30 septembre 2012
Roulé de lapin au miel et cebettes caramélisées au safran
Ingrédients :
1 gros râble de lapin désossé
De la crépine
1 gros cèpe
1 cas de moutarde à l’ancienne
1 g de pistil de safran
1 botte de cebette
1 cas de miel
80 g de beurre
Sel et poivre
Désossez le râble, tartinez de moutarde, mettre les rognons coupés en deux puis des tranches de cèpe salez et poivrez, et enroulez dans la crépine, ficeler (je ne l’ai pas fait et le râble s’est ouvert à la cuisson)
Faites dorer pendant 10 mn, tenir au chaud
Epluchez les cebettes en laissant un peu de tige et les faire confire dans une casserole avec le miel, le safran et un peu d’eau
Servir avec du riz ou des pomme de terre frites et les oignons confits
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