poulet farci

 

 Ingrédients pour 4 personnes :

4 poitrines de poulet sans peau

une buchette de chèvre

quelques amandes émincées légèrement grillées

25 g de pignons, grillées a sec dans une poêle

1 cas de ciboulette

Jambon serrano

Préchauffez le four à 205°

Coupez les poitrines en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement.

Mélanger la buchette de chèvre avec les herbes et les pignons. Salez et poivrez. Farcir les poitrines, les enrouler bien serrées dans un film et les mettre 20 mn au frigo

Enroulez une tranche de jambon serrano autour de chacune des poitrines.

Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Complétez la cuisson au four de 10 à 12 minutes.

Servir avec des capellinis au parmesan