11 décembre 2012
Etoiles croustillantes aux champignons et foie gras
Ingrédients:
500 g de champignons de Paris
1 pâte feuilletée
20 g de beurre
10 cl de crème liquide
Sel poivre
Un peu de foie gras cru
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cas de vinaigre de xérès, (j’ai mis du vinaigre cépage chardonnay)
Faire revenir l’échalote et l’ail hachés dans une poêle à légère coloration, ajoutez les champignons coupés menus, ne pas mixer ça risque de faire une purée, assaisonnez-les et ajoutez le vinaigre, puis la crème, laissez cuire 5 mn
Coupez la pâte feuilletée en étoile la mettre dans des empreintes, remplir de champignons et ajoutez un dès de foie gras
Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 18 mn
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