02 avril 2016

Oeufs cocotte, épinards aux lardons et mouillettes au beurre d'ail des ours

  Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 250 g de champignons 2 échalotes 20 cl de crème fraîche liquide30g de beurre 1 barquette d’épinard frais 50 g de lardons Beurre des ours 1 baguette ficelle sel, poivre   Éliminez les pieds des champignons, rincez rapidement les chapeaux, épongez-les puis émincez-les. Pelez et hachez les échalotes. Dans 30 g de beurre, à la poêle, faites sauter les champignons et les échalotes, salez, poivrez. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajoutez les... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Oeufs cocotte en coques de pommes de terre aux épinards et jambon

    Pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre 4 oeufs plus 1 jaune 150 g de jambon blanc 100 g d’épinards 30 g de beurre 2 cas de crème fraiche 25 cl de lait 20 g de farine 20 g de gruyère 1 cas de moutarde 1 pincée de muscade Sel et poivre  Préparation Enveloppez les pommes de terre dans du papier  aluminium et enfournez-les a 210 ° pendant 30 m, les miennes étaient gosses j’ai mis 45 mn Faire une béchamel, hors du feu ajoutez le crème fraiche la moutarde, le jaune d’œuf et le gruyère ... [Lire la suite]
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30 août 2014

Crevettes à la florentine

    Ingrédients pour 4 personnes: 400 g d’épinards en branches 12 crevettes roses cuites 20 g de farine 30 cl de lait froid 1 cas de crème fraiche épaisse 30 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade 40g  de beurre sel poivre   Préchauffez le four à 180 ° Dans une poêle, lavez et équeutez les épinards,  mettre 20g de beurre et faire tomber les épinards 2/3 mn à feu doux. Décortiquez les crevettes. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 mn avec... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Tourtiflette jambon épinards

  2 pâtes feuilletées pommes de terre Farce  :  350 g de talon de jambon  350 g de vert de blettes crues ( j'ai mis des épinards )  100 g de parmesan 1 œuf + 1 jaune  sel, poivre Blanchir les blettes 2 mn, ( pour les épinards les faite tomber 3 à 4 mn dans une poêle avec du beurre) égoutter, presser, hacher Hacher le jambon Râper le parmesan Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, réserver Cuire les pommes de terre et coupez les en rondelles Coupez 2 grands ronds... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Ravioles ricotta, épinards dans un bouillon de legumes Ariaké

  1 Paquet de Won ton Quelques petits pois 1 carotte le vert du poireau 1 sachet de bouillon Ariaké au légumes sel et poivre 220 g de pousses d'épinards 180 g de ricotta fraîche de brebis 50 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf noix de muscade, sel et poivre   Préparez la farce, cuire les épinards dans une poele (sans rien) pendant 5 minutes, égouttez puis les hacher au couteau, ajoutez la ricotta avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade, puis ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez,... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Mini-flans d'épinards et ricotta

    Ingrédients:   Un zeste de citron 4 brins de persil lavés et essuyés 400 g de ricotta fraîche 3 oeuf 35 g de pignons 2 échalotes 40 g de parmesan 10 g de sucre 1 sachet de pousses d'épinards Sel et poivre Beurre pour les moules   Pelez et émincez les échalotes, les faire revenir dans une poêle, ajoutez les pignons et les épinards, remuez jusqu'a évaporation de l'eau, Dans un saladier mélangez le zeste de citron, ajouter le persil, et la ricotta, l'oeuf, le sucre, le sel et le poivre, le... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Rouleau de dinde aux airelles

    Un repas du soir rapide et léger 2 pains lavash 2 cas de sauce aux airelles 80 g de dinde hachée 30 g d’épinard fromage frais avec de la ciboulette   Nappez les lavash, légèrement tiédies au micro-onde de sauce aux airelles et garnissez avec le reste des ingrédients, on peu aussi faire revenir la dinde à la poêle, et servir tiède Enroulez-les autour de la garniture
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20 août 2011

Poulet grillé à la salsa de mangue

    Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 120 g d’épinards coupés en fines lanières 1 oignon rouge finement hachés 1 mangue coupée en dès 1 cas de menthe fraîche grossièrement hachée 20 g de parmesan 60 ml de sauce au piment doux   Faire dorer le poulet sur un gril ou barbecue Pendant ce temps mélangez dans un saladier les épinards, l’oignon, la mangue, la menthe, le fromage et la sauce au piment Servir le poulet avec la sauce  
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21 juillet 2011

Nids d'oeufs cocotte aux épinards

Pour 8 nids 8 œufs de caille 8 tranches fines de jambon cru ( proscuitto ) 280 g d’épinards frais 2 échalotes 20 g de beurre 100 g de crème épaisse 2 pincées de muscade 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Equeutez les épinards, rincez et bien retirer l’eau. Préchauffez le four à 180 ° Emincez les échalotes, dans une sauteuses faites les revenir dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant 3 mn, ajoutez les épinards et cuire 5 mn, puis ajoutez la muscade et la crème, salez poivrez et laissez mijoter 5 mn ... [Lire la suite]
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22 mars 2011

Roulades de poulet, épinards, ricotta , aux asperges vertes

  Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 botte d’asperges vertes 300 g d’épinards 140 g de ricotta 1 œuf battu 2 cas de parmesan 2 cas de chapelure 2 cas de basilic 1 pincée de muscade râpée Sel et poivre 15 cl de vermouth sec (j’ai mis du vin jaune) 15 cl de bouillon de volaille 4 cas de crème fraiche 20 g de beurre   Placez les escalopes entre 2 feuilles alimentaires et aplatissez au rouleau pour donner une épaisseur de 5 mm Lavez les épinards et les faire blanchir, mélangez la ricotta, les... [Lire la suite]
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