31 mars 2007
Rouges verrines rhubarbe-fraise, et miettes de fruits secs.
Préchauffez le four à 175°
Préparez les miettes: dans un bol, mélangez les fruits secs grossièrement concassés au couteau ( noix, noisettes, amandes, pistaches ), versez du sirop d'érable, ( j'en avais pas j'ai mis du miel) de l'huile ,2 pincées de cannelle, mélangez bien.
Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur.Couvrez d'une autre feuille de papier pour éviter de brûler.
Laissez cuire 20 mn, le mélange doit dessécher, durcir et ne dorer que légèrement.
Faire compoter la rhubarbe dans une casserole avec 2 c d'eau ( 10 mn) ajoutez les fraises et poursuivre la cuisson 10 mn sucrez si nécessaire.
Émiettez la galette en plus ou moins gros morceaux.
Repartissez la compote dans les verrines, recouvrez d'une couche de mascarponne préalablement battu avec le sucre vanillé et une pointe de cannelle, parsemez de miettes de fruits secs.
Absolument délicieux !!!!!!
Et voila comment casser une barquette de fraises qui n'étaient pas assez sucrés.
17 octobre 2006
verrines
Velouté d'avocat en verrine
Une mise en bouche fraîche et succulente
Pour 6 personnes
1 avocat bien mûr
1 pamplemousse rose
6 cuillères a café de miettes de crabes
6 pincées de paprika
2 gouttes de tabasco
3 gressins
1/ Presser le pamplemousse.
2/ Couper l'avocat en deux et mixer la chair.
3/ Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse
et onctueuse, Repasser au mixer quelques secondes.
4/rectifier l'assaisonnement en ajoutant 2 gouttes de tabasco.
5/répartir le velouté d'avocat dans les verrines. Ajouter sur le dessus
1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika,
servir frais avec 1/2 gressin par personne.
Moi j'ai mis entre les deux des oeufs de saumon , on peut aussi mettre des crevettes,
