* La table de Mina *

Crème de petits pois , brochettes de noix Saint-Jacques

mamina13 — Sun, 29 Nov 2009 15:21:00 GMT

Recette trouvé chez DELICES-EYES.

Pour 4 personnes

400 g de petits pois (surgelés pour moi)

16 noix de Saint-Jacques

25 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème fraîche, sel et poivre

2 branches de menthe fraîche

Epices gingembre-agrumes

1 cas d’huile

4 branches de citronnelle

Faire chauffer 500 g d’eau salée dans le bol 8 mn vitesse 1 température 90

Ajouter les petits pois et continuer 10 mn égoutter et rafraichir à l’eau froide

Faire chauffer le bouillon avec les branches de menthe 5 mn à 90° vitesse 2 laisse infuser 5 mn, retirer la menthe et ajouter les petits pois et la crème fraîche, mixez 30 s vitesse 10

Chinoiser réserver au chaud

Mettre les noix de Saint-Jacques sur chaque branche de citronnelle, les rouler dans le mélange gingembre-agrumes et faire rôtir 2 mn sur chaque face.

Cabillaud à l'orange et à l'OCA DU PEROU.

mamina13 — Sun, 15 Nov 2009 16:58:00 GMT

Pour 4 personnes
4 oranges non traitées, 1 botte de basilic
4 càs d'huile d'olive, sel et poivre
600 g de cabillaud
2 càs de sucre,1 càs de beurre mou
2 bottes d'oignons nouveaux

Râpez le zeste de deux oranges et pressez le jus de toutes les oranges
Dans le bol mettre le zeste, le basilic et l'huile et mixez pour former une pâte (la prochaine fois je ne mets plus les zeste, c'était trop amer)
Badigeonnez le poisson de cette pâte et emballez-le dans un film alimentaire comme un bonbon
Placez le poisson dans le varoma avec les oignons et faire cuire 16 mn.
Pendant ce temps portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre pour en faire un sirop, laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre.
J'ai servi avec mes Oca du Perou, ça a le goût de pomme de terre, un peu déçue car je pensais qu'elles resteraient roses, il faut les cuire en pelure, et la peau part toute seule rien qu'en la frottant.

Les légumes oubliés ( L'OCA DU PEROU OU L'HELIANTI )

mamina13 — Thu, 12 Nov 2009 16:29:00 GMT

Vous connaissez tous les panais, rutabagas, crosnes, scorsoneres, topinambours, rutabagas
Mais connaissez vous L'OCA DU PEROU OU L'HELIANTI je viens d'en acheter, je les cuisine demain, je pense que ça doit avoir le goût de pomme de terre

L'OCA DU PEROU,

CERFEUIL TUBEREUX

L'HELIANTI

Apres les carottes rouges et les carottes noires j'ai aussi trouvé des carottes blanches.

FILET DE SOLE EN ESCARGOT ET SON MOELLEUX DE POTIRON

mamina13 — Sun, 08 Nov 2009 12:11:00 GMT

Un délice ça pourrait être un repas de fêtes

Pour les moelleux :
60 g de fécule de pommes de terre
150 g de crème fraiche liquide
3 œufs
430 g de purée de potiron (fait au thermomix)
Sel et poivre.
Pour les roulés de poissons :
6 filets de soles
200 g de saumon fumé (j'ai mis de la truite)
Pour la sauce :
80 g d'échalotes
1 gousse d'ail
20 g de beurre
80 g de fumet de poissons
100 g de crème fraîche liquide ( j'ai trouvé une cème liquide chez AL.I dont la marque commence par m ( je ne connaissais pas, un delice )
3 g de maïzena
¼ de botte d'aneth ciselée

Préchauffer le four à 160°, diluez au fouet la fécule dans la crème puis ajoutez les œufs, mélangez et ajoutez la purée de potiron, salez et poivrez mettre dans des empreintes couvrir d'un silpat et cuire 20 mn
Disposez 1 tranche de saumon ou truite fumée sur chaque sole roulez les et enveloppez les dans un film alimentaire, placez dans le varoma
Mettre l'échalote et l'ail dans le bol mixez 2 s vitesse 5, ajoutez le beurre et cuire 4 mn à 100 vitesse 1, ajoutez le fumet de poisson, mettre le varoma avec les filets et cuire 12 mn température varoma vitesse 1
A l'arrêt tenir au chaud les filets, ajoutez dans la sauce la crème fraîche et la maïzena cuire encore 4 mn ( on peut laisser le varoma dessus, ça tient le poisson au chaud)et mixez finement, ajoutez l'aneth.

J'ai servi avec le riz vénéré (le riz noir interdit des anciens empereurs chinois) très bon c'est la première fois que j'en mange.

Terrine de loup au chou romanesco et estragon

mamina13 — Tue, 13 Oct 2009 18:12:00 GMT

3,5 points par personne

Il vous faut pour 8 personnes :
450 g de loup ou colin
400 g de chou romanesco
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
3 cs de farine
1 botte d'estragon

Cuire les fleurettes 10 mn dans de l'eau salée
Huiler un moule à cake et alterner une couche de poisson, une couche de chou romanesco, puis une couche d'estragon, répéter l'opération.
Mélanger dans un bol les oeufs, la farine et la crème, saler et poivrer et verser la préparation dans le moule.
enfourner 30 mn à 200 °.
Servir chaud ou froid, avec une sauce au poivron, ou un coulis de tomates

Rougets laqués soja et miel et son flan de carottes

mamina13 — Sun, 11 Oct 2009 07:50:00 GMT

Repas complet 5.5 points, comptabilsez les 3 petites tomates cerises si vous en mettez.

Laquez les rougets de sauce soja et de miel, saler et poivrer, laissez mariner au moins 1 h avant cuisson.

Cuire au four, 10 mn, ( je les ai cuit a la vapeur au micro-ondes 6 mn)

Accompagner d'une pomme de terre

Flans au carottes et oranges:

Il me restait beaucoup de carottes à l'orange de mon Sauté de dinde à la Milanaise, je les ai mixé et j'ai rajouté 2 oeufs pour en faire un flan.

Finalement c'était très bon, j'avais hésité car je ne raffolle pas des rougets, un peu de sauce balsamique à l'orange et des tomates cerises.

GRAINE DE CUISTOT

mamina13 — Sat, 10 Oct 2009 16:40:00 GMT

Quand j'ai vu ce livre presenté chez Chantal, je l'ai vite commandé pour ma petite Léa.

Ce nouveau livre de cuisine écrit par Lavande n'est pas un livre de cuisine pour enfants comme les autres, j'ai été très agréablement surprise par ses belles illustrations, je le recommande pour toutes les mamans et mamies qui veulent cuisiner avec les enfants.

Je l'ai commandé le 07/10/09 arrivé chez moi le 09/10/09,( avec une jolie dédicace pour ma petite Léa), on ne peut pas faire plus rapide,

Chaque recette est presenté par un chef rigolo.

Funny gnocchis par Sylvie la comique

Frousse dans la brousse par Grand méchant fraise

Je fais rarement des compliments, mais ce livre le mérite

Sauté de dinde à la Milanaise

mamina13 — Thu, 08 Oct 2009 11:36:00 GMT

Recette à 5.5 points riz compris.

J'ai déja perdu 6.900 kg en 8 semaines

J'ai fait cette recette dans l'ultra plus de tupp, mais vous pouvez cuire dans n'importe quel autre contenant.

Pour 4 personnes

500 g de dinde coupées en gros morceaux

1 zeste d'orange

125 g de carottes coupées en rondelles

25 ml d'huile

125 g de carottes rapées

1 oignon rapée

1 petite boite de concentré de tomate

200 ml de vin blanc sec

sel et poivre

1 branche de thym

Dans l'ultra plus disposez les morceaux de viande, le zeste d'orange, les carottes en rondelles, l'huile et mélangez le tout, glissez dans le four préchauffé 15 mn à 220 °

Pendant ce temps râpez les carottes et l'oignon, versez dans un bol, ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc, le sel et poivre et versez le mélange du bol sur la viande.

Mélangez, posez une branche de thym et poursuivez la cuisson 45 mn à 180 °

Lotte pochée au lait de coco, crème aux petits pois et carottes glacées

mamina13 — Fri, 18 Sep 2009 18:51:00 GMT

J'ai aimé cette recette trouvé sur le blog de Chantal,

Je continue à faire mes recettes allégées, WW que j'essaye d'adapter au thermomix, ça m'a permis déjà de perdre 5.3 kg en 5 semaines

Pour 4 personnes
1 queue de lotte ( 120 g par personne )
1/2 l de lait, 10 cl de lait de coco,2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre

Crème de petits pois
150 g de petits pois écossés, 5 cl de lait de coco, 5 cl de bouillon de légumes, 20 g de beurre, sel.
Quelques carottes ( j'ai mis des mini-carottes)

Faire blanchir les petits pois, en réserver 1/4 al dente, verser dans le thermomix avec le lait coco, le bouillon et le beurre et mixer quelques secondes vitesse 10 , réserver dans une casserole et replacer par 300 g d'eau, mettre les carottes dans le panier 18 mn température 100 vitesse 2 , réserver et avant de servir faire glacer 5 mn dans une poêle avec du beurre.

Mettre le lait+lait coco+l'ail et le gingembre chauffer 4 mn température 70 ajouter les morceaux de lotte et faire pocher 5 mn sens inverse température 70 vitesse 1

Dresser votre assiette, j'ai servi avec du quinoa rouge et blanc.

Quenelles de saumon aux légumes

mamina13 — Wed, 16 Sep 2009 18:30:00 GMT

Encore une recette allégée 4.5 point par personne

Je l'ai faites avec Norbert mon thermomix, recette trouvé sur MAXI

Mettre le fouet dans le bol avec 500 g de pommes de terre coupés en morceaux et 200 g de lait, saler, ajouter dans le varoma 250 g de saumon frais
Cuire 14 mn, température varoma vitesse 1, émietter le saumon, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette sans le lait, ajouter les épinards frais (un peu de beurre dans la poêle et à peine 3 mn de cuisson) on peut aussi les mettre 5 mn avant dans le varoma avec le saumon.
Mélanger délicatement dans un saladier en ajoutant 3 cc d'huile d'olive.
Former des quenelles directement, moi je les ai passé un peu au four et servir avec une sauce à votre façon, il me restait un peu de sauce de mes Saint-Jacques, j'ai rallongé avec un peu d'eau et mis 1cc de concentré de tomates pour qu'elle soit rose et servi avec une salade.
J'avais compté les quantités pour 3 personnes, finalement il restait encore 6 quenelles donc j'ai divisé par 5 ça ne fait que 4.5 points par personne, j'ai servi avec une salade.

Saint-Jacques en gratin et semoule de maïs fondant

mamina13 — Wed, 16 Sep 2009 18:19:00 GMT

Encore une recette allégée, 4 points WW par personne.
Tres simple,

Pour 6 personnes
500 g de noix Saint-Jacques
500 g de champignons de paris émincée
20 cl de crème fraîche à 8 %
1 cs de maïzena
2 cs de noilly
sel et poivre
1 cs de persil hachée.
180 g de maïs fondant ( tipiak)

Préchauffer le four à 200%
Dans une tourtière en porcelaine, mettre les noix Saint-Jacques et les champignons.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la maïzena, le noilly, sel et poivre et le persil.
Versez dans la tourtière et mettre 25 mn au four
Pour la semoule de maïs fondant suivre les instructions sur le paquet