01 janvier 2017

Tradition du jour de l'an, Salade de lentilles, mangue, avocat 

Tradition des lentilles du jour de l'an C'est la première fois que je le fais,  La légende, qui est aussi italienne, voulait que cela nous porte chance  Ingrédients pour 2 personnes :  200 g de lentilles 1 mangue 1 avocat 1 branche de thym Salade  cresson ou roquette Huile d’olive 1 échalote Vinaigrette de cidre et pommes Sel et poivre  Dans une casserole, mettre les lentilles, l’échalote coupé en deux, la branche de  thym couvrir d’eau et porter à ébullition, puis laisser frémir... [Lire la suite]
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01 janvier 2017

Gâteaux de foies de volaille au coulis de tomates

    Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de foies de volaille 2 carottes 500 g de tomates mûres 1 échalote 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 cas de persil ciselé 70 cl de lait 4 œufs +3 jaunes 50 g de beurre pour les ramequins 5 biscottes 50 g de concentré de tomate 10 cl d’huile d’olive Sel et poivre Réservez   au  frais 6 ramequins beurrées, rincez les foies, égouttez-les, mixez finement puis passez au tamis, mixez les biscottes avec les œufs, les... [Lire la suite]
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01 janvier 2017

Langoustines rôties, pommes grenaille et crème d'avocat aux épices

        Ingrédients pour 4 personnes :    20 belles langoustines 10 cl de vin blanc 1 échalote 40 cl de bouillon de légumes 45 g de beurre demi sel ½ yaourt nature 1 avocat bien mur le jus d’1 citron 500 g de petites pommes grenailles 1 cac de 5 épices 2 cas d’huile d’olive Fleur de sel et poivre   Décortiquez les langoustines en conservant la queue,  gardez les  têtes et pattes Emincez l’échalote, faites revenir dans une casserole dans un filet d’huile, puis... [Lire la suite]
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