* La table de Mina *

14 mars 2015

Sel pimenté aux carapaces de crevettes

Un sel aromarisé pour changer un peu des bisques, fumets et autres, Etalez les carapaces de crevettes sur une plaque Parsemez de piment d'espelette, de 2 cas de gros sel et d'1 cac de graines de fenouil Enfournez 10 mn à 230 °, mixez très finement , je...

Posté par mamina13 à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'espelette, carapaces de crevettes, graines de fenouil

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13 mars 2015

Petites omelettes au four

Ingrédients : Pour 6 petites omelettes comme des muffins 4 oeufs 1 oignon 1 tranche de jambon ou plus 100 ml de lait 1/2 cas d'huile 1/2 cas de levure 110 g de fromage râpé sel et poivre Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, sans coloration, mettre...

Posté par mamina13 à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, oeufs, gruyère

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8 mars 2015

Flans aux brocolis et haddock

Une recette rapide et facile 500 g de haddock fumé 300 g de brocolis 2 œufs 250 ml de lait 50ml de crème fraiche 1 cas de maïzena Sel et poivre Cuire les brocolis à la vapeur Battre les œufs avec le lait, la crème, dans des empreintes demarle ou des petit...

Posté par mamina13 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, haddock

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8 mars 2015

Cailles et poires safranées

Ingrédients : pour 4 personnes 4 cailles prêtes à cuire 100 g de casonnade 8 petites poires William Champignons variés 50 cl de vin blanc 70 g de beurre 12 brins de ciboulette 2 cas d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de miel 1 dose de safran en filament...

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Tags: poires, miel, safran, cailles

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28 février 2015

Quiche sans pâte, au saumon, tomates cerises et brocoli

300 g de saumon 200 g de tomates cerises Quelques fleurettes de brocoli 200 ml de lait gloria 100 ml de crème fraiche 2 œufs Le jus d’un demi-citron 70 g de parmesan Sel et poivre Préchauffez le four à 180° Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur,...

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Tags: saumon, brocolis

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24 février 2015

Moelleux aux pommes et spéculoos

Ingrédients : 3 œufs 3 pommes 150 g de farine 50 g de poudre d’amande 3 cas de crème fraiche épaisse 60 g de beurre mou 150 à 160g de sucre 1 sachet de levure chimique 6 spéculoos émiettés + quelques spéculoos supplémentaires pour la déco Battre les œufs...

Posté par mamina13 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, speculos

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24 février 2015

Poivrons confits

Poivrons confit 3 poivrons (3 couleurs) 6 gousses d’ail 1 à 1.5 dl d’huile 1 branche de thym 1 cac de sucre Sel et poivre Epluchez les poivrons, et les couper en lanières régulières pas trop fines Mettez les dans une casserole avec l’huile, le thym et...

Posté par mamina13 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons rouge jaune vert

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22 février 2015

Gâteau de Calamari ( pâtes) à la Tomme de Savoie et duxelle

j'ai servi avec des cuisses de lapins sauce au porto Ingrédients pour la duxelle de champignons 350 g de champignons de Paris 1 échalote ½ citron 10 g de beurre 1 cas de persil Sel et poivre Ingrédients Pâtes creuses,( calamaris pour moi ) Tomme de Savoie...

Posté par mamina13 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: duxelle, pâtes calameri, tomme

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16 février 2015

Petits gateaux aux pépites de chocolat et pépites de fruits au caramel beurre salé

Ingrédients : 50 g de pépites de chocolat 50 g de pépites de fruits au caramel beurre salé 125 g de beurre mou 125 g de sucre glace 3 oeufs 160 g de farine 1/3 de sachet de levure Sauce chocolat noir Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans le bol du thermomix,...

Posté par mamina13 à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pépites chocolat, pépites fruit

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16 février 2015

Liguines aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes 900 g de moules 2 échalotes hachées 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail hachée 210 g de liguine un peu d'huile 6 branches de persil 12 grosses crevettes sel et poivre Pour la sauce cognac 1 carotte 1 échalotes 1 cas de concentré...

Posté par mamina13 à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, crevettes, liguines

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