09 janvier 2015

Sandwich à l’œuf et à la ciboulette

Un repas rapide pour un soir quand on a pas trop de courage 2 œufs durs 1 cas de ricotta 1 cas de fromage frais 2 cas de ciboulette 4 tranches de pain de seigle ( 180 g)   Mettez les œufs, la ricotta, le fromage frais et la ciboulette dans un saladier, écrasez-les à la fourchette pour mélanger Tartinez 2 tranches de pain avec la préparation, couvrez avec le reste de pain Servir avec une salade
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25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

  1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille de laurierDe la muscade en poudre Sel et poivre   Coupez le lapin en morceaux. Détaillez ses filets en aiguillettes et le reste de chair en cubes. Mettez-les dans un plat avec les abats, le cognac, le jus du... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

Velouté exotique au potiron et crevettes

  Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de potiron 2 petites pommes de terre 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 12 crevettes décortiquées 2 gousses d’ails hachées ½ cac de sucre en poudre 2 cas s de coriandre 15 cl de lait de coco Huile d’olive Sel et poivre   Épluchez le potiron ou  si c’est un petit le vider et s’en servir de soupière Coupez la carotte et les pommes de terre en morceau Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, je l’ai fait au thermomix,  mixez... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Veloutée aux courgettes et brochette poulet

         Pour le velouté de courgette  800 gr de courgettes  1 oignons 3 cas d'huile d'olive 1 l d'eau 1 cub de légumes  2 fromages frais (Type Carré Frais ou st Morêt)   Sel et Poivre 2 blancs de poulet ( je prends toujours des hauts de poulet) Sauce pour marinade  Préparation du velouté de courgette  Couper les courgettes en des. Mettre les oignons dans le bol du thermomix avec l'huile mixez et cuire 4.5 mn a 90° vitesse 3  A... [Lire la suite]
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30 août 2014

Crevettes à la florentine

    Ingrédients pour 4 personnes: 400 g d’épinards en branches 12 crevettes roses cuites 20 g de farine 30 cl de lait froid 1 cas de crème fraiche épaisse 30 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade 40g  de beurre sel poivre   Préchauffez le four à 180 ° Dans une poêle, lavez et équeutez les épinards,  mettre 20g de beurre et faire tomber les épinards 2/3 mn à feu doux. Décortiquez les crevettes. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 mn avec... [Lire la suite]
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26 août 2014

Méli-mélo de légumes au coeur de filet de saumon fumé

  INGRÉDIENTS. Pour 4 personnes 1  coeur de filet de saumon fumé 2 carottes 3 courgettes 1 petite botte de ciboulette 4 cas de crème de coco 1 citron coupé en rondelles et le jus d'un citron 2 pincées de piment d'espelette sel et poivre   Dans saladier , mélangez le jus de citron et la crème de coco, le piment d'espelette,  sel et poivre et la  ciboulette et laissez mariner le coeur de filet coupé en dès pendant 1 h Râpez les carottes et 1 courgette Coupez les autres à la mandoline en... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Salade Méli-Mélo, céréales, courgette, chèvre, sauce cassis

Ingrédients: ( salade à emporter pour un pique-nique ) 250 g de céréales et légumes secs ( Méli-Mélo de tipiak ) 8 rondelles de bûche de chèvre 1 courgette ferme 6 tomates cerises 50 g de raisins secs 6 feuilles de basilic 1 cas de gelée de cassis 2 cas de vinaigre balsamique 3 cas d'huile d'olive sel et poivre Cuire les céréales comme indiqué sur le paquet, laissez refroidir et ajoutez les courgettes râpées, les tomates cerises, les raisins, salez et poivrez, mélangez Ajoutez sur le dessus les tranches de fromage de... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

Pain de thon

  Defi n°40 proposé par Titbebete   voir recette ici Dans les moules ronds j'ai ajouté des oeufs de cailles et garni d'un mirepoix de tomates ananas et de tomates de crimée Dans les moules carrés j' ai ajouté du surimi et des pointes de concentré de tomates Servir avec une salade, tiède ou froid  
27 juin 2014

Spaghettis de courgettes, haddock et pamplemousse

  Ingrédients: 2 courgettes  200 g de haddock fumée 1 pamplemousse rose 1 salade au choix sel poivre vinaigre balsamique coupez la courgettes en spaghettis avec le rouet, placez joliment tous les ingrédients, assaisonnez et servir frais
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15 mai 2014

Asperges vertes et blanches, sauce mousseline

  Ingrédients 1 kg d’asperges vertes et blanches Pour la sauce mousseline : 150 g de beurre2 jaunes d'œufs2. 3 c. à s. d'eau 1/2 citron 100 g de crème fraîche sel, poivre Préparation  Epluchez les asperges en les débarrassant de leur pellicule, les cuire dans un four vapeur 6 mn pour les vertes 10 mn pour les blanches, à la fin de la cuisson les mettre dans de l’eau froide avec des glaçons.Pendant la cuisson des asperges, préparez la sauce. Faîtes fondre le beurre dans une casserole et le... [Lire la suite]
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