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* La table de Mina *

17 octobre 2010

Coffret de spaghetti a la truffe, cèpes et jambon

Coffret de spaghetti a la truffe, cèpes et jambon
Source Christian Squer Ingrédients: 50 g de spaghetti 20cl de crème fraîche 100 g de cèpes 10 g de truffes ( j'avais un petit bocal de carpaccio de truffes à l'huile d'olive ) 20 g de jambon blanc 10 g de beurre 10 g de parmesan Préparation : Coupez le...
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17 octobre 2010

Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )
Pour 4 personnes: 250 g de pieds-de-mouton 250 g de mie de pain 1/2 l de bouillon de volaille 4 oeufs 8 cl de crème épaisse 1 oignon 50 g de beurre 1 cas d'huile de noix 1/4 de cas de curcuma 1 branche de persil plat sel et poivre Plusieurs heures à l'avance,...
12 octobre 2010

Coeur de cabillaud aux girolles et sirop de porto

Coeur de cabillaud aux girolles et sirop de porto
Chez mon maraîcher il y a encore de belles girolles, alors encore une recette tout vapeur Dès de carottes, lanières de fenouil, dès de courgettes et fleurettes de romanesco + les cabillauds tout cuit en 6 mn au four vapeur. Pour la sauce, faire réduire...
10 octobre 2010

Soupe de poires et cakes au thé vert

Soupe de poires et cakes au thé vert
Soupe: 6 poires, 60 g de sucre en poudre,1 gousse de vanille 2 graines de cardamome verte, 1 clou de girofle, 1 cac de cannelle en poudre, Couper les poires en quatre et retirer le trognon Les mettre dans le bol du thermomix ou dans une casserole avec...
10 octobre 2010

Salade de haddock, avocat et concombre

Salade de haddock, avocat et concombre
Coupez le concombre en dentelle (avec l'appareil a légumes, voir plus bas), faire tremper le haddock dans du lait de coco au moins 1 h, coupez l'avocat en tranches fines, pelez et récupérez les quartiers de pamplemousse rose, faire griller le pain en...
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10 octobre 2010

Petits cakes au thé vert et au sésame noir

Petits cakes au thé vert et au sésame noir
A la cuisson ils ne sont pas verts, dommage . Ingrédients: 200 g de farine 10 sachet de levure 2 pincées de sel,1 cas de thé vert matcha 4 oeufs 180 g de sucre 200 g de beurre 2 cas de sésame noir. Préchauffez le four à 160 ° Faites fondre le beurre sur...
9 octobre 2010

Wok de colvert aux girolles et patates douces

Wok de colvert aux girolles et patates douces
En principe la recette c' est avec de la pintade, mais il me restait un petit colvert de mon séjour à Toulouse, comme c'est petit c'est juste pour deux personnes. Bien sur c'est assez difficile ( à dépiauter ) comme on dit, et la carcasse fera un bon...
8 octobre 2010

Cabillaud sur concassée de légumes, tout simple, tout vapeur

Cabillaud sur concassée de légumes, tout simple, tout vapeur
Une recette rapide, simple et légère. je n'ai pas mis de sel cuit à la vapeur ce n'est pas indispensable Des carottes, en dès et entières, des asperges, des pommes de terres coupés en dès, et des tomates une orange, du vinaigre balsamique crème orange,...
3 octobre 2010

Roulés de sole, crème à l'oseille et spaghettis de courgettes + patates douces

Roulés de sole, crème à l'oseille et spaghettis de courgettes + patates douces
Source Sophie gourmande. Ingrédients pour 6 personnes 3 soles de 600 g en filet 3 courgettes 20 g d'amandes effilés 1/2 cac de curry 3 cac d'huile d'olive 1 goutte de colorant vert sel et poivre crème à l'oseille ( je l'ai pris toute prête ) J'ai tout...
3 octobre 2010

Oeufs à la neige aux herbes et Bresaola

Oeufs à la neige aux herbes et Bresaola
Source cuisine actuelle, recette originale et rigolote, mais le verdict sans saveur..... I Autant d'oeufs que de personnes, de la ciboulette, sel et poivre, montez les blancs en neige, mettre dans un verre qui resiste au four, versez le jaune et finir...
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