25 juillet 2013

Quatres tomates hautes en couleurs et sorbet crème coco/chèvre.

  Coeur de boeuf, tomate ananas, noire de crimée, green zébra. Du fromage de chèvre ( je prend des billes de chèvres aux herbes de provence ) Crème de coco Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel de gerande, poivre Herbes ( ciboulette, persil, estragon, origan,etc)    Coupez les tomates en grosses tranches Arrosez de vinaigrette et d'herbes, salez et poivrez, laissez reposez  le temps de préparer le sorbet J'ai mis 4 billes de chèvre avec 2 cac d'huile aux herbes de provence du bocal et une petite... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Conchiglioni Rigati farcis aux courgettes

    Ingredients:   30 conchiglioni 600 gr de courgettes 500 g de ricotta 2 oignons 1 gousse d’ail 100 gr parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre 5 cas de menthe fraîche J'ai rajouté un petit concassé de tomates   Hachez les oignons, rincez les courgettes et les râper à la grosse grille Faire revenir les oignons et les courgettes à feu doux avec un peu d’huile, salez poivrez et ajoutez l’ail en fin de cuisson. Hors du feu ajouter 2 cas de menthe fraiche, laissez refroidir Cuire les pâtes al... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Soupe glacée de fèves, crostini au roquefort

    400 g de fèves écossées (picard) 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 carré frais 1 peu de roquefort Des tranches de pains grillées 2 cas d’huile d’olive Oignon, 1 petite gousse d’ail Sel, poivre   Mettre dans le bol du thermomix l’oignon avec la gousse d'ail et l’huile d’olive, 1  coup de turbo et cuire 4 min à 70 vitesses 3 Ajouter les fèves, et 50 cl de bouillon, le sel et poivre et cuire 10 mn à 90 vitesses 3. A l’arrêt mixez avec le carré frais, laissez refroidir et mettre... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Carpaccio de Melon, sauce vinaigrette aux agrumes, noix de cajou et pistaches concassées

    Pour 2 personnes :   1 beau melon un peu de noix de cajou et de pistaches   Pour la vinaigrette 1/2 Orange1/2 Citron Vert 1 cac de Sauce Soja1 cas  d'Huile d'olivePoivre noir concassé   Coupez le melon dans sa moitié puis l'évider. Enlevez ensuite la peau du melon.Le Couper en tranches bien fines à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en rosaces dans les assiettes.   Pour la vinaigrette aux agrumes Pressez le jus des agrumes dans un... [Lire la suite]
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11 juillet 2013

Rubans de courgettes en salade

  Pour 4 personnes:   2 courgettes 1 gousse d'ail Quelque brins de ciboulette le jus d'un citron 2 cas d'huile d'olive 4 boules de fromages aux herbes de provence 1 dizaine de tomates séchées 1 poignée de pignons de pin   Lavez les courgettes et coupez en tagliatelles à la mandoline, cuire ( 3 mn au four vapeur ) Hachez la ciboulette et l'ail Dans un saladier mettre le jus de citron, l'huile, la ciboulette, l'ail, sel et poivre, versez le tout sur les courgettes refroidies et laissez reposer au frais... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

Comme un jeu de billes

  Il fait chaud alors rien ne vaut une belle salade fraiche   Quelque tomates cerises Quelques billes de fromages aux herbes de provence Quelques billes de melon 1 bouquet de basilic 80 g de parmesan 80 g de pignons 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel et poivre   Preparez le pesto, mixez les feuilles avec l'ail, les pignons et le parmesan tout en versant l'huile, vous devez obtenir un pesto un peu epais Dans un plat de service, melangez les tomates cerises coupés en deux, les billes de fromage, les billes de... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Salade de tomates et fraises à la verveine et aux amandes fraîches

  Ingrédients : Pour 4 personnes   Prendre des tomates de toutes les couleurs, j'ai pris une noire , des rouges, des jaunes et des oranges. 4 branches de verveine 500 g d'amandes fraîches 300 g de fraises mara des bois 3 cas d'huile d'olive 1 citron vert fleur de sel et poivre du moulin   Coupez les tomates et les fraises en deux, décortiquez les amandes et retirez la peau blanche coupez en lamelles Zestez le citron et pressez le jus Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste,... [Lire la suite]
24 juin 2013

Rillettes de thon au petits suisses

    Ingrédients:   500 g de thon au naturel 4 petites cebettes hachées menu 3 cas de crème fraîche 2 cac de moutarde 3 petits suisses 4 à 5  tomates confites  le jus d'un citron 1 pincée de piment d'espelette sel et poivre un peu de ciboulette 1 rouleau de pâte feuilletée 2 cas de graines de sésame   Egoutez et émiettez le thon dans un saladier, ajoutez les petIts suisses, la crème, la moutarde, le jus de citron et l'oignon haché Mélangez à la fourchette pour obtenir un hachis fin, puis... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Sandwich à 3 étages, crabe, avocat, mangue

    Pour 4 clubs:   6 grosses tranches carrées de pain de mie complet 2 boites de chair de crabe 4 avocats 2 mangues 2 cas de mayonnaise du beurre demi-sel fleur de sel   Faites légerement griller les tranches de pains Egouttez le crabe et mélangez avec 2 cas de mayonnaise Coupez l'avocat et la mangue en tranches Beurrez légerement  chaque tranche  de pain, sur la première plavcez d'abord les tranches d'avocat, puis la chair de crabe et les tranches de mangue, coucrez de pain et répétez... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Terrine de thon aux tomates confites et brousse

               4 petites boites de thon 3 oeufs + 3 oeufs durs 2 petits pots de brousse 1 petit pot de tomates confites sel et poivre     Mettre le thon, les jaunes d'oeufs, la brousse, sel très peu et poivre, mixez pour en faire une crème, ajoutez les tomates confites et remixez, il faut qu'il reste des petits morceaux montez les blancs en neige  et les mélangez a la crème de thon Dans une terrine mettre une couche de crème de tomates mettre les oeufs... [Lire la suite]
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