04 août 2009
Le crémeux de Carembar
Recette de Anne-Sophie Pic.
Ingrédients pour 6 personnes:
8 carembar, 20 cl de lait
2 oeufs,40 g de sucre semoule
20 g de maïzena, 200 g de beurre doux
Verser le lait dans une casserole, faire frémir puis ajouter les carembars.
D'autre part, mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, ajouter la maïzena, puis verser le lait aux carembars dessus, remettre dans la casserole et faire chauffer sur faux doux en m&langeant jusqu'à ce que la préparation épaississe comme une crème anglaise.
Verser la crème dans un récipient et coller une feuille de film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'une croûte se forme, laisser tiédir environ 15 mn.
Quand la bonne température est atteinte ( environ 45°) ajouter le beurre mou en petits morceaux, mixer avec un appareil électrique pour obtenir une crème onctueuse, placer au frais.
27 juillet 2009
BISCOFLAN
Quand j'ai vu cette recette sur le site de supertoinette, j'ai voulu de suite le faire, la première fois je l'ai complètement raté, trop de bulles dans le flan, je l'ai donc refait avec un moule demarle et au bain-marie.
Je trouve ce dessert original car à la cuisson le flan est en dessous et on coule le biscuit doucement dur le dessus.
Vous trouverez la recette ici, avec des améliorations:
http://www.forums.supertoinette.comwww.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4857961#4857961
05 juillet 2009
Gâteau de ricotta à la noix de coco et framboises
Ingrédients :
3 œufs, 120 g de sucre, 30 g de maïzena
1 cas d’huile d’olive, 80 g de poudre d’amande,
60 g de noix de coco, 50 g de pistache râpée
125 g de framboises, 250 g de ricotta
Râpez les pistaches fraiches en poudre
Battre 3 œufs avec le sucre et mélangez à l’aide du fouet pour obtenir un mélange mousseux
Ajoutez la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la pistache en poudre, continuez de fouetter
Incorporez la ricotta, la maïzena, l’huile d’olive, et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène
Versez dans un moule et enfoncez des framboises, comme j’ai voulu essayer mon nouveau moule Demarle, j’ai enfoncé une framboise dans chaque carré,
14 mai 2009
Soupes de fraises et framboises au basilic
Je les ai fait au thermomix, moins de vaisselle, mais on peut le faire dans une casserole.
Versez 600 g de fraises et de framboises dans le bol ou casserole, ajoutez le jus d'un citron, et 100 g de sucre roux, laissez compoter à feux doux 15 mn à la casserole et 8 mn à 70 vitesse 1 au thermomix.
Mixez 6 s vitesse 8 ou mixez au batteur jusqu'à obtention d'une soupe, passez au chinois et réservez au frais.
Pendant ce temps, mélangez le mascarponne avec le lait gloria( 20 cl ) au thermomix avec le fouet,
ou à la main vigoureusement.
Déposez d'abord la soupe dans les verrines, et nappez de crème au mascarponne et réservez au réfrigérateur pendant 1h
Saupoudrez de basilic et dégustez avec une paille à smoothie.
10 mai 2009
Fondant Amandine, Vanille & fraises
Quand j'ai vu cette recette chez Eryn pour écouler les blancs d'oeufs ( et j'en avais plein ) je me suis empressée de faire ce gâteau.
Le seul changement , je n'avais pas de framboises , mais plein de fraises que j'avais congelé.
Pour voir la recette, allez chez ERYN ICI
Et en plus son gâteau est beaucoup plus beau que le mien.
Petits pot de crème au Bailey's
J'adore le bailey's, et à chaque fois je me dis il faut que je fasse un dessert, je voulais faire une espuma, mais un peu de fainéantise, j'ai donc choisi la facilité....
Rapide, facile et surtout super bon.....
Portez à ébullition 25 cl de lait et 15 cl de bailey's
Fouettez vivement 4 jaunes d'oeufs et 65 g de sucre, puis versez le mélange lait-bailey's chaud tout en remuant, versez dans des petits pots
Cuire 20mn à 150 °.
Servir avec des macarons émiettés sur le dessus ou des meringues.
08 mai 2009
Délices aux fraises, crème patissière
Il fallait bien que j'étrenne mes nouvelles empreintes flexipan de Demarle:
J'ai pris l'idée chez Cuisineplurielle ICI
Ingrédients
135 g de beurre mou,135 g de poudre d'amandes, 135 g de sucre, 3 oeufs.
Dans la kitchenaid, ou au fouet dans un saladier, faire blanchir le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et la poudre d'amandes, le mélange doit être souple.
Remplir les empreintes jusqu'à mi-hauteur, tapoter légèrement pour étaler, faire cuire à 160°15 à 18 mn.
Garnir de crème patissière et de fraises
18 avril 2009
Soufflé glacé à l'orange et aux noix
Pendant que j'étais à la réunion Demarle chez olala, un après midi de franche rigolade.
Ma fille a squatté ma cuisine et a fait ce petit entremet.
Fouettez 8 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Portez 25 cl de lait à ébullition et versez le sur les jaunes, remettre sur le feu et laissez épaissir.
Récupérez les zestes et pressez 3 oranges.
Incorporez le jus et les zestes à la crème, beurrez des ramequins et entourez les de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 à 3 cm, maintenez le avec un élastique.
Montez 25 cl de crème en chantilly et incorporez délicatement au mélange précèdent froid, avec 100 g de noix hachées.
Versez dans les ramequins et mettre au congélateur 6 h.
04 avril 2009
Fiadone du maquis, léger,,léger, léger.......
Préchauffez votre four à 170°
Prélevez et hachez le zeste du citron, dans un cul-de-poule, mélangez 250g de brocciu, 80 g de sucre, 30 g de beurre fondu.
Ajoutez 2 oeufs battus au fouet, mélangez délicatement et garnissez les empreintes.
Faire cuire 25 mn, démoulez et parsemez de myrtilles et nappez de confiture de myrtilles.
02 avril 2009
Fraises melba, ses glaçons vanille et son coulis.
Faire une crème anglaise, une fois refroidi, la répartir dans les alvéoles de bacs à glaçons, et laisser prendre au congélateur.
Faire un coulis avec les fraises du sucre et du citron.
Répartir les fraises dans des coupes, nappez-les de coulis, recouvrez de chantilly et accompagnez de 3 ou 4 glaçons de vanille.
