* La table de Mina *

29 septembre 2012

Dômes de pommes de terre sautées aux cèpes

Pour 6 personnes 800 g de pommes de terre 500 g de cèpes 3 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet de persil Sel et poivre Graisse de canard, beurre ou margarine Coupez les pommes de terre en dès, je les ai fait cuire 6 mn au four vapeur Puis faire rissoler...

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Tags: cèpes, pommes de terre

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28 septembre 2012

Gâteau aux pommes et aux 3 cuissons

Pour 6 personnes 4 pommes type belle de boskoops (j’ai mis de reinettes) 180 g de farine 150 g de sucre (mis 120 g) 15 cl de lait 5 cas d’huile 3 œufs 30 g de beurre ½ sachet de levure chimique Sel Pour la crème 250 g de beurre 200 g de sucre 2 œufs Cassez...

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Tags: pommes

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26 septembre 2012

Filets de sole à la vapeur, asperges vertes et sauce aux agrumes

Pour 2 personnes : 4 filets de soles 1 botte d’asperges vertes 1 orange 250 g de chanterelles 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 1 citron 50 g de beurre 20 g de farine 3 cas de crème fraiche épaisse Sel, poivre Prélevez les zestes des agrumes, réservez...

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Tags: agrumes, soles, chanterelles, asperges vertes

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23 septembre 2012

Cèpes de volaille sur lit de verdure

Pour 4 personnes 12 cèpes moyens et fermes 6 escalopes de dinde (j’ai pris de la volaille) 1 échalote, 1 bouquet de persil 40 g de la chapelure 2 cas de pignons 20 cl de bouillon (je les ai cuits dans mon four vapeur) 5 cas d’huile d’olive Sel et poivre...

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Tags: poulet, cèpes, pignons

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23 septembre 2012

Pop cakes salés au saumon fumés

INGREDIENTS POUR 20 POPCAKES : 150g de saumon fumé coupé en lamelle 100 g de farine 60 g de gruyère ( j’ai mis du parmesan) 60 g d’huile de tournesol 2 œufs 70 g de lait ½ sachet de levure chimique Poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix...

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Tags: saumon fumé, pop cakes

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17 septembre 2012

Bostocks ( avec des restes de brioche )

Ingrédients : pour 6 personnes: Les restes d’une brioche 120 g de sucre en poudre 9 cl d'eau 50 g de poudre d’amande 3 gouttes d’amande amère 1 CAC de fleur d'oranger50 g sucre glace50 g de beurre mou1 œuf1 c à soupe de rhum 100 g d’amandes effilées faire...

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Tags: amandes, rhum, brioche

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16 septembre 2012

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches, comme une palette de peinture

1 carré d’agneau de six côtes 80 g de chapelure Des cèpes et girolles fraiches 1 CAC d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 cas de persil plat frais finement haché1/2 CAC de feuilles de thym frais 60 g de beurre ramolli 250 ml de bouillon de bœuf 1 gousse...

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Tags: girolles, agneau, cepes

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9 septembre 2012

Rillettes à la folie

J'ai voulu me servir d'une de mes nouvelles assiettes..... et pourquoi pas un apéro Rillettes datte, oignon, pomme 150 g de dattes 1 oignon 1 pomme golden 1 cas de cassonade 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 2 cas d’huile Dans une casserole faites...

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Tags: chèvre, rillettes, abricots, haricots, aubergines, dattes, noix coco

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2 septembre 2012

Brioche savoyarde

Vu chez Patchouka Ingédients: 3 cc de levure boulangère déshydratée (8g) (ou 20g de levure fraîche) 75g d'eau 50g de farine 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure 1/2 cc de sel 500g de farine 2 CS d'anis (pas mis ) 40g de sucre 200g de beurre sucre perlé...

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Tags: sucre perlé, brioche

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2 septembre 2012

Crème de poivrons jaunes et quenelles de fromage blanc

Pour 4 personnes: 3 poivrons jaunes 1 pomme de terre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre 1 pincée de paprika 75 cl de bouillon de légumes " j'en ai mis que la moitié " 120 g de fromage Quelques brins de ciboulette huile d'olive Sel et poivre...

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Tags: gingembre, fromages blanc, paprilka, poivrons jaunes

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