23 mars 2014

Sushis faciles et rapides

  Facile avec le Rice Cube On peut utiliser n'importe quel riz , plus besoin de vinaigre et de sucre pour rendre le riz gluant Un reste de riz basmati du repas de midi, quelques dés de mangue, d'ananas, des petites crevettes et des pétoncles
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22 septembre 2013

Poêlée de pétoncles marinés au lait de coco et aux quatre-épices

    Pour 4 personnes:   400 g de pétoncles 10 cl de fumet de poisson 50 cl de lait de coco 1/2 cac de quatre-épices en poudre 3 petits oignons nouveaux 40 g de graines de sésame 40 g de beurre 1 filet d'huile de tournesol 2 cac de miel liquide 1/2 cac de zeste de citron vert 5 cl de sauce soja 1 petit piment frais haché 1 pincée de yuzu   Mélangez le fumet de poisson, le lait de coco et la poudre quatre-épices, ajoutez les pétoncles rincés et épongés, couvrir et laissez mariner pendant 4... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Couronne de poissons

  200 g de filet de poisson (cabillaud, lieu haddock) 200g de pétoncles 3 œufs 15 cl de crème fraîche 20 g de beurre Sel, de Guérande 5 surimis   Mixez les poissons et la moitié des pétoncles avec la crème, le beurre, le sel et 1 œuf, mettre dans un saladier,ajoutez  les 2 jaunes restant Montez les 2 blancs en neige et incorporez dans le saladier, rajoutez les pétoncles entiers restant et coupez en rondelles les surimis Versez la préparation  dans  un moule en forme de couronne et cuire 30 mn a... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Petits gratins de fruits de mer

                            350 G de noix de pétoncles , 1 boite de crabe ou des langoustines 2 échalotes, 10 cl de vin blanc,25 cl de fumet de poissons 20 cl de crème, 2 jaunes d'oeufs 1 càc de maïzena, sel et poivre. Dans une casserole, mettre les échalotes hachées, le vin blanc et faire réduire jusqu'à la valeur de 2 càs de liquide, ajoutez le fumet de poisson, et les noix, faire pocher 2 mn., retirez avec une écumoire, filtrez... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Mini-brochettes de pétoncles à la noix de coco

Chaud... tiède...ou froid... A l'apéritif, ou en entrée                        Comme toutes les années, le jour de la fête des mères , ce sont mes enfants qui préparent le repas, je n'ai pas le droit d'entrer dans la cuisine, je m'assois comme une reine dans le fauteuil et je me laisse servir. J'ai juste fait ces mini-brochettes. 3 pétoncles par brochettes panés ( farine, oeuf, noix de coco ) Sauce fromage blanc ( yaourt, citron, sel, poivre,... [Lire la suite]
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