17 avril 2016

Mijoté d'agneau aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de poitrine d’agneau 1 oignon jaune 280 g de tomates concassées 500 g de petits pois frais 30 cl de bouillon de légumes 1 cac de curcuma 40 g de noix de cajou Huile d’olive Sel et poivre   Coupez la viande en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec l’huile 8 à 10 mn, baissez le feu, ajoutez l’oignon jaune émincée et cuire 4 mn Saupoudrez de curcuma et prolongez la cuisson 3 mn Versez le bouillon de légumes et les tomates complétez d’eau à hauteur de la viande,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 10:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 avril 2014

Baeckeoffe

  J’ai acheté spécialement cette terrine alsacienne pour  le Baeckeofe, bon,  mais pas très présentable à l'assiette Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h Ingrédients: 600 gr épaule de porc 600 gr épaule de bœuf 600 gr épaule d’agneau 2 pieds de porc 250 gr blanc de poireau 200 gr carottes 2 kg pommes de terre Bintje 200 gr oignons 2 gousses d'ail,3 feuilles de laurier 2 clou de girofle ,6 baies de genièvre 75 cl vin blanc Riesling Sel, poivre Pour la pâte: 400 gr Farine 26 cl Eau Coupez le porc, le bœuf et... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 05:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 avril 2014

Curry de poulet et d'agneau façon African Queen

  Pour 4 personnes: Préparation 40 mn Cuisson 1h40 8 hauts de cuisses de poulet 750 g d’agneau dans l’épaule 1 oignon 1 pomme ¼ d’ananas 1 oignon ½ banane ½ mangue 50 g de beurre 100 g de riz basmati 50 cl de bouillon de volaille 40 g de noix de coco en poudre, (j’en avais pas j’ai mis en copeaux) 40 g de curry en poudre, (je n’ai mis que 20 g) 10 cl de lait de coco 1 cas de chutney de mangue Sel et poivre du moulin Enlevez l’os du haut des cuisses de poulet et coupez en gros morceaux, dégraissez l’épaule d’agneau et coupez... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
28 avril 2013

Navarin printanier

  Ingredients pour 6 personnes   500 g d’épaule et collier d’agneau désossées 2 cas d’huile d’olive 6 petits oignons nouveaux 4 gousses d’ail entières 1 cas de maïzena 6 carottes nouvelles 6 petits navets nouveaux 300 g de petits pois frais 1 botte d’asperges vertes 6 pommes de terre nouvelles 60 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 1 cas de concentré de tomates 1 bouquet garni   Faites colorer à feu vif la viande coupée en morceaux et ajoutez les oignons entiers, laissez dorer Saupoudrez... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 mars 2013

Selles d'agneau en feuilles de brick

    J'avais un paquet de selles d'agneau déjà tranchées, j'ai donc pensé les faire en brick   2 feuilles de brick par personne De l'agneau tranché Du chorizo sel et poivre De la sauce aux champignons    Faire revenir les selles d'agneau dans une poêle, bien dorer de chaque coté, salez et poivrez Badigonnez une feuille de brique avec du blanc d'oeuf et un peu d'eau , faire un lit de chorizo, ( j'avais pris un effeuillé de chorizo, c'est coupé beaucoup plus fin ) posez l'agneau... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 18:03 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 mars 2013

Ragout d'agneau aux légumes

  Ingrédients:   800 g d'agneau épaule2 oignons800 g de pommes de terre moyennes à chair ferme1 belle carotte2 petits navets10 cl de vin blanc120 cl de bouillon de bœuf huile + beurre   Épluchez la carotte et les navets, débitez la carotte en biseau, coupez l’oignon en grosses rondelles, coupez l'agneau en gros cubes Dans un faitout faire fondre l’huile et le beurre mettre les oignons et l’agneau et faire dorer pendant 5 mn, lorsque l'ensemble est bien doré, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 14:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 septembre 2012

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches, comme une palette de peinture

  1 carré d’agneau de six côtes 80 g de chapelure Des cèpes et girolles fraiches 1 CAC d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 cas  de persil  plat frais finement haché1/2  CAC de feuilles  de thym frais   60 g de beurre ramolli 250 ml de bouillon de bœuf 1 gousse d’ail supplémentaire finement hachée Thym ½ CAC de zeste de citron Préchauffez le four à 250°,  quadrillez la graisse des carrés d’agneau, frottez la viande avec un peu d’huile , salez et poivrezFaites précuire... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 18:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 avril 2012

Raviolis à la ricotta et mijoté d'agneau

  Ingrédients: pour 4 personnes, ( j'ai divisé par deux ) la pâte à raviolis:   200g de farine 2 oeufs(60g) 1cac d'huile 1  cac de parmesan râpé 1 cac de sel.   la farce:   un zeste de citron 4 brins de persil lavés et essuyés 400 g de ricotta fraîche 1 oeuf 10 g de sucre 1 c à c de sel 1 pincée de poivre   Pour le mijoté d'agneau 1 gousse d'ail 30 g d'oignons en morceaux , 20 g d'huile d'olive extra vierge , 600 g de gigot désossé coupé en morceaux , 700 g de tomates... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:07 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 janvier 2011

Agneau au proscuitto et pommes de terre rôties, Mincir en 21 jours ( 9 eme jour )

Une idée de repas, très copieux .......9 eme jour Agneau au proscuitto et aux pommes de terre rôties Repas complet avec des haricots verts et pamplemousse Je suis exactement les recettes du livre, sans calcul et sans prise de tête et ce matin j'avais 2.2 kg de moins sur la balance
Posté par mamina13 à 13:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 juin 2009

Haricots coco et sa brochette d 'agneau

Tous les Mercredi, je vais chercher mon panier de fruits et légumes chez mon maraîcher, le panier est préparé et on ne sait jamais ce qu'il y aura dedans, c'est par apport aux cultures des saisons. Il y a eu la période blettes que je n'aime pas , je donnais à ma secrétaire, puis la période artichauts poivrades, que je n'aime pas non plus, en ce moment c'est les courgettes , je ne sais plus quoi en faire, la semaine passée j'ai eu dans mon panier des haricots coco, il a bien fallut les cuisiner, J'attends avec impatience la... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,