24 avril 2011
Croquettes d'asperges au jambon
Ingrédients :
10 asperges vertes
10 tranches fines de jambon blanc (à l’italienne)
2 œufs
75 g de chapelure
25 g de poudre d’amande
3 cas d’huile d’olive
Sel et poivre
Pelez et cuire les asperges à la vapeur
Battre les œufs avec du sel et du poivre dans une assiette creuse, versez la chapelure et la poudre d’amande dans une autre assiette
Enroulez chaque asperge dans une tranche de jambon (italienne très fine comme du papier à cigarette)
Passez les asperges dans les œufs, puis dans la chapelure
Poêlez 5 mn de tous cotées, coupez en deux en biais et servir tiède avec une sauce au fromage blanc et au herbes
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