24 octobre 2016

Clafoutis du Roussillon

Ingrédients :  700 g d’abricots 20 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 50 g de beurre+10 g 80 g  de farine + 10 g 50 g  de cassonade 50 g de sucre en poudre 3 œufs 1 brin de romarin Sucre glace   Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition avec le brin de romarin, retirez du feu et laissez infusez 15 mn, ôtez le romarin dans une autre casserole faites fondre le beurre en morceaux Préchauffez le four à 180 °, dans une jatte, mélangez la farine avec la cassonade et le sucre en... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Gâteau de foies de volaille aux fruits secs

  Ingredients : 200 g de foies de volaille 2 blancs de poulet coupés en dés 1 talon de jambon ( d’environ 1 cm ) 250 g d’échine de porc 2 gousse d’ail 1 echalote 1 pain au lait trempé dans 10 cl de lait 20 g de beurre mou 1 œufs entier 100 g d’amandes entières émondées 8 abricots secs 50 g de raisins secs 1 cas  d’huile d’olive 1 cac de sucre 1 brin de thym crépine de porc Sel et poivre Passez au hachoir les foies de volaille, le jambon, le pain au lait essoré et l’échine de porc, mettre dans un... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

Confiture abricots, Baies de Goji et graines de Chia

      En voyant cette recette chez  Pique Assiette , je l'ai essayer de suite,  j'avais des baies de Goji et des graines de Chia dans mes placard,  il ne me restait qu'à acheter des abricots et voila ,  je l'ai fait dans le thermomix, ça ressemble à un chutney, pourquoi pas le servir sur des toasts avec du foie gras, à essayer Le plus c'est quand on sait les bienfaits des graines de Chia et des baies de Goji, on en prendrait plus souvent Ingrédients: j'ai partagé la... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

  1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille de laurierDe la muscade en poudre Sel et poivre   Coupez le lapin en morceaux. Détaillez ses filets en aiguillettes et le reste de chair en cubes. Mettez-les dans un plat avec les abats, le cognac, le jus du... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Gâteau renversé aux abricots et amandes

    Ingrédients   3 à 4 abricots, mûrs mais encore un peu fermes 90 g de sucre de canne roux + 2 cas bombées 80 g de farine 80 g de beurre doux + 1 cas à température ambiante 60 g de poudre d'amandes 2 blancs d'œufs + 1 œuf entier 6 à 8 amandes entières La pulpe d'une demi-gousse de vanille Une pincée de sel   Préchauffez le four à 170°C, dans la cuve d'un mixeur mélangez le beurre avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une sorte de crème, fouettez légèrement avec une fourchette les... [Lire la suite]
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04 août 2013

Crème au romarin et abricots

    Ingrédients pour 4 personnes:   6 abricots 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 120 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 15 g de beurre 2 brins de romarin   Dénoyautez et coupez en morceaux les abricots, mixez les et faites cuire 5 mn avec le beurre, 10 g de sucre et 2 sachets de sucres vanillé, mixez à nouveau pour un coulis homogène et répartie dans 4 ramequins. Préchauffez le four à 180 ° en y glissant un bain-marie, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et le romarin et laissez... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Rillettes à la folie

J'ai voulu me servir d'une de mes nouvelles assiettes..... et pourquoi pas un apéro           Rillettes datte, oignon, pomme 150 g de dattes 1 oignon 1 pomme golden 1 cas de cassonade 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 2 cas d’huile Dans une casserole faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez la pomme en dès, puis la cassonade, la badiane, le bâton de cannelle et faites compoter 10 mn a feu doux Dénoyautez les dattes et mixez 10 s  a part, puis mixez les pommes et oignons, et... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

Tartelettes abricots à la crème de calisson

    Avec ce que j’avais dans les placards 1 rouleau de pâte feuilletée De la crème de calisson, Des abricots, De la confiture d’abricots Prechauffez le four à 180 ° et cuire 30 mn 10 mn avant la fin de la cuisson, badigeonnez les  tartelettes de confiture d’abricots
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29 juin 2012

Flan aux abricots

  Ingrédients:   6 abricots 60 g de farine 60 g de fécule de pomme de terre 120 g de sucre   4 oeufs 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 1 sachet de  sucre vanillé 1 peu de beurre pour le moule sel   Laver les abricots, les dénoyauter, les couper en petits morceaux et les répartir dans le fond d'un moule  beurré, tamiser la farine, la fécule et le sel dans un saladier et creuser un puits, battre les oeufs et le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange soit mousseux... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Petits gâteaux aux abricots

          Pour 12 gâteaux :   1 grosse boite d’abricots au sirop 2 gros œufs ou 3 petits 120 g de cassonade 120 g de farine avec levure incorporée (ou mettre ½ sachet de levure) 2 cas d’amandes en poudre 120 g de beurre demi-sel   Faire fondre le beurre au micro-onde Dans le bol mettre le fouet et battre les œufs avec la cassonade, vitesse 4 pendant 1 mn Incorporez le beurre fondu, la farine, puis les amandes, mélangez encore pendant 1 a 2 mn vitesse 4 toujours avec le fouet. ... [Lire la suite]
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