05 janvier 2016

Gâteau de foies de volaille aux fruits secs

  Ingredients : 200 g de foies de volaille 2 blancs de poulet coupés en dés 1 talon de jambon ( d’environ 1 cm ) 250 g d’échine de porc 2 gousse d’ail 1 echalote 1 pain au lait trempé dans 10 cl de lait 20 g de beurre mou 1 œufs entier 100 g d’amandes entières émondées 8 abricots secs 50 g de raisins secs 1 cas  d’huile d’olive 1 cac de sucre 1 brin de thym crépine de porc Sel et poivre Passez au hachoir les foies de volaille, le jambon, le pain au lait essoré et l’échine de porc, mettre dans un... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Purée de butternut en verrine aux fruits secs

Ingredients pour 4 personnes  1 courge  butternut 60 g de noisettes  60 g de noix  40 g de fruits secs (raisins secs...)  6 brins d'aneth  400 g d'eau  4 cuillères à soupe rase d'huile de noisette  50 g de crème liquide 35% de matière grasse  2 pincées de sel ( en ajouter en fonction des goûts)  Mettre les noisettes, les cerneaux de noix, les fruits secs et l'aneth dans le bol et mixez 1 sec/vit 5 (j'ai mis 5 sec) , transvasez dans un récipient et réserver ,  je les ai... [Lire la suite]
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21 septembre 2015

Petits gâteaux de thon, carottes et surimi

Pour 10 petits gâteaux J'ai fait avec les restes de mon frigo 1 petite boite de thon il me restait 4 surimi 3 grosses cas de carottes râpées ( j'avais des carottes râpées vinaigrette que j'ai rincé sous l'eau ) 1 oeuf 1 cas de ciboulette sel et poivre Coupez le surimi en lamelles et hachez la ciboulette, mélangez  tous les ingrédients dans un saladier Répartissez dans des moules et cuire au four  à 180 ° pendant 25  à 30 mn  
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20 septembre 2015

Terrine d'aubergines à la ricotta

    Vu chez  " croquantfondantgourmand."   ici  ,  j'ai déjà fait cette recette 2 fois, la deuxième dans des petits ramequins individuels, car j'ai voulu faire un essai en réchauffant au four le lendemain Pour la  présentation j'ai retourné le plat, je voulais que l'on voit les aubergines 2 grosses aubergines 2 oignons 3 gousses d’ail 5 tomates mûres origan 125 g de ricotta 80 g de parmesan râpé 125 g de crème fraîche épaisse 1 œuf Huile d’olive sel et poivre Piment... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Tarte à la courgette

Nouveau défi du mois de Septembre  de vero Ingrédients: Pâte brisée maison ou acheté 2 à 3 courgettes Grosses tomates cerises 3 oeufs 1 cas d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel, poivre,origan 1 gros oignon Faire une  pâte brisée :  Découpez une ou deux courgettes, et quelques rondelles de tomates : (cela dépend de la taille de la tarte) Je les ai découpé en lanières que j'ai roulé et j'ai fait une conpotée d'oignons que j'ai mis sur la pâte au fond Faites un appareil avec :  3 oeufs, 1 cc... [Lire la suite]
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23 août 2015

Caponata

       350 g de poivrons (j'ai mélangé les 3 couleurs)   500 g d'aubergines 2 oignons  2 branches de céleri  3 tomates  5 cas d'huile d'olive  125 g d'olives vertes dénoyautées  2 cas de câpres ½ verre de vinaigre de vin (environ 50 à 60 gr)   ½ verre d'eau (environ 50 à 60 gr)   1 cas de sucre(cassonade)  sel et poivre du moulin Des petits pains   Commencer par laver et éplucher vos légumes. Couper en petits dés... [Lire la suite]
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23 juillet 2015

Salade fraîcheur salée-sucrée

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet  4 carottes ½ botte de petits radis roses 1 sachet de mesclun 2 pommes vertes 2 c. à soupe de miel huile d’olive 2 c. à soupe de sauce soja ½ bouquet de persil plat ½ c. à café de gingembre en poudre  ½ citron sel et poivre croûtons et quelques fraises  Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, 6 cas d’huile et le gingembre. Salez, poivrez. Effeuillez et ciselez le persil, ajoutez-le. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Terrine d'aubergines au chèvre frais et mozzarella

  C'est pas très présentable, mais qu'est ce que c'est bon Ingrédients : 2 aubergines 200g de chèvre frais 2 boules de mozzarella coulis tomates maison 3 feuilles de basilic Huile d'olive, sel, poivre sucre muscovado Coupez les aubergines à la mandoline dans le sens de la longueur sans les peler, les badigeonner d'un melange huile d'olive et sucre muscovado, sel et poivre et les faire dorer dans le four sous le grill, surveillez  Lorsqu'elles sont dorées, les réserver sur un papier... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Carpaccio de courgettes au roquefort

  . Ingrédients: pour 1 personne 1 courgette 2 cebettes 1 cas d'huile d'olive 1 oeuf dur 1 cac de moutarde poudre de roquefort ( roquefort société a saupoudrer ) Crispy oignons ( oignons croustillants ) sel poivre Coupez les courgettes en lamelles pas trop fines ( je les ai cuit 6 mn au four vapeur) car je n'aime pas cru Les placer harmonieusement dans une assiette, ajoutez la cebettes émincée, saupoudrez de roquefort Préparer la sauce, écrasez l'oeuf dur, ajoutez l' huile d'olive, sel poivre et la moutarde,... [Lire la suite]
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15 juin 2015

Langoustines panées sauce mangue

Ingrédients : 6 langoustines par personne 6 petites courgettes fermes de la chapelure sel et poivre Pour la sauce: 1 mangue ( j'ai pris la mangue surgelée de chez picard ) 2 cas de sirop d'érable 1 gousse d'ail Sel et poivre 2 cas de sauce à l'oignon kikkoman ou de vinaigre  de cidre Décortiquez les langoustines par le ventre avec un ciseau,salez et poivrez et les roulez  dans la chapelure, réservez au frigo Taillez les courgettes en fines lanières avec une mandoline,  et les cuire 4... [Lire la suite]
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