12 décembre 2013

Cakes de pomme de terre, lardons et proscuitto

  Dans mon colis gastronomiz j'ai reçu cette préparation de cake aux pommes de terre,  j'ai juste rajouté des lardons, du fromage et du proscuitto Ingrédients: 1 sachet de préparation 2 oeufs 100 g  de lardons 50 g d'emmental 350 ml de lait 1 sachet de proscuitto Dans un saladier battre les 2 oeufs avec le lait puis incorporez le contenu du sachet  en remuant Ajoutez à la pâte les lardons et l'emmental, Mettre une tranche de proscuitto dans chaque moules empreintes, remplissez de pâtes et cuire au... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Cake au bleu d'Auvergne et aux poires

Ingrédients : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 100 g d'emmental râpé 1 sachet de levure 150 g de bleu d'Auvergne 2 poires 20 g de beurre sel, poivre   Préchauffez le four 180° Epluchez les poires,  mais ne les coupez pas,  plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les pocher 10 min. Coupez le bleu d'Auvergne en dés,  et les poires également. Saupoudrez légèrement de farine les dés de poires et de bleu et réservez. Dans un saladier,  battez les... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Velouté de potiron au confit de châtaignes

        Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 30 mn   800 g de potiron 1 l de bouillon de volaille 1 gros oignon 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade  Crème fraîche 1 paquet de marron sous vide 100 g de beurre   Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire  à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l’oignon, faites le fondre dans 2 cas d’huile sans le laisser... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Quenelles de Saint-Jacques aux cèpes et corail d'oursins

  pour 4 personnes: Préparation 50 mn, cuisson 40 mn   150g de noix de Saint-Jacques 500 g de cèpes 2 échalotes 80 g de farine 1 œuf + 2 jaunes 2 cas de graisse d’oie 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre Muscade Un peu de poudre de cèpes Du corail d’oursins sel, poivre blanc   Faites fondre le beurre avec 15 cl d’eau dans une casserole, retirez du feu, versez la farine d’un coup en mélangeant vivement, remettez sur le feu 1 à 2 mn, mélangez vigoureusement Passez au hachoir (grille fines) avec... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Soupe créole ou thaï ou chinoise ou soupe( Cré-tha-chi )

  J'ai fait un melange entre la soupe créole, thaï et chinoise, donc c'est une soupe cré-tha-chi Préparation 20 mn Cuisson 35 mn Ingrédients pour 4 personnes   300 gr de chou chinois coupé en lanière 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge 1 l de bouillon de volaille 400 ml de lait de coco 300 g de crevettes? détaillez les oignons nouveaux 3 oignons nouveaux 50 g de pâte chinoises huile pour wok ( citronnelle et gingembre ) champignons asiatiques déshydrates 1 petit bouquet de coriandre sel et poivre ... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Lasagnes potiron, courgette et poulet

    Pour 2 personnes: 100 g de poulet rôti en dès 200 g de potiron, le même poids de courgettes 1 gousse d'ail 5 feuilles de basilic 50 g de gruyère 20 cl de sauce tomates ( pour moi fait maison) 6 feuilles à lasagne huile d'olive sel et poivre Préchauffez le four à 180 ° Râpez les courgettes et le potiron ( en très fines juliennes) Pelez et hachez l'ail, dans une poêle huilée faite revenir l'ensemble 5 mn, ajoutez le poulet et le basilic, salez et poivrez Dans un plat a four intercalez la... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Puddings au potimaron

  Pour 6 personnes: 600 g de potimaron 4 oeufs 100 g de sucre roux 50 g de farine 50 g de crème fraîche épaisse 1 gousse de vanille 125 g de chocolat noir 25 cl de lait concentré non sucré 3 gousses de cardamome verte ( pas mis) beurre   Pelez et coupez le potimaron en dès, le cuire à la vapeur 15 mn et l'écrasser en purée Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le potimaron, la farine, la crème et les graines de la gousse de vanille Répartir dans six ramequins légèrement beurrés et cuire 40 mn au... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Essai tartelettes à la farine verte

J'ai commencé par la farine aux légumes verts, des tartelettes tomates, olives noires et mozzarella, malheureusement j'ai mis trop d'appareil et on ne voit pas la tartelette verte   Avec le reste de pâte j'ai fait des gressins au pavot  
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10 novembre 2013

Tartines de caviar de cèpes

    Pour 4 personnes: Tranches de pains de campagne 400 g de cèpes 2 aubergines 1 oignon 2 gousse d'ail 5 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre de vin Le jus d'un 1/2 citron Sel et poivre   Préchauffez le four à 210 °, lavez les aubergines et les mettre entières sur la grille du four pendant environ 40 mn Ciselez l'oignon et faire suez à la poêle dans 1 cas d'huile, ajoutez les champignons coupés en morceaux assez gros et 2 cas d'huile supplémentaire, faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau de... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Aumonières au Saint Marcellin sauce aux poires sucrée/piquante

       Ingredients: Coupez le saint Marcellin en deux, Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu et posez y le demi saint Marcellin, ajoutez une belle cuillerée de sauce aux poires et fermez en aumônières   Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 mn. Read more at http://www.750g.com/aumonieres-au-saint-marcellin-sauce-aux-poires-sucree-piquante-r88980.htm#jK0pSFVPUXoJgwLk.99 4 feuilles de brick 2 Saint Marcellin 1 pot de sauce aux poires Beurre Read more at... [Lire la suite]
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