21 octobre 2007

Saint-Jacques rôties en écume de vanille.

                             Mon siphon s'ennnuyait sur mon étagère, alors 2 recettes le même jour . Fendre la gousse de vanille en deux , retirer les graines, faire chauffer 15 cl de fumet de poisson et ajouter les graines et les demi-gousses. Donner un bouillon et laisser infuser 10 mn, filtrer et garder les gousses  pour la décoration. Chauffer la poêle et saisir les St-Jacques, réserver au chaud, déglacer la poêle... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Poire sur gelée de citron et écume de reglisse.

                            Très bon mais trop sucrée à mon goût. Prélever le zeste  et extraire le jus d'un citron, verser dans dans une casserole ayant le volume des 2 poires réunies, ajouter 25 gr de sucre en poudre, recouvrir d'eau et laisser à frémissement pendant 30 mn. Égoutter les poires et filtrer le jus , réduire pour obtenir 20 cl de jus. Préparer l'espuma en faisant tremper la gélatine dans de l'eau froide.... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Au moins ça c'est super frais !!!!!

                             Enfin une salade toute prête avec des cuisses de grenouilles, sauf si  la pauvre est encore vivante ,
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07 octobre 2007

Crème de lentilles roses et essai de dessin à la crème....

Enfin ,j'ai essayé de faire un dessin avec la crème , je l'avais vu faire sur du café, mais je suis un peu moins doué,                                   1 oignon, 3 carottes, 1 gousse d'ail, 200 g de lentilles roses 1 l d'eau, 1 cube de volaille, 40 gr de concentré de tomates, sel , poivre, crème.                          ... [Lire la suite]
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25 septembre 2007

J'ai décidé de perdre 4 kg en une semaine.....euh peut être 3

Voici quelques unes des recettes de cette semaine. Toutes ces recettes sont sans graisse , ou à la vapeur. Paupiettes de poulets à la vapeur.... (farci d'une pâte aux noix et champignons) , accompagnement chou romanesco et roquette.                                                             Spaghetti aux légumes..... ... [Lire la suite]
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18 septembre 2007

St-Jacques au wok à la cantonnaise.

                            Au début je pensais faire des St-Jacques avec un émincé de poireaux, j'en ai mis deux, puis j'ai rajouté des cebettes , puis je me suis souvenu que j'avais un bocal de légumes à la cantonnaise, et hop dans le wok ,                            Il m'a suffit de rajouter mes St-Jacques , un peu de riz en accompagnement et... [Lire la suite]
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17 septembre 2007

BioPower ? Ethanol ? mais non.... cocktail....

Je suis la reine des cocktails. Si si c'est vrai. Vendredi nous faisons la présentation de la nouvelle voiture biopPower , 500 invitations envoyés et mon vendeur m'a demandé de préparer un cocktail vert , bien sur éthanol... bio... égal... vert , apres plusieurs essais , j'ai gouté , gouté , gouté , et voici celui qu' ils ont retenu.                                   Pour un verre : 0.10 cl de vodka , 0.15 cl de... [Lire la suite]
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16 septembre 2007

Kluski na parze ( recette polonaise).

Depuis le temps que j'avais envie de les faire !!!!!,                                   Boulettes de pain à  la vapeur ( kluski na parze ) J'ai un souvenir de mon enfance ( ouh il y a au moins 50 ans), quand ma maman en faisait, mes parents élevaient des oies et des lapins et c'est une recette qu'il faut manger avec une sauce, donc chez nous c'était souvent avec du lapin. A l'époque ma maman les faisait... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Oeuf poché sur riz à la provençale, tout simplement.

             Un petit repas simple... et rapide ....                                ingrédients: oignons , ails , poivrons rouges , poivrons jaunes , tomates , couper tous les légumes en cubes et faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajouter une cuil rase de paprika, une cuil de basilic coupé, sel et poivre, ajouter 5 cl d'eau porter à ébullition et ajouter le riz,... [Lire la suite]
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11 septembre 2007

Potage à la tomate et strachatellis.

                                   Quand il vous reste trop de tomates au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de faire un coulis , une bonne soupe ça réchauffe, je met les tomates coupés en quatre sans les peler, car je passe le potage au moulin à légumes , je préfere qu' au mixeur, je fais souvent un bouillon avec les carcasses de poulet ou de canard que je garde au congélateur , et au lieu de mettre de... [Lire la suite]
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