre 100 g de champignons 50g de crème fraiche 300 g de saumon frais Sel et poivre 4 œufs 4 cac de concentré de tomates Mettre le saumon frais dans le bol hacher 1 mn vitesse 3, salez et poivrez, incorporez les œufs, 20 g...

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Tags: saumon, champignons

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27 février 2011

Terrine de camembert lardée aux pommes de terre

Recette de Sophie Dudemaine Je n 'ai fait qu’une toute petite terrine puisque nous n’étions que deux Pour 8 personnes : 2 camemberts 150 gr de poitrine fumée (j’ai mis du proscuitto) 600 g de pommes de terre Sel et poivre Coupez les pommes de terre en...

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Tags: pommes de terre, proscuitto, camembert

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26 février 2011

Tartelettes serpentin aux légumes

Ingrédients : 75 g de beurre en morceaux ½ cac de sel 150 g de farine 1 cac de sucre vanillé 50 g d’eau tiède Un peu de ricotta 1 cac de thé matcha (facultatif) 1 radis noir, une courgette, une carotte coupés en lanières à la mandoline Mettre tous les...

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Tags: carotte, courgettes, radis noir

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23 février 2011

Pommes au four au boudin noir à l'orge perlé

Mon mari a profité de son passage dans le Pas de Calais, pour me ramener de la charcuterie Polonaise que l’on ne trouve pas dans le Sud, d’où ma recette…… Ingrédients : 8 pommes golden (petites) 4 boudins aux châtaignes (j’avais du boudin à l’orge perlé)...

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Tags: boudin noir, pomme golden

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20 février 2011

Gâteau à la farine de riz et au pavot

J’achète des ingrédients, et la plupart du temps je ne me souviens plus pour quelle recette, j’avais donc de la farine de riz, j’ai donc décidé de faire ce gâteau pour vider un peu les placards, plein de sachets de poudre d’amandes et de noisettes et...

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Tags: pavot, farine de riz

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20 février 2011

Pot-au-feu au chou farci

Recette protéinée sur Maraboutchef Pour 6 personnes : 1.5 kg de jarrets de veau 360 g de carottes grossièrement coupé 350 g de poireau 2 petits navets 6 oignons blancs 1 feuille de laurier (pas mis) 750 ml de bouillon de poule 1 litre d’eau 1 petit chou...

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Tags: poulet, chou vert, porc

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14 février 2011

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras

Des gros macaronis (pour moi des pacchéris) Du bouillon de poule Farce pour macaronis 4 artichauts 1 citron 100 g de farine 50 g de truffe noire 100 g de foie gras La Mornay 20 g d beurre 20 g de farine 200 g de lait 10 cl de jus de truffe 150 g d’emmental...

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Tags: foie gras, truffes, artichauts, macaronis

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14 février 2011

Brochettes de Saint-Jacques au proscuitto et pommes

6 noix de Saint-Jacques par personne avec le corail 6 tranches de proscuitto Huile d’olive, 1 gousse d’ail ½ citron 1 orange 1 pomme 25 g de beurre Faire mariner les noix de saint Jacques dans l’ail haché le ½ citron et l’huile d’olive pendant 15 mn Montez...

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Tags: pommes, Noix Saint-Jacques, proscuitto

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13 février 2011

Joli coeur rose pour la Saint Valentin

Pour la pâte 125 g de beurre 125 g de yaourt nature 150 g de sucre 3 œufs 200 g de farine 2 cas de cacao en poudre 50 g de chocolat noir Farce 150 g de crème liquide 150 g de yaourt nature j’ai mis du mascarpone) 2 sachets de sucre vanillé 225 g de griottes...

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Tags: chocolat, cacao, pâte amande, saint valentin

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