26 juillet 2013

Nage pimentée à l'ananas

    les ingrédients pour 4 personnes :   16 belles crevettes roses cuites 300 g de lotte  1 ananas ou 1 boîte d’ananas au sirop 10 cl de lait de coco 25 cl de crème liquide entière le jus de 2 citrons verts 1 gousse d’ail 1 c à c de paprika 1 pincée de piment de Cayenne huile sel et poivre du moulin   Coupez la lotte en dès, cuisez-la à la vapeur 8 à 10 mn (je l'ai cuite dans mon four vapeur) Décortiquez les crevettes et faites-les revenir 5 mn dans une grande poêle avec dans 1... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Quatres tomates hautes en couleurs et sorbet crème coco/chèvre.

  Coeur de boeuf, tomate ananas, noire de crimée, green zébra. Du fromage de chèvre ( je prend des billes de chèvres aux herbes de provence ) Crème de coco Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel de gerande, poivre Herbes ( ciboulette, persil, estragon, origan,etc)    Coupez les tomates en grosses tranches Arrosez de vinaigrette et d'herbes, salez et poivrez, laissez reposez  le temps de préparer le sorbet J'ai mis 4 billes de chèvre avec 2 cac d'huile aux herbes de provence du bocal et une petite... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Pain de thon aux pommes de terre

  Ingrédients : 8 à 10 personnes   650 g de pommes de terre 1 boîte de thon au naturel de 190 g 1 boite de miettes de thon à l’huile de 160 g 2 œufs durs 4 cas d’herbes hachées (persil, ciboulette, coriandre, aneth….)   Pour la vinaigrette   2 cac de moutarde 1 cas de vinaigre balsamique 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Coupez les pommes de terre en dés et les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau salée, puis passez-les au  presse-purée, avec les œufs durs Dans un... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Conchiglioni Rigati farcis aux courgettes

    Ingredients:   30 conchiglioni 600 gr de courgettes 500 g de ricotta 2 oignons 1 gousse d’ail 100 gr parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre 5 cas de menthe fraîche J'ai rajouté un petit concassé de tomates   Hachez les oignons, rincez les courgettes et les râper à la grosse grille Faire revenir les oignons et les courgettes à feu doux avec un peu d’huile, salez poivrez et ajoutez l’ail en fin de cuisson. Hors du feu ajouter 2 cas de menthe fraiche, laissez refroidir Cuire les pâtes al... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Moelleux aux framboises et groseilles

                  Pour 10 moelleux : 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 120 g beurre fondu 120 g de poudre d'amande 50 g de farine 50 g de fécule de maïs 1/2 cac de levure chimique 150 g de pâte à sucre 1 cac de vanille en poudre 100 g de groseilles rouges égrappées 150 g de framboises, plus une dizaine pour la déco 1 pincée de sel   Préchauffer le four à 180° Tamisez la farine avec la fécule et le sel sur les groseilles et les... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Soupe glacée de fèves, crostini au roquefort

    400 g de fèves écossées (picard) 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 carré frais 1 peu de roquefort Des tranches de pains grillées 2 cas d’huile d’olive Oignon, 1 petite gousse d’ail Sel, poivre   Mettre dans le bol du thermomix l’oignon avec la gousse d'ail et l’huile d’olive, 1  coup de turbo et cuire 4 min à 70 vitesses 3 Ajouter les fèves, et 50 cl de bouillon, le sel et poivre et cuire 10 mn à 90 vitesses 3. A l’arrêt mixez avec le carré frais, laissez refroidir et mettre... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Carpaccio de Melon, sauce vinaigrette aux agrumes, noix de cajou et pistaches concassées

    Pour 2 personnes :   1 beau melon un peu de noix de cajou et de pistaches   Pour la vinaigrette 1/2 Orange1/2 Citron Vert 1 cac de Sauce Soja1 cas  d'Huile d'olivePoivre noir concassé   Coupez le melon dans sa moitié puis l'évider. Enlevez ensuite la peau du melon.Le Couper en tranches bien fines à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en rosaces dans les assiettes.   Pour la vinaigrette aux agrumes Pressez le jus des agrumes dans un... [Lire la suite]
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14 juillet 2013

51 ROYAL

    Depuis que j'ai vu dans "Gourmande produits cultes "le 51 rosé", il fallait a tout prix que je l'achète et voila c'est fait Petit message pour ma fille, j'emporte une bouteiile pour nos apéros en vacances, dans notre gite de pêche Pour celles qui n'aiment pas trop l'anis , on ne le sent à peine car c'est à base de fruits rouges , un délice   Pour 1 verre   20 ml de 51 rosé 15 ml de sirop d'orgeat 80 ml de champagne ( j'en ai mis un peu plus car je le trouvais trop sucré ) Normalement ça se... [Lire la suite]
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13 juillet 2013

Fraises chocolatées lavande

            Rien de plus simple, une petite mignardise au chocolat lavande Faites fondre 150 g de chocolat au lait à la lavande au bain-marie, ou au micro-ondes ( attention le faire en 3 fois, mélangez à chaque fois entre deux ) Plongez les fraises une par une dans le chocolat fondu et déposez délicatement sur une grille Laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 h.  
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11 juillet 2013

Rubans de courgettes en salade

  Pour 4 personnes:   2 courgettes 1 gousse d'ail Quelque brins de ciboulette le jus d'un citron 2 cas d'huile d'olive 4 boules de fromages aux herbes de provence 1 dizaine de tomates séchées 1 poignée de pignons de pin   Lavez les courgettes et coupez en tagliatelles à la mandoline, cuire ( 3 mn au four vapeur ) Hachez la ciboulette et l'ail Dans un saladier mettre le jus de citron, l'huile, la ciboulette, l'ail, sel et poivre, versez le tout sur les courgettes refroidies et laissez reposer au frais... [Lire la suite]
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