Brioche moelleuse au lait concentré

 

100 g de lait concentré non sucré

110 g de lait

2 œufs

2 cac rases de levure de boulanger déshydratée

90 g de sucre en poudre

500 g de farine T45

1/2 cac de sel

100 g de beurre

Dans le bol du Thermomix, mettez le lait concentré, le lait, les œufs, le sucre et la levure, faites chauffer à 37°C et vitesse 2 pendant environ 2 minutes

Ajoutez la farine et le sel, pétrir pendant 5 minutes

Au bout d'une minute, ajoutez le beurre en morceaux sans arrêter l'appareil.

Laissez la pâte lever dans l'appareil fermé pendant environ 1 heure.

Puis déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la partagez en 8

Formez 8 boules

Déposez-les boules dans un moule rond, filmez et laissez lever pendant 1 heure à 1 heure 30 

Préchauffez le four à 200 °C.

Badigeonnez la brioche d'un peu de lait et l'enfourner dans

cuire pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.