12 janvier 2017

Punch planteur aux fruits frais

Pour 4 verres 2 oranges 5 fruits de la passion 1 ananas victoria 1 papaye 1 cas de vanille liquide 10 cl de bon rhum ( j’ai mis du rhum papa des philipinnes ) 5 cl de sucre de cane liquide 1 fond de grenadine a mettre au fond des verres Passez tous les ingrédients  à l’extracteur Mettre un fond de grenadine dans le verre et versez lentement le punch le long du verre
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23 novembre 2016

Guacamole aux sardines

Ingrédients :   1 avocat bien mûr 1 boite de sardine à l’huile d’olive 1 oignon nouveau 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette 1 tomate 1/2 citron   Emiettez les sardines à la fourchette. Pelez l’avocat et l’écraser à la fourchette. Epépinez la tomate et la couper en petits cubes. Pressez le ½ citron. Emincez l’oignon nouveau. Bien mélanger les sardines, l’avocat, les tomates, le jus de citron et l’oignon nouveau et le piment. Réservez au frais pendant 1 h environ. Coupez la baguette en rondelle et... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Sangria glacée au melon et à la pastèque

  Ingrédients pour 4 personnes 1 melon1/2 de pastèque1, 5 l de vin blanc50 cl d’eau gazeuse70 g de sucre semoulepomme (granny smith)citronorange¼ de cuil. à café de poivre blanc2 clous de girofle1 bâton de cannel Faites chauffer 25 cl de vin blanc avec les épices et la moitié du sucre. Laissez infuser 1 h à couvert, puis retirez les épices et réservez au frais.Épépinez le melon et la pastèque, coupez leur chair en dés ou formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne, coupez la pomme non pelée en fines... [Lire la suite]
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23 août 2015

Oeufs de cailles sur toasts

    Ingrédients: Pains de mie ( aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie ) Du foie gras ou autre pâté Des oeufs de caille Piment d'espelette Cuire les oeufs de cailles en s'aidant d'un petit emporte pièce comme cela on garde toute l'epaisseur du blanc ou cuire les oeufs et découpez ensuite à l'emporte pièce, mais on perd un peu de blanc Tartinez les pains de mie et posez un oeufs de caille dessus avec un peu de piment d'espelette
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28 juillet 2015

Guacamole à la mangue

Ingrédients ; pour 6 personnes  1 oignon émincé 1 gousse d’ail  Le jus d’1citron vert 4 avocats mûrs, pelés et dénoyautés 10 g de coriandre fraîche hachée 1 grosse mangue pelée, dénoyautée et détaillée en dés Sel poivre   Mettre les avocats dans un bol, pressez le jus de citron vert sur le dessus et écrasez-le tout grossièrement à la fourchette, Ajoutez la mangue, puis l'ail et l'oignon émincés, la coriandre, le sel et le poivre et mélangez délicatement avec la fourchette.
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28 juillet 2015

Aubergines comme une pizza

Ingrédients : pour 6 personnes  2 ou 3 aubergines 400 g de tomates (j’avais du coulis maison) 2 boules de mozzarella (j’ai mis des orecchiettes de mozzarella) 125 g de tomates cerise 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à café de sucre, (pas mis il y en a déjà dans mon coulis) 6 brins d'origan frais 1 c. à soupe de concentré de tomates Huile d'olive, sel et poivre    Pelez et ciselez l’oignon, hachez l’ail, effeuillez et ciselez l’origan, ébouillantez, pelez et concassez les tomates, dans une sauteuse... [Lire la suite]
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05 avril 2015

Mini quiches sans pâte, bacon/poireaux et saumon fumé/poireaux

Ingrédients : 2 œufs 2 poireaux 60 gr de farine 15 cl de lait 100 g de saumon fumée 1 cas de mascarpone,  j’ai mis du Philadelphia 100 g de jambon allumette, j’ai mis du bacon et l’autre moitie du saumon fumé 80 g de fromage râpé Sel, poivre   Faire revenir les poireaux à la poêle (peut se faire la veille) Battre ensemble l'œuf, la crème, le lait, la farine et le mascarpone, salez, poivrez.  Dans des petits moules en silicone mettre les poireaux, dans la moitie des moules mettre des lardons de... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

Minicakes au crabe et à la ciboulette

  Et dans la foulée des croissants aux saucisses     Ingrédients pour 6 personnes   3 œufs 150 g de farine  1 sachet de levure chimique  10 cl de lait  10 cl d'huile de tournesol  100 g de gruyère râpé  100 g de chair de crabe  2 brins de ciboulette    Préchauffez le four à 180 °, mélangez la levure à la farine, dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette à l'aide d'une fourchette.  Ajoutez ensuite la moitié de la farine et... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

Beurre de fruits de mer

  Tellement facile à faire et tellement meilleur, que plus jamais je n'achéterais du beurre crevettes ou crabes tout prêt  Ingrédients pour 8 personnes :  180 g de beurre doux 1 cas de graines de fenouil 1 noix de muscade 1 citron 400 g de crevettes 4 tranches de saumon fumée 1 boite de moules au piment Sel et poivre ( pas mis de sel  saumon déjà salé )   Faire fondre 60 g de beurre sur feu doux pour le clarifier, coupez le beurre en morceaux pour le ramollir à température ambiante ... [Lire la suite]
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19 février 2014

Mini-muffins au roquefort, chorizo et fruits moelleux

  Temps de préparation 10 mn Cuisson 25 mn  Ingrédients : pour 12 muffins  150 g de roquefort 150 g de farine 3 oeufs 3 c. à soupe d’huile d’arachide 1c. à café de levure chimique 1 yaourt 1 dl de lait chaud 150 g de chorizo en petits dés 100 g de mélange d’abricots secs, de raisins blonds et de pruneaux    Mélangez la farine et la levure dans un saladier, incorporez tous les ingrédients pour confectionner l’appareil à muffins ;  les œufs, l’huile, le yaourt, et le lait... [Lire la suite]
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