09 avril 2017

Gratin de Saint-Jacques safranée aux petits légumes

  Pour 4 personnes : 250 g de filet de merlan 200 g de noix saint jacques 1 carotte 1 courgette 2 blancs d'œufs 15 cl de crème liquide 2 pincées de safran 20 g de beurre sel et poivre   Cuire les carottes et la courgette en dés au four vapeur Mixez les filets de poissons avec les blancs d'œufs du sel et poivre jusqu'a obtenir une préparation lisse, ajoutez la crème et mixez encore 20 s Gardez quelques saints jacques entières, mélangez la farce avec les restes de coquilles en morceaux, le safran et les légumes... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Navarin de la mer

  Ingredients pour 4 personnes   8 noix st jacques 8 gambas crues 2 filets de merlu 2 pavés de saumon 300 g de champignons frais 1 courgette 2 carottes ½ echalote 50 ml de Noilly prat 200 ml de vin blanc sec 250 ml de crème fraiche liquide Sel et poivre De l’aneth ciselé Beurre doux et huile d’olive 2 a 3 cac de farine   Séchez les noix de St Jacques, décortiquez les gambas, coupez en gros cubes le merlu et saumon. Hachez l'échalote, pelez la courgette et les carottes et détaillez-les en fins... [Lire la suite]
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15 août 2013

Brochettes de langoustines et noix saint jacques sur lit d'écrassé pommes de terre et brocolis

  Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, ajouter 8 mn avant la fin de cuisson les fleurettes de brocolis Écrasez grossièrement avec 20 g de beurre Dans une poêle mettre le beurre, ajoutez les langoustines et les Noix saint Jacques, salez poivrez, mettre une épice, j'ai mis du " mélange trappeur " Dans l'assiette formez la purée avec un emporte pièce, mettre les noix saint Jacques et la brochette de langoustines, ajoutez la sauce autour et dégustez  
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07 octobre 2012

Tagliatelles Sauce Corail et Noix St Jacques

Tous les mois une blogueuse lance un défi et on refait la recette avec chacune notre touche personnelle Ce mois-ci c'est la recette de Piroma ici , pour participer et papoter c'est la et voir tous les défis et les photos c'est ici voici ma participation  n°19 du mois d'Octobre  
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14 février 2011

Brochettes de Saint-Jacques au proscuitto et pommes

6 noix de Saint-Jacques par personne avec le corail 6 tranches de proscuitto Huile d’olive, 1 gousse d’ail ½ citron 1 orange 1 pomme 25 g de beurre Faire mariner les noix de saint Jacques dans l’ail haché le ½ citron et l’huile d’olive pendant 15 mn Montez les brochettes plissez une tranche de proscuitto, enfilez sur la brochette puis une b=noix de saint Jacques, mettre au four sous le lèche frites arrosez de la marinade et  faire griller 8 mn Pendant ce temps faire revenir le... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Noix de ST-Jacques à l'aigre-doux et flan de patates douces

Avec des restes de reveillon.... 12 noix de saint-jacques 500 gr de patates douces Sel poivre Beurre 50 g 2 endives Crème fraiche 10 cl 10 cl de porto rouge Le jus d’une orange 2 cas de  crème balsamique aux figues 1 échalote Cuire les patates douces, saler et poivrer, écraser en purée, ajouter le beurre et les œufs Beurrer des ramequins remplir de purée et cuire au four au bain-marie à 210° 20 mn Faire suer les endives avec du beurre, saler et poivrer, ajouter le jus... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

Blanquette de Saint-Jacques

Je me reprend de nouveau en mains, un peu de sérieux avec des recettes allégées Recette WeightWatchersWeightWatchers: 4 pro-points par personne, riz à comptabiliser. Pour 6 personnes: 24 noix de St-Jacques 3 échalotes 1 blanc de poireau 2 verres de vin blanc 2 carottes 2 navets 2 cc d'huile 4 cs de crème fraîche 4 brins d'aneth sel et poivre Hacher les échalotes, émincer le blanc de poireau, faire revenir 5 mn à feu doux dans le beurre,ajouter 1 cas de fumet de poisson, laisser étuver 5 mn à... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Nage de Saint-Jacques au safran et petits légumes

4 Pro-points WW par personne                                  Pour 6 personnes: 12 noix de Saint-Jacques (j'en ai mis 18) 6 jeunes carottes, 6 oignons nouveaux 200 g de petits pois surgelés 1 branche de céleri avec ses feuilles 6 brins de coriandre, 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc sec, 50 g de beurre 1 cas d'huile d'olive, 1 dose de safran 2 cm de gingembre frais émincé 15 graines de coriandre écrasées 1... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Noix Saint-Jacques marinées à la Manzana et aux girolles.Au wok.

Quand j'ai vu cette recette, je me suis dit , tiens une bonne occasion de placer mon Manzana. Et c'est super bon, encore des noix St-Jacques autrement...                                Ingrédients : 1 citron,5 cl de Manzana,150 g de girolles 16 noix  de St-Jacques, 10 g de beurre doux,2 cas d'huile de sésame, 1 cas de graines de sésame,2 cas de vinaigre de framboise, 2 cas de crème fraîche, sel et poivre, ... [Lire la suite]
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