30 mars 2013

Velouté de petits pois et flocons de neige de chèvre frais

    Pour 4 personnes :   750 g de petits pois frais Quelques cosses 150 g de fromage de chèvre frais 1 cube de bouillon de volaille 1 cas d’huile Sel et poivre 1 cas de crème fraîche ( facultatif)   Mettre les petits pois  dans le bol du thermomix, ajoutez de l’eau juste pour couvrir, le cube de volaille, sel et poivre, cuire 20 mn température 90 vitesse 3, mixez 40 s vitesse 10, ajoutez la crème et remixez 3 s Ecrassez le fromage pour en faire des flocons, mettre au refrigerateur Effilez... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Petits nids de poules

  Pour 6 personnes:   700 g de pommes de terre 6 petits œufs 3 cas de mascarpone 10 cl de crème liquide 50 g de beurre mou pour les moules 1 cas de farine 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre tranches de bacons grillés   Pelez et épongez les pommes de terre et les râper (râpe à gros trous), pressez fortement pour extraire l’eau, mélangez les pommes de terre râpées avec la farine, salez et poivrez Beurrez les moules, tapissez le fond et les parois avec le mélange aux pommes de terre râpée, cuire 15 mn... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tartelette provençale aux oignons

    Ingrédients pour 4 personnes:   250 g de pâte feuilletée carré 800 g d’oignons 2 cas de raisins blonds 10 olives noires Quelques tomates confites J'ai ajouté un peu de fêta, ( facultatif) 3 brins de thym 10 cl d’huile d’olive   Pelez et émincez les oignons et les faire suer 5 mn dans une cocotte avec 1 cas d’huile d’olive et le thym émietté, salez et poivrez, ajoutez 3 cas d’eau, couvrir et cuire 25 mn, retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer le maximum de jus, sans... [Lire la suite]
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16 février 2013

Clafoutis aux aubergines et chèvre

      Ingrédients : 2 aubergines 150 g de fromage de chèvre 3 oeufs 1 cas de maïzena 20 cl de crème fraîche sel, poivre huile d'olive   Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir pendant 5 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez Préchauffez le four à 200 ° Battez les oeufs avec la maïzena et la crème fraîche, assaisonnez Répartissez les aubergines dans des ramequins, ajoutez le fromage de... [Lire la suite]
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10 février 2013

Velouté de chou fleur grillé

   En cherchant une recette originale de velouté ou potage de chou fleur, j'ai vu cette recette sur un blog , malheureusement il est fermé depuis 2009. J'ai été scotché par le goût de ce velouté, je défi quelqu'un de dire en dégustant à l'aveugle ce que c'est. c'est vraiment exquis et savoureux   Ingrédients:   1 cuillère à soupe de gros sel 1 chou fleur 1 oignon 1 petite branche de céleri 1 pomme de terre bouillon de poulet sel et poivre crème fraîche liquide    ... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Velouté de courge à la crème de celeri

  Ingrédients ;   1 courge de 800 g 4 galets de bouillon de volaille 60 g de céleri 1 cas de st môret Sel et poivre 20 cl de crème fleurette Ciboulette Poivres 5 baies   Mettre dans une  grande cocotte la courge coupé en morceaux avec les galets de bouillon, couvrir d’eau salez et poivrez et cuire 20 mn Dans le même temps cuire le céleri coupé en cubes, puis mixez en purée avec 2 cas d’eau de cuisson, laissez refroidir, puis ajoutez le st môret et la crème fleurette, mixez finement et versez... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Oeufs en meurette et cinq idées de présentation

  Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de  Gourmande, «  œufs en meurette » défi n°22 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la.   Je n’ai pas voulu cuire les oignons et lardons dans le vin, j’ai donc tout cuit séparément Emincez  4 gros oignons et faire revenir dans 80 g de beurre jusqu’à obtention d’un fondant, assaisonnez de sel et poivre et réserver Chauffez 35 cl de vin rouge et faire flamber, puis faire... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

Galettes de saumon frais et leur salsa à la mangue

  Ingrédients :   1 gousse d’ail 500 g de saumon 1 oignon rouge 50 g de chapelure 1 œuf 50 g de coriandre 1 mangue 60 ml de jus de citron vert   Mettre dans un robot, l’ail, le saumon et la moitié de l’oignon et mixez  finement Ajoutez la chapelure l’œuf et la moitié de la coriandre, salez et poivrez Façonnez des galettes et Laissez reposez au frigo 30 mn Coupez la mangue en dès, ajoutez 2 cas de jus de citron vert l’oignon restant  et bien mélanger le tout Chauffez un poêle, ajoutez... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Couronne aux 2 saumons, sauce raifort

         Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de  Aja54, «  turban aux 2 saumons » défi n°21 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la.   Ingrédients: 350 g de saumon fumé   700g de saumon frais 1 citron Un peu d'aneth 4 c à s de mayonnaise 10 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine  Quelques crevettes Des rondelles de citrons Des perles de l'océan" échalotes, vinaigres " Sel et... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Paupiettes d'aubergines, farcies et son coulis de tomates

  Ingrédients:   300 g de tomates 1 pincée de sucre, 1 gousse d’ail, 1 oignon 1 bouquet de basilic 3 aubergines moyennes, 250g de st môret, 1 cas de chapelure fine 1 cas de parmesan Huile d’olive, sel, poivre,   Pelez les tomates et les mettre dans le bol du thermomix avec une gousse d’ail et 1 oignon, ajoutez le sel et poivre donnez un coup de turbo, cuire 15 mn vitesse 4 à température 90 a l’arrêt de la minuterie ajoutez un peu de basilic et mixez 5 secondes vitesse 4 Pendant ce temps  coupez les... [Lire la suite]
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