750 grammes
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* La table de Mina *
28 juillet 2011

Melon glacé, granité sauternes

  Melon_glac__au_granit__de_sauternes

Pour 4 personnes.

2 melons

25 cl de sauternes

4 tranche de proscuitto

10 cl d’eau minérale plate

2 branches de menthe fraîche.

 

Versez le sauternes dans un plat, ajoutez l’eau, et placez 3 h au congélateur.

Eplucher les melons, enlevez les graines et taillez des tranches très fines, (a la mandoline) mixez le reste de chair, répartissez dans des assiettes (j’ai rajouté du jus d’abricot)

Montez les tranches comme un mille-feuille, réservez au frais

Au moment de servir grattez le granité et posez  un dôme  au sommet de chaque tranche de melon, parsemez de menthe ciselée, servir sans attendre

 

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Commentaires
A
belle entrée
* La table de Mina *
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