carpaccio_de_betteraves

Ingrédients;

 

2 betteraves cuites

100 g de fromage de chèvre sec

300 g d'huile d'olive

100 g de miel

thym, romarin

100 g de vinaigre balsamique

 

Faire caraméliser 100 g de miel avec le thym et le romarin, déglacez avec 100 g de vinaigre balsamique, ajoutez les 300 g d'huile d'olive, remuez et réservez.

Taillez les betteraves en tranches fines à la mandoline, détaillez à l'emporte pièce, les mettre à mariner pendant 24h

Répartissez quelques tranches de betteraves sur les assiettes, parsemez de dès de chèvre et de pignons préalablement grillés au four ou à la poêle 

Arrosez du reste de marinade et de ciboulette

 icone