* La table de Mina *

20 novembre 2016

Roulé de veau croustillant au jambon sec

' Ingrédients. 4 fines escalopes de veau de 150 g environ 4 fines tranches de proscuitto 120 g de bleu d’auvergne 2 œufs 120 g de chapelure 15 carottes fanes 4 gousses d’ail ( j'en ai mis plus) 20 cl de jus de veau 2 cas de farine 8 cl d’huile d’olive...

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Tags: proscuitto, bleu d'auvergne, escalopes de veau

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25 octobre 2016

Gâteau de pommes de terre au maroilles

Pour 6 gâteaux : 600 g de pommes de terre 6 tranches de proscuitto 2 œufs 10 cl de lait 2 cas de crème de maroilles, j’ai pris un morceau de maroilles Sel et poivre Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline, mettre à cuire à la vapeur...

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Tags: maroilles, proscuitto, pomme de terre, lait

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25 octobre 2016

Brioche façon " Harrys "

Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs Crème fraîche liquide (à peser avec les oeufs pour obtenir 230 g) 350 g de farine (type 45) 50 g de sucre 1/2 c à café de sel ou 3 g 15 g de levure de boulanger fraîche 100 g de beurre 1 c à soupe de fleur d'oranger Pour...

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Tags: creme fraiche, levure du boulanger

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25 octobre 2016

Waterzoï de poulet

Pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet de poulet 2 poireaux ¼ de céleri rave 3 carottes 2 navets 1 bouquet garni 30 g de beurre 1 l de bouillon de volaille 3 cas de crème fraîche 2 jaunes d’œufs sel, poivre Placez le poulet dans une cocotte avec le bouillon...

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Tags: poulet, legumes

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25 octobre 2016

Salade de quinoa aux crevettes

Ingrédients ; 700 g de crevettes cuites 200 g de quinoa 1 concombre 150 g de tomates cerises 100 g de feta nature 1 oignon rouge 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique le jus d'un citron poivre Dans un chinois, lavez à grande...

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Tags: crevettes, concombre, quinoa, feta

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24 octobre 2016

Marmite du pêcheur

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de cabillaud 1 foie de poisson ( pas mis ) 600 g de pommes de terre à chair ferme 4 tomates 1 oignon 5 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 1 brin de coriandre 2 tranches de pain de campagne 20 cl de vin blanc sec 4 cuil....

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Tags: safran, cabillaud, pommes de terre, vin blanc

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24 octobre 2016

Clafoutis du Roussillon

Ingrédients : 700 g d’abricots 20 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 50 g de beurre+10 g 80 g de farine + 10 g 50 g de cassonade 50 g de sucre en poudre 3 œufs 1 brin de romarin Sucre glace Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition...

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Tags: abricots, cassonade

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23 octobre 2016

Petits fondants au chocolat et aux poires

Pour 6 personnes: 200 g de chocolat noir pâtissier 3 poires 125 g de beurre 3 œufs 190 g de sucre en poudre ( j’en ai mis moins ) 70 g de farine Préchauffez le four à 200 ° Pelez les poires et les couper en deux tout en laissant les queues, les mettre...

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Tags: chocolat, poires

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22 octobre 2016

Gâteau fruité au yaourt

Pour 6 personnes: 250 g de framboises 2 cas de gelée de groseille 1 citron 3 œufs 1 yaourt 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre demi-sel 250 g de farine 1 cac de levure chimique Sucre glace Réservez une douzaine de framboises pour la finition, écrasez...

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Tags: framboises, yaourt

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26 juillet 2016

Tomates en Carpaccio, tagliatelles de jambon et quenelles de fromages aux herbes

Pour : 4 personnes 700 g environ de tomates variées 200 g de boursin aux herbes 50 g de parmesan râpé 40 g d’amandes ½ bouquet de basilic 1 citron 2 cas de vinaigre balsamique 2 cas de crème fraiche 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Coupez les tomates...

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Tags: amandes, boursin, tomates rouges jaunes oranges noires

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