08 octobre 2009
Sauté de dinde à la Milanaise
Recette à 5.5 points riz compris.
J'ai déja perdu 6.900 kg en 8 semaines
J'ai fait cette recette dans l'ultra plus de tupp, mais vous pouvez cuire dans n'importe quel autre contenant.
Pour 4 personnes
500 g de dinde coupées en gros morceaux
1 zeste d'orange
125 g de carottes coupées en rondelles
25 ml d'huile
125 g de carottes rapées
1 oignon rapée
1 petite boite de concentré de tomate
200 ml de vin blanc sec
sel et poivre
1 branche de thym
Dans l'ultra plus disposez les morceaux de viande, le zeste d'orange, les carottes en rondelles, l'huile et mélangez le tout, glissez dans le four préchauffé 15 mn à 220 °
Pendant ce temps râpez les carottes et l'oignon, versez dans un bol, ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc, le sel et poivre et versez le mélange du bol sur la viande.
Mélangez, posez une branche de thym et poursuivez la cuisson 45 mn à 180 °
23 août 2009
Rôti de porc aux pommes caramélisées, WW 4 POINTS
4 points par personne
Pour 4 personnes
3 gousses d'ail, 2 cc d'huile
800 g de filet de porc
4 pommes, 1 branche de thym
20 cl de cidre, 2 cc de sucre roux
4 càs de crème fraîche à 5 %
sel et poivre
Préchauffer le four à 210 °, peler et presser l'ail dans un bol, rajouter (l'huile et mélanger, mettre le rôti dans un plat à four, à l'aide d'un pinceau badigeonner avec le mélange précedent.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers et disposer autour du rôti, saler et poivrer.
Ajouter le thym, enfourner pendant 25 mn, en arrosant le rôti et les pommes 2 ou 3 fois avec la moitié du cidre.
Apres ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau et laisser cuire pendant 15 mn
Retirer les pommes et le rôti du plat et reserver au chaud, mettre le plat sur la plaque de cuisson (j'ai reversé dans une casserole) et y mettre le reste de cidre porter à ébullition, ajouter la crème et laisser épaissir légèrement ,
Accompagnement pommes de terre vapeur ou pâtes ( à comptabiliser)
Gigolettes de lapin aux 4 épices. WW 2.5 POINTS
Recette WeightWatchers 2.5 points par personne.
Pour 4 personnes
8 gigolettes de lapin
2 cc de miel, 1 cc d'huile,
2 cas moutarde forte
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin
1 c de canelle
1/2 cc de muscade
sel et poivre
Saler légérement et poivrer les gigolettes de lapin, mélanger le miel, l'huile et la moutarde, badigeonner les gigolettes de la préparation et les mettre dans un plat.
Mélanger les épices dans un bol et saupoudrer de toutes parts les morceaux de lapin, filmer et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, préchauffer le four, position grill, lorqu'il est bien chaud, placer les gigolettes sur une grille au dessus du lèche-frite et enfourner pour 12 mn en retournant à mi-cuisson.
J'ai servi avec du quinoa ( à comptabiliser )
16 août 2009
Filet mignon à la canadienne
RECETTE WEIGHTWATCHERS 3.5 POINTS
500 g de filet mignon de porc
4 cc de vinaigre balsamique
3 cs de sirop d'érable
4 étoiles de badiane, sel et poivre
La veille, préparer la marinade, découper le filet en 4 morceaux, faires des incisions dans la viande, les placer dans un plat et ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, assaisonner et ajouter la badiane.
Filmer le plat et le placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même, préchauffer le four à 210°, placer les filets sur la plaques du four, réserver le reste de marinade, et cuire 20 mn.
Réchauffer le reste de marinade et servir aussitôt nappée de cette sauce.
J'ai ajouté 2 petites pommes de terre et une mousse de courgettes aux pignons.
18 juillet 2009
POULET A LA CATALANE AU THERMOMIX
recette chez vitesse-cuillère
Un délice, la sauce onctueuse, avec le croquant des pignons, à refaire et vite
Ingrédients :
4 cuisses coupées en deux ( sans la peau )
2 ou 3 tomates mures en morceaux
1 oignon coupé en julienne
6 gousses d'ail
150 g de porto
80 g d'eau
110 g d'huile d'olive
1 poignée de pignons
Quelques raisin de corinthe.
Préparation :
Mettre l'huile dans le bol du thermomix 4 mn Varoma vitesse 1
Ajouter le poulet, la tomate, l'ail entier, l'oignon vitesse cuillère sens inverse
Ajouter le porto et l'eau saler et poivrer, ajouter les pignons et les raisins
Cuire 35 mn Varoma vitesse cuillère sens inverse.
18 mn avant la fin mettre des tagliatelles de légumes dans le Varoma.( et ne dites surtout pas comme un participant d'un dîner presque parfait , je ne veux pas manger des épluchures)
Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes
08 juin 2009
Haricots coco et sa brochette d 'agneau
Tous les Mercredi, je vais chercher mon panier de fruits et légumes chez mon maraîcher, le panier est préparé et on ne sait jamais ce qu'il y aura dedans, c'est par apport aux cultures des saisons.
Il y a eu la période blettes que je n'aime pas , je donnais à ma secrétaire, puis la période artichauts poivrades, que je n'aime pas non plus, en ce moment c'est les courgettes , je ne sais plus quoi en faire, la semaine passée j'ai eu dans mon panier des haricots coco, il a bien fallut les cuisiner,
J'attends avec impatience la saison fruits,
Donc j'ai cherché une recette et j'ai fait des haricots au thermomix, mais on peut les faire sans aussi.
Mettre dans le bol 1 oignon , une gousse d'ail et 2 carottes,1 branche d'estragon frais, ajouter sel et poivre, (rectifier à la fin), mixer 5 s vitesse 5
Ajouter dans le bol 1 cube de bouillon de volaille, 1 l d'eau et 1 kg de haricots coco, ( pas la peine de faire tremper si ce sont des frais )
Faire cuire 40 mn d'abord à 80 puis à 100 sens inverse mijotage.
Verser dans une passoire.
Au moment de servir, versez 1 càs d'huile de sésame directement dans l'assiette et des pistaches fraîches concassées, servir en accompagnement de toutes les viandes,
Moi j'ai fait une mini brochettes d'agneau entouré d'une tagliatelle de courgette
Et aussi en salade, servir tiède, en ajoutant des tomates cerise et des lamelle de parmesan.
11 avril 2009
Suprêmes de poulets farcis et ses petits légumes ( épisode 2 avec photos )
La recette est ici,
Les photos avaient disparu de mon appareil comme par magie, alors j'ai du recommencer la recette, qui est au demeurant, très bonne, un repas complet avec Norbert mon thermomix, avec un peu de changement les surpêmes de poulets sont devenus des cuisses désossées de pintades.....
1: Mettre les pommes de terre dans le bol, avec l'eau ( facile )
2: Poser les suprêmes farcis dans le varoma ( encore facile )
3: Puis les légumes dans le panier ( tout simple )
4: Au bout de 30mn, faire la sauce et servir ( encore plus simple )
Un repas complet , les doses sont pour 6 personnes .
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05 avril 2009
Suprêmes de poulets farcis et petits légumes, ou Faszerowane kieszonki drobiowe z warzywali i ziemniakami (Pologne)
Oui le titre est un peu long , vous n'avez rien compris rassurez vous moi non plus.
Recette polonaise avec Norbert, mon thermomix, eh oui il est bilingue....
Petit problème avec mon appareil photo, je n'ai que la 1 er photo, je vais donc recommencer cette recette, et refaire les photos.
Ingrédients:
6 suprêmes de poulet ( environ 800 g) pour celles qui disent que l'on ne peut pas cuisiner au thermomix pour plus que 4 personnes..... la preuve. Moi je n'avais que des suprêmes de pintades , (c'est aussi bien ).
200 g de courgettes coupés en morceaux, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune,
200 g de Mozzarella, détaillée en cubes,1 pincée de poivre et de sel,
1 pincée de basilic déshydraté,( j'ai mis du basilic frais )
600 g d'eau, 400 g de pomme de terre coupées en tranches,
Pour la sauce:
1 bouillon de cube de volaille, 30 g de farine, 30 g de crème,
Mettre 100 g de courgettes et 10 g de poivrons coupés en morceaux dans le bol, mixer 6 sec/vit 4
Ajouter la mozzarella, le sel, le poivre et le basilic et mixer 5 sec / vit 3.
Ouvrir chaque filet en deux dans l'épaisseur, répartir le mélange entre les filets avec du poivre et des herbes et les poser dans le varoma.
Sur le plateau du varoma, disposer le restant des poivrons et les courgettes coupées en tranches.
Verser l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y peser le pommes de terre, mettre le varoma en place et cuire 30 mn / varoma / vit 1, retirer le varoma et conserver le jus de cuisson pour réaliser la sauce.
La sauce :
Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans le bol et cuire 3 mn /100°C / vit 3, puis mixer 10 sec / vit 10.
Repas complet avec légumes vapeur , pommes de terre, viandes et sauce délicieuse.
06 mars 2009
Quenelles de poulet , crème champignons.
Vraiment très bon, parfumés et moelleux.
Hachez 300 g de poulet, 2 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre, ( j'ai mis 1 cac de gingembre en poudre ), 5 tiges de coriandre, environ 6 champignons de paris, 1 oignon frais, 3 tranches de pain, ( je ne les fait pas tremper dans le lait ),
Mélanger la viande avec, 1 cuil d'huile de pistache,1 cuil d'huile de tournesol, salez , poivrez,ajoutez 2 cas de sauce soja douce, et 1 cac d'eau.
Je les ai mis dans un fléxipan en forme de quenelles, 15 mn à 200 °
Il fallait un four vapeur,alors on met de l'eau dans un plat à gratin au fond du four.
Servir avec une sauce au champignons, crème et ciboulette et du riz.
22 février 2009
Galipettes Tourangelles ( vite fait, bien fait )
Aujourd'hui nous n'étions que deux, j'ai hésité entre la choucroute et le gigot, finalement j'ai décidé de faire des galipettes, j'en vois qui commence à sourire, hé non pas des galipettes à deux, mais des champignons farcis aux rillettes.
Galipettes tourangelles
Ingredients pour 4 personnes
8 gros champignons d'environ 60 gr
600 gr de rillettes
6 tomates
huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
Préchauffez le four 210 °c
Otez les pieds des champignons
Epluchez les champignons
Farcissez les champignons de rillettes et colmatez bien les bords
Mettez au four chaud 10 à 15 mn
Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate: tomates épépinées oignon, ails
cuire 10 mn et mixez le tout, salez , poivrez
Sortez les champignons dès qu'ils ont une belle couleur dorée
servez le coulis de tomate dans chaque assiette et déposez 2 champignons farcis
Pourquoi Galipette?
C'est très simple: dans une culture de champignons, les plus petits ne sont pas cueillis et peuvent continuer à pousser librement. Finalement ils deviennent de très gros champignons et ont un chapeau si lourd qu'ils finissent par se désolidariser de leur pied et l'on dit qu'ils se font la galipette
