* La table de Mina *

23 mai 2011

Poulet en gelée

Mettre dans une cocotte 2 poulets, un morceau de veau dans l’épaule, (choisir bien gélatineux), un pied de veau et un jarret de veau, sel et poivre, 2 poireaux, 4 à 5 carottes, un oignon, céleri et persil Couvrir avec moitié eau et moitié vin blanc Attention...

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Tags: poulet, gelée, veau

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22 mai 2011

Mousse à la noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 250 ml de lait de coco 200 g de pâtes d’amande (mis 100 g) 3 feuilles de gélatine (mis 2 feuilles) 1 œuf + 1 jaune 20 g de sucre 250 ml de crème liquide 500 g de différents melons 20 g de sucre glace Porter le lait à ébullition,...

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Tags: menthe, melon, lait coco, pâte amande

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22 mai 2011

Trinxat de pommes de terre et chou

Pour 6 personnes : 800 g de pommes de terre 6 tranches fines de jambon 1 chou vert 2 gousses d’ail 15 cl de bouillon de volaille Piment d’Espelette (ne jamais conditionner le piment à la lumière) Huile d’olive Sel et poivre Préchauffez le four à 150°...

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Tags: jambon, chou vert, pomme de terre

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19 mai 2011

Pavés aux fruits de saison et crème patissière

Pour la pâte : 400 g de farine 250 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillée 2 œufs ( j’en ai mis 3 car petits) 250 g de beurre ramolli Pour la garniture : Une crème pâtissière Environ 1 kg de fruits de saison 2...

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Tags: framboises, kiwis, fraises, cerises, bananes

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15 mai 2011

Tartelettes choco-fraises

Pour 6 personnes : Pour la pâte : 220 g de farine 1 gros œuf 150 g de beurre mou 100 g de sucre glace 40 g de cacao amer en poudre 30 g de poudre d’amande 1 cac de sel Pour la garniture : 500 g de fraise 50 g de sucre 6 g de gélatine 2 cas de jus de citron...

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Tags: chocolat, fraises

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15 mai 2011

Cuisses de poulet au vin jaune et origan, carottes et petits pois à la crème

Ingrédients : 4 cuisses de poulet 20 cl de vin jaune 500 g de petits pois 500 g de carottes 10 petits oignons Quelques branches d’origan frais 20 g de margarine Sel et poivre, paprika 4 cas de crème épaisse Faire dorer dans du beurre ou margarine les...

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Tags: petits pois, carotte, cuisses de poulet, origan

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8 mai 2011

Jarret de veau, cuisson douce à la mijoteuse

Ingrédients : Des jarrets Carottes ( coupé en lamelles) Pommes de terre Echalotes ( entières) Sel + sel aromatisé, poivre 100 cl de vin blanc 100 cl de bouillon de volaille Persil Faire dorer les jarrets, les mettre dans la mijoteuse, avec tous les légumes...

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Tags: echalotes, carotte, pommes de terre, jarret

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8 mai 2011

Clafoutis aux fraises

Recette de base pour clafoutis Fouettez 4 œufs dans le thermomix ou dans un saladier avec 60 g de sucre et une pincée de sel, incorporez 125 g de farine et ½ sachet de levure, délayez soigneusement avec 30 cl de lait pour obtenir une pâte lisse comme...

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Tags: pistaches, fraises, clafoutis

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1 mai 2011

Mauricettes garnies saumon, foie gras et proscuitto

Tous ensemble pour un defi, ici Tous les mois un nouveau défi, le premier du mois d'Avril, c'était " Blancs de poulet à la purée de carotte, sauce aux 3 poivrons" Pour le mois de Mai, c'est des M auricettes, voici ma participation au défi N°2 Je préfère...

Posté par mamina13 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, saumon fumé, proscuitto, Mauricettes

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