* La table de Mina *

7 novembre 2011

Fricassée de moules et gambas au beurre d'escargot et purée

Sur une idée d’une recette de l’atelier des chefs Pour 6 personnes : 2 kg de moules 18 pièces de gambas 1 kg de pomme de terre 10 cl de crème liquide Sel et poivre Beurre d’escargot Huile d’olive Faire une purée (je l’ai faite au thermomix) Préparer des...

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Tags: gambas, moules, purée

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6 novembre 2011

Rigatoni aux girolles, romanesco et crumble de chèvre

Ingrédients pour 6 personnes: 600 g de rigatoni 300 g de girolles 1 chou romanesco Sel et poivre Huile d’olive 4 cebettes 20 cl de crème entière 80 g de poudre d’amande 100 g de fromage de chèvre ( st maure) 80 g de chapelure 80 g de farine de blé Cuire...

Posté par mamina13 à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, girolles, romanesco, rigatoni

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5 novembre 2011

Coeurs moelleux chocolat-banane-noix

Tous les mois un nouveau défi, cette fois-ci c'est la recette des folies de Christalie vous la trouverez ici Vous pouvez venir bavarder avec nous la , et voir les défis et les photos des participantes ici

Posté par mamina13 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, chocolat, noix

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4 novembre 2011

Rissoles de bœuf et salade de betteraves

220 g de bœuf haché 1 gousse d'ail pilée 1 cas de cumin en poudre Huile en spray 200 g de petites betteraves cuites, coupées en rondelles 1 cas de persil 3 ciboules émincées 1 cas de vinaigre balsamique 2 cas de fromage frais Mélangez le bœuf avec l’ail...

Posté par mamina13 à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, fromage frais, boeuf haché, cumin

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4 novembre 2011

Flan à la tomate, à la courgette et à l’origan

125 g de tomates cerise 1 œuf 3 blancs d’œufs 65 g de fromages frais 1 gousse d’ail pilée 90 g de courgettes râpée grossièrement 2 cas de feuilles d’origan hachées (j’ai mis des déshydratées) 30 g de pousses d’épinard Préchauffez le four à 200°, chemisez...

Posté par mamina13 à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, fromage frais, epinard, origan, tomates cerises

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31 octobre 2011

GRATIN POMMES-POIRES A LA RICOTTA ( comme un gâteau )

J’ai préfère le présenter comme un gâteau, mais il faut un moule à charnière, sinon on ne peut pas le démouler. 250 g de ricotta 100 g de crème liquide 1 citron 3 œufs 1 gousse de vanille 90 g de sucre 2 pommes + 2 poires 30 g de beurre + 10 g pour le...

Posté par mamina13 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, pommes, ricotta

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25 octobre 2011

Chocolat matelassé

Juste pour vous montrer le matelassé du chocolat Sur une base biscuité au chocolat et fourrée à la crème au citron.

Posté par mamina13 à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème, genoise

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9 octobre 2011

Magret de canard au melon jaune caramélisée et aux girolles

Pour 4 personnes 2 magrets de canard 1 beau melon jaune Le jus d’un citron 50 g de miel 20 g de beurre 1 étoile de badiane 1 cube arôme ail oignon 250 g de girolles Sel et poivre Coupez le melon en dès ou en billes, mettez dans un bol avec le jus de citron,...

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Tags: magret., girolles, melon jaune

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8 octobre 2011

Crème de champignons de Paris, écume au lard fumé et pignons de pin

En amuse bouche Pour 6 personnes : 500 g de champignons 80 cl de crème liquide (mis que 40 cl) 20 cl eau, 2 échalotes Sel et poivre 30 g de pignons de pin Un peu de persil plat Huile d’olive Pour le siphon : Crème liquide 40 cl Lard fumé 150g Sel fin...

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Tags: champignons, lardons, creme fraiche, piment d'espelette

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7 octobre 2011

Alouettes sans têtes

Pour 4 personnes 8 steaks de 100 g chacun (bavette ou aiguillette) bien aplati 100 g de poitrine demi-sel 2 gros oignons 1 kg de tomates 2 gousses d’ail 25 cl de vin blanc ½ bouquet de persil 2 cas d’huile 1 cac d’origan séché 25 g de beurre 1 pincée...

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Tags: mijoteuse, origan, bavette

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