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Pour : 4 personnes

250 g de filet de merlan

200 g de noix saint jacques

1 carotte

1 courgette

blancs d'œufs

15 cl de crème liquide

2 pincées de safran

20 g de beurre

sel et poivre

cuire les carottes et la courgette en dés au four vapeur

mixez les filets de poissons avec les blancs d'œufs du sel et poivre jusqu'a obtenir une préparation lisse, ajoutez la crème et mixez encore 20 s

gardez quelques saints jacques entières, mélangez la farce avec les restes de coquilles en morceaux, le safran et les légumes

versez la préparions dans des ramequins beurrés, déposez les noix st jacques er cuire 25 mn au bain marie au four préchauffé a 200 °