Velouté de courge à la crème de celeri

Velouté de courge à la crème de celeri

Ingrédients ;

1 courge de 800 g

4 galets de bouillon de volaille

60 g de céleri

1 cas de st môret

Sel et poivre

20 cl de crème fleurette

Ciboulette

Poivres 5 baies

Mettre dans une  grande cocotte la courge coupé en morceaux avec les galets de bouillon, couvrir d’eau salez et poivrez et cuire 20 mn

Dans le même temps cuire le céleri coupé en cubes, puis mixez en purée avec 2 cas d’eau de cuisson, laissez refroidir, puis ajoutez le st môret et la crème fleurette, mixez finement et versez dans le siphon, placez 2 cartouches et mettre au frais jusqu’au moment de servir

Mixez le velouté, versez dans des bols, remuez le siphon et ajouter une guirlande de crème de céleri sur le velouté, quelques brins de ciboulette et un tour de moulin de 5 baies

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